Токай-Геґяля є виноробним регіоном в Північна Угорщина, яка стала частиною Світова спадщина ЮНЕСКО сайтів у 2002 році.
Міста
![](https://maps.wikimedia.org/img/osm-intl,a,a,a,500x420.png?lang=en&domain=en.wikivoyage.org&title=Tokaj-Hegyalja&groups=mask,around,buy,city,do,drink,eat,go,listing,other,see,sleep,vicinity,view,black,blue,brown,chocolate,forestgreen,gold,gray,grey,lime,magenta,maroon,mediumaquamarine,navy,red,royalblue,silver,steelblue,teal,fuchsia)
У Токай-Хеґяля 27 міст і сіл. Найбільші з них:
Зрозумійте
Розташований за 200 км на північний схід від Будапешта, недалеко від словацького та українського кордонів, виноробний регіон Токай-Хеґяля (Передгір'я Токая) знаходиться в найпівденнішій частині вулканічних гір, що відходять від Карпатського ланцюга.
Винний регіон Токай-Хег'яля, який виробляє найстаріше у світі вино ботритіс, має низку неперевершених активів:
- Незрівнянний ґрунт і мікроклімат: глинистий або льосовий ґрунт на вулканічних надрах, мікроклімат, який визначається сонячними схилами, що виходять на південь, і близькістю річок Тиса і Бодрог, що сприяє розповсюдженню Ботритіс Сінерея (благородна гниль) і подальшому осушенню виноград (розвиток азу).
- Корінні сорти винограду, що культивуються тут століттями: Furmint, Hárslevelű та Muscat Lunel.
- Широка система льохів, вирізаних із твердої породи, забезпечує постійну температуру близько 12 ° C та високу вологість повітря близько 95%, що ідеально підходить для витримки вин.
- Добре регламентована система апеляцій, яка часто випереджала свій час.
- Знання людей, вихованих у виноградарських традиціях, сягають кількох поколінь.
Коротка історія:
- 1571: перша відома згадка про вина азу.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó описує метод вініфікації aszú, який використовується і сьогодні.
- 1655: регулюється ручний відбір ботритизованих ягід "aszú".
- 1737: виноробний район обмежений королівським указом.
- 1772: у Токай-Хеґялі народилася перша у світі система класифікації виноградників.
Залазь
До регіону та його головних міст можна легко дістатися на машині (їхавши по автостраді М3 від Будапешта до Мішкольца, потім шосе №37) або поїздом (є ряд прямих поїздів з Будапешта та Мішкольця; подорож триває 2½ –3 години і коштує 3990–4730 Ft).
Роби
- Дегустація вин.
- Візьміть участь у пригінних зображеннях маршрутів (наприклад, єврейські рути, маршрути Св.
- Фестивалі: Винний фестиваль Токай в останній тиждень травня; Свято врожаю в перший тиждень жовтня, фестиваль Земплен у серпні).
- Історичні маршрути, напр. екскурсії по замку.
- Виноробні подорожі по річках Бодрог та Тиса.
- Винні семінари.
Їсти
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/220px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg)
- Рибна їжа, напр. Рибний суп (Halászlé) та смажена риба
- Токайський винний крем-суп
- Суп Гуляш
Напій
- Сухі вина: Часто ігнорують, що виноробний регіон Токай також виробляє відмінні сухі вина. Ці вина, які колись називали ординарієм, тепер названі на честь відповідних сортів винограду: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Пізній урожай: Ці вина, як і Шамородні, виготовляються з частково ботритизованих гронок і мають більш-менш залишковий цукор.
- Самородні: Це слово польського походження означає: у міру зростання. Це вино виготовляється з частково ботритизованих гронок без відбору ботритизованих (aszú) ягід. Як сухі, так і солодкі варіанти - відмінні аперитиви.
- Aszú: Це вина, які зробили Токай всесвітньо відомим. Частка базового вина або сусла, використовуваного для мацерації, та винограду асзу, зібраного по одному, визначає концентрацію вина (від 3 до 6 Путтоньос та Ашу-Есенція).
- Есенція: Ця абсолютна рідкість, отримана від вільного запуску соку винограду азу, - це унікальний нектар з медоподібною концентрацією.