Мантуанська кухня - Cucina mantovana

Мантуя

Там Мантуанська кухня - це набір страв кулінарної традиції Росії провінція Мантуя, деякі з яких сягають часів Гонзагів. Це сильна гастрономія страв, які цінували за межами території навіть у минулі століття. Це кухня, пов’язана із землею селянськими традиціями, але вона дуже багата і різноманітна. Місцевих варіантів однієї і тієї ж страви може бути кілька.

Особливості

Враховуючи географічне положення, яке займала Росія провінція Мантуя, кулінарна традиція Манту пов'язана з кухнею Еміліан салямі та макаронних виробів та ломбардська кухня з рису. Іншим взаємним впливом є вплив кухні Австрійський, завдяки тривалому перебуванню австрійців у районі Мантуї та працевлаштуванню мантуанських кухарів при австрійському дворі. Нарешті, також можна знайти зв’язки з тірольською або швейцарською традицією (наприклад, i зрозумів або Торт Гельвеція).

закуски

  • Мантуанська салямі

  • Кубок

  • Бекон

  • Наголенники

  • Смажені вареники

Перші страви

  • Коржі з гарбуза

  • Агноліні з Мантуї

  • Капунсей Мантуя

  • Пілотне різотто

  • гарбузові ньоккі

Другі страви

  • Котехіно з полентою

  • Рагу з полентою

  • Щука в соусі

  • Віслючне рагу

  • Змішане варене м’ясо

Десерти

  • Торт Ельвеція

  • Торт Сбрисолона

  • Локшина торт

  • Грецький пиріг

  • Буссолано з Мантуї

Вина

  • Colli Morenici Mantovani del Garda білий
  • Гарда Коллі Мантовані Каберне
  • Гарда Коллі Мантовані Мерло
  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Colli Mantovani білий
  • Ламбруско Мантовано

Супутні предмети

Рекомендована література

  • Джино Брунетті (за редакцією), Мантуанська кухня князів і людей. Стародавні тексти та традиційні рецепти, Мантова, 1981. ISBN не існує.

Інші проекти