Харчове отруєння - Matförgiftning

Це не путівник, а стаття, пов’язана з подорожами. Більше статей, які стосуються інших аспектів подорожей, можна знайти під темами, пов’язаними з подорожами.

Харчове отруєння - та його найпоширеніші симптоми діарея - безсумнівно, найпоширеніше захворювання мандрівників. Багато в чому це неминуче: яким би фанатично чистим ви не були під час приготування їжі, він все одно піддається впливу мільйонів бактерій, що передаються повітрям. Удома, де ви постійно піддаєтесь впливу місцевих бактерій, ймовірність того, що ви вже імунітетні до них, невелика. Але в інших частинах світу, де бактеріальна флора нова, існує ще більший ризик зіткнутися з проблемами. Звідси такі вирази, як Delhimage, Прокляття фараона, Помста Монтесумитощо.

Профілактика

Існує стара приказка щодо вживання їжі в країнах третього світу:

Відваріть, очистіть або забудьте.

Це здається простим, але на практиці це важкий шлях, оскільки проблема пов’язана не стільки з ризиком аварії, скільки з ризиком спокуси. Наприклад, такі продукти найбільш ймовірно спричинять проблеми:

• вода з під крану
• є
• молока
• свіжі овочі та фрукти

Тест: Це ще один жахливо спекотний день у Делі, і каррі, що тільки схуд, все ще горить у моєму горлі. Чому б не купити хороший полуничний молочний коктейль, щоб заспокоїти? Якщо ви будете слідувати цьому наміру, ви щойно засудили шлунок до гарантованої смертної кари: молочний коктейль містить усі чотири джерела інфекції з високим ризиком. Лід, який його охолоджує, був зроблений або з води, або, що ще гірше, з великих льодових блоків заводського виробництва, доставлених буквально по вулиці до магазину. У тропічному кліматі молоко псується неймовірно швидко. Смачні овочі та / або фрукти, якщо їх взагалі промити, були очищені у тій самій воді, забрудненій паразитами.

Якщо це викликає у вас паніку і негайно вирушайте до найближчої дорогої туристичної пастки з кондиціонером до ресторану, це ні особливо мудрий вибір. Ймовірно, вони використовують ті ж інгредієнти, що зберігаються з тими самими вимогами (або тими самими вимогами) для гігієни, але оскільки це ресторан для туристів, бізнес -ідея залежить від спроби зловити кількох туристів на день, а не годувати кількох туристів тубільців. Це в свою чергу говорить про те, що вищезгадані інгредієнти, ймовірно, зберігалися під одним довго час.

Що ви тоді робите? Це лотерея, але існують деякі вказівки щодо збільшення шансів вийти з неї:

• Виберіть популярний ресторан (або фаст -фуд). Багато клієнтів (особливо місцеві жителі!) Означають, що їжа не залишається занадто довго, і це, мабуть, також означає, що їжа хороша, а ціни на належному рівні.
• Вибирайте страви, приготовані на замовлення. Такі продукти, як смажений рис та смажена локшина, популярні в тропічних країнах з особливої ​​причини. З іншого боку, страви, подібні до "шведського столу", можуть здатися дешевими, але є (якщо не надзвичайно популярними) дуже ризикованими.
• Страви, які зберігаються дуже гарячими - на практиці це означає гарячі напої та супи - також є непоганим варіантом. Гострі каррі та подібні страви не такі хороші, але зазвичай вони нормальні через бактерицидні властивості більшості спецій. З іншого боку, занадто велика кількість спецій також може засмутити шлунок, тому краще уникати цих принаймні протягом перших кількох днів.
• Уникайте м’яса, риби та особливо морепродуктів; відвідайте eb market, щоб дізнатися чому. Вживання фаршу (між іншим, фрикадельок) або чогось, що не було приготовано належним чином, несе в собі особливо великі ризики не тільки через харчове отруєння, але й через ризик отруєння трихінеєм. На додаток до цього, вам слід уникати страв на грилі та смаженої курки, які були підготовлені заздалегідь, і хто знає, як довго ця їжа пролежала?
• Пийте лише напої з пляшок і баночок, які ще ніхто не відкривав, і спочатку перевірте закриття! Не дозволяйте офіціантам наливати напій на кухню, тому що ви не отримаєте того, що очікуєте. Саме з цієї причини ресторани з хорошою репутацією відкривають напої за столом.
• Перед вживанням ретельно закип’ятіть свіже молоко або використовуйте сухе молоко або згущене молоко.

