.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
Перуджино є туристичним підрозділомУмбрія.
Знати
Території та туристичні напрямки
Перуджино: повноекранна карта.Міські центри
Як отримати
Як обійти
Що бачити
Що робити
За столом
Кухня Перуджі, як і більшість традиційних умбрійських кухонь, базується на сільськогосподарських продуктах та місцевому розведенні та включає різні страви на основі дичини. Це проста кухня, яка має тенденцію до посилення смаку сировини.
Характерний хліб міста Росія Перуджа (як і в решті регіону) схожий на хліб тосканського та маркезького, або несолоний: традиція sciapa веде початок від так званої соляної війни, повстання проти податку, який Павло III ввів у 1531 р. за використання солі . Типова брускетта готується з цілими скибочками підсмаженого хліба, натирається зубчиком часнику, щіпкою солі, а потім заправляється оливковою олією. Фокачча, характерною для території, в Перуджі та в іншій частині провінції, є Torta al testo. Паска - натомість традиційний солоний пиріг із сирними пластівцями.
Серед перших, на які варто звернути увагу, - картопляні ньоккі з гусячим соусом, тальятелла з м’ясним соусом з курячими потрохами та капелетті на бульйоні.
Що стосується других страв, то типово перугійським є фарширований смажений голуб, а в карроцці, смажена свинина та змішане смажене на грилі.
Трава, або різні дикорослі дикі трави, відварені та пасеровані на сковороді з олією та часником, є найбільш традиційним гарніром.
Типовими солодощами є торкола ді Сан-Костанцо, характерна для святкування покровителя (29 січня), за формою нагадує пампушку з кедровими горіхами, анісом, родзинками та цукатами, і Ciaramicola, торкола з рожевою крихтою та білою безе. скоринка типово паска. Типовим печивом для періоду вшанування пам’яті мертвих (2 листопада) є Fave dei morti та Stinchetti або Ossi dei morti, виготовлені з мигдальної пасти. Frappe та Strufoli - типові солодощі карнавалу
Торкола Сан-Костанцо
Бланширований хліб
Торта аль Тесто
Кьярамікола
Паска
Біб смерті