Хороша новина полягає в тому, що протягом кількох днів ви акліматизуєтесь у місцевій бактеріальній флорі, і шанси захворіти починають падати. Погана новина полягає в тому, що для того, щоб знищити всі свої запобіжні заходи, потрібна лише одна муха в неправильному місці в невідповідний час, і якщо людина деякий час залишається на місці, харчове отруєння більш -менш неминуче.

Лікування

Тож одного дня щастя закінчується, і ви розумієте, що вам явно погано. Одного лише діареї недостатньо, щоб кваліфікувати її як харчове отруєння, але якщо ви ...

• відчуває себе погано і крутиться в голові
• піднімається температура
• починає відчувати, що вам потрібно зригнути

... так, так, тоді ви зараз читаєте правильну статтю. Перше, що потрібно зробити - це пережити гостру фазу: сходити в туалет, стати на коліна перед ним і випустити його. Ви не починаєте відчувати себе краще, поки не почнеться блювота, і ви не вийдете з неї, поки шлунок не спорожніє, тому просто зробіть це. Не намагайтеся нічого їсти і поки не пийте нічого, крім води. Коли нічого не залишається, промийте рот, почистіть зуби і лягайте спати. Вранці ти почуваєшся здоровішим. Але якщо...

• гострі симптоми зберігаються більше двох днів, або
• є кров або де є у калі, або
• у вас озноб і лихоманка, або
• біль посилюється поза нудотою, або
• з'являються інші дивні симптоми, такі як сліди на шкірі

... так може бути трохи гірше і слід звернутися за медичною допомогою. Спроба ні щоб позбутися його самостійно.

Найвищим пріоритетом у всіх видах харчових отруєнь має бути відновлення рідинного балансу. Ви постійно втрачаєте рідину з різних отворів тіла, і симптоми погіршуються, якщо ви починаєте зневоднюватися. Пийте багато води. Розчини, що містять сіль і цукор, також корисні, але слід остерігатися напоїв, що містять кофеїн, оскільки вони посилюють діарею. Пляшка води з дрібкою солі і великою порцією цукру, розмішаної в ній, ідеальна, навіть якщо вона не дуже смачна.

Та інга ліки від діареї або протиблювотні засоби. Ці ліки лише утримуватимуть хворобу в організмі, і ви ризикуєте перетворити (відносно) нешкідливе харчове отруєння на щось набагато гірше. У важких випадках лікар може призначити антибіотики, але це зазвичай надмірно.

Найближчими днями помітно, що апетит значною мірою зник. Ви не повинні змушувати їжу форсирувати, але обов’язково наповнюйте її рідиною: вода (кип’ячена, якщо не розлита в пляшки), неміцний чай (підсолоджений), сода без газування та трохи розведеного фруктового соку- все добре (але уникайте вітаміну С) . Випивши склянку або дві, поки вона не перестане витікати з іншого кінця, слід запобігти зневодненню. Ти можеш купити заміна рідинирозчини з аптеки, але вони в основному такі ж, як чайну ложку цукру, чайну ложку солі і трохи приправ, які ви наливаєте в склянку води. Вибирайте напої кімнатної температури.

Якщо ви хочете щось з’їсти, вам слід дотримуватися м’яких продуктів, корисних для шлунка, таких як рис, каші, печиво та хліб. Майте на увазі, однак, що їжа для організму - це також їжа для бактерій, які спричинили проблеми, тому вам потрібно спокійно і припинити, якщо вам стане гірше. На початку слід уникати молочних продуктів, оскільки вони затримують одужання. Ні в якому разі не можна вживати алкоголь. Ви також не повинні їсти велику кількість їжі, щоб компенсувати останні кілька днів, а натомість їжте невеликими порціями, розподіленими протягом дня. Також слід уникати жирних продуктів.

Деякі люди помічають, що - для протидії або лікування легких форм харчового отруєння - йогурт допомагає. Це бактеріальна культура; є надія, що доброякісна бактерія йогурту перемагає погане. Не проходити тестування на гостру хворобу; Ви просто вирвете йогурт і відчуєте ще гірше.

Ускладнення

Іноді звичайне харчове отруєння може обернутися (або стати) чимось гіршим. Якщо у вас є підстави підозрювати будь -яку з цих альтернатив, ви повинні звернутися за медичною допомогою, оскільки кожне з наведених нижче станів потребує медичної допомоги.

Холера

Холера - це крайня форма діареї, спричинена Холерний вібріонбактерії і ідентифікується за потоки водянистого калу з білими вкрапленнями слизу ("стілець з рисової води"), до 20 літрів (20% маси тіла) за один день. Шкіра та губи можуть посиніти або чорніти, а очі западати. Несвоєчасне лікування захворювання може призвести до смерті протягом 24 годин, але при належному лікуванні та відновленні балансу рідини ризик смерті становить менше 1%. Захворювання зустрічається нечасто, але частіше зустрічається на Індійському субконтиненті і зазвичай спалахує епідеміями. Вакцина є, але вона не дуже ефективна.

Дизентерія

Дизентерія - це запалення кишечника, результатом якого є сильна діарея з кров’ю або в калі, часто супроводжується лихоманкою або сильними спазмами шлунка. Це захворювання найчастіше зустрічається в тропічному кліматі і тісно пов'язане з поганою гігієною. Це все ще страшна і смертельна хвороба у більшій частині країн третього світу, але її можна легко лікувати сучасною медициною. Існує дві основні причини захворювання:

• Бактеріальна дизентерія (шигельоз), спричинений Шигелабактерії. Він передається при контакті з калом і має інкубаційний період 12-50 годин.
• Амебна дизентерія (амебіаз), спричинений Entamoeba histolytica. Він передається через забруднену воду і може тривалий час перебувати в організмі. Це відбувається лише через кілька тижнів або місяців.

Дизентерію можна визначити за допомогою аналізу калу, але розрізнення амебного та бактеріального варіантів може зайняти 48 годин, тому часто починається прийом ліків відразу для обох. Зазвичай стан можна вилікувати протягом п’яти днів після лікування антибіотиками (для бактерій) або лікування метронідазолом (для амебів), і госпіталізація зазвичай необхідна лише у випадку, якщо ви втратили надзвичайно багато рідини. Кал хворих на дизентерію може бути дуже заразним, тому регулярне миття рук для доглядальниць є необхідним.

Гастроентерит

Це вірусна інфекція шлункової тканини (катар шлунка) або в тонкому кишечнику (кишковий катар) що викликає біль у животі та частий рідкий стілець. Хвороба поширюється через забруднену воду, включаючи молюсків у цій воді, і типові причини включають ротавірус, норовірус, аденовірус, саповірус та астровірус. Основне лікування - відновлення рівня рідини, і більшість випадків проходять самі. Дія антибіотиків ні, але у важких випадках може використовуватися для запобігання подальшим ускладненням.

Інфекція лямблій

Також відомий як боброва лихоманка це захворювання можна описати за допомогою вибуховий пронос і неприємний запах газів у шлунку, яка часто починається через 1-2 тижні після зараження і знову з’являється циклами. Причина в тому Лямблія лямблія, найпростіший (одноклітинна тварина), який заражається при контакті з калом, і часто вражає людей, які випили необроблену воду.

Дві третини несуть інфекцію, не вибухнувши. Ключем до зараження може бути те, що ви починаєте відригувати, відчуваючи запах газу, що нагадує тухлі яйця. Після того, як хвороба була виявлена, її можна лікувати одноразовою дозою тинідазолу, і симптоми зазвичай зникають лише через 24 години.