Хоча багато хто це вважав би Онтаріо занадто холодно для виробництва вино, насправді Винні регіони Онтаріо знаходяться на тій же широті, що і Бордо, північна Італія та Орегон, а сезон виноградарства порівнянний із сезоном виноградарства інших регіонів, приблизно 110 днів.
138 виноробних підприємств провінції (станом на 2020 рік) виробляють широкий асортимент прохолодних кліматичних вин та всесвітньо визнаного крижаного вина. Як "прохолодний кліматичний регіон", під час збору винограду виноград отримують більш концентровані ароматизатори та збалансовану кислотність, що робить їх чудовими для їжі.
Зрозумійте
Вино виробляється в багатьох регіонах Онтаріо, але основними є три регіони:
- Ніагарський півострів, що включає
- Ніагара-на-озері
- Ескарп Ніагари та двадцять долин
- Графство принца Едварда
- Північний берег озера Ері
Є також винні заводи, розкидані по інших регіонах.
Багато винзаводів добре налаштовані на єнотуризм, пропонуючи екскурсії, дегустації, відмінні ресторани та інколи готелі типу "ліжко та сніданок".
Виноград
Виноградники Онтаріо вирощують широкий асортимент винограду для вин, але його фірмовим виноградом є:
- Рислінг - для білих вин, починаючи від сухого до несухого до солодкого
- Шардоне - для свіжих незрілих білих вин, або багатших ароматних вин, викладених в дубових бочках, або для класичного ігристого вина
- Gamay Noir - для яскравого, легкого пиття, ароматного червоного вина
- Піно Нуар - для легкого, елегантного червоного вина
Клімат і грунт
Озера Онтаріо, Ері та Гурон відіграють величезну роль у зменшенні клімату та створенні прохолодних умов, що призводять до вишуканих, добре структурованих вин з хорошим потенціалом старіння.
Грунт варіюється від глинистої до кам'янистої, з високою концентрацією вапняку, подібно до регіонів Бургундії та Шампані Франції.
Апеляція
Vintners Quality Alliance (VQA) - це регуляторна та апеляційна система, яка гарантує високу якість та справжність походження канадських вин, виготовлених за цією системою в Онтаріо та Британській Колумбії. Це схоже на системи регулювання у Франції (AOC), Іспанії (DO), Італії (DOC) та Німеччині (QmP).
Вина Онтаріо VQA можуть бути виготовлені із сорту винограду Vitis vinifera та схвалених гібридних сортів, вирощених в Онтаріо. Онтаріо використовує цілий ряд сортів вініфери і, зокрема, дозволяє використовувати Vidal, особливо у виробництві деяких морозиво.
Щоб отримати позначення VQA, вино повинно пройти тестування контролюючими органами. Логотип VQA може з’являтися де завгодно на пляшці або зовсім не відображатися.
Вина, які "келюють в Онтаріо" або "міжнародні канадські суміші", виготовляються з імпортного винограду або сусла або суміші канадського та імпортного винограду або сусла. Ці вина часто мають нижчу ціну та низьку якість.
Icewine
Онтаріо та Британська Колумбія відомі у всьому світі своїми морозивами. Icewine - це дуже солодке, дуже складне, дуже ароматне, дороге "винне вино".
Виноград із крижаним вином залишають на виноградних лозах до самого кінця сезону, а це означає, що він мав якнайдовший вплив сонця. Виноград збирають лише тоді, коли температура6 опускається до −8 ° C (18 ° F), що зазвичай буває о 4 ранку одного дня в грудні, січні чи лютому. При цій температурі вода, що залишилася у винограді, заморожена. Виноград відразу ж віджимається, щоб солодкий сік не розбавлявся водою, що призводить до надзвичайно інтенсивного смаку.
Найбільш поширеним виноградом, який використовують для виготовлення морозива в Онтаріо, є Відаль, Рислінг та Каберне Фран. Рідше застосовують геворцтрамінер, каберне-совіньйон та шардоне. Розраховуйте заплатити від 20 доларів за пляшку об’ємом 200 мл до 80 доларів за пляшку об’ємом 375 мл (2020).
Вина пізнього врожаю
Вина пізнього врожаю є двоюрідними братами льодовиків: виноград залишають на лозах пізно в сезон, вбираючи багато сонячного світла, але їх збирають до температури замерзання. Вони складні та солодкі, але не такі інтенсивні, як морозива, і дешевші. Зазвичай використовують виноград відал або ріслінг. Розраховуйте заплатити близько 16 доларів за пляшку об’ємом 750 мл (2020).
Регіони
Винні заводи Ніагарського півострова знаходяться в 70-90 хвилинах їзди від Торонто, і кілька компаній здійснюють дегустаційні екскурсії автобусом з Торонто. Див Торонто статті.
Ніагарський півострів
Ніагара-на-озері
- Інформацію про те, як зайти та де зупинитися, див Ніагара-на-озері.
Глибокі води озера Онтаріо та швидкоплинна річка Ніагара помірні температури в усьому регіоні, зменшуючи ризик пізніх весняних та ранньоосінніх заморозків. Більша частина цього регіону - прибережні рівнинні землі, що характеризуються довгими пологими схилами. М'яка топографія забезпечує щедрий вплив сонячного світла та накопичення тепла протягом дня. Ясні, спокійні умови часто призводять до високих діапазонів добових температур та чудових умов вирощування. Місцевість варіюється від супіщаних ґрунтів до ґрунтів, що складаються переважно з червоних сланців з високим вмістом мулу та глини.
В регіоні працює 37 виноробних підприємств (станом на 2020 рік). Там і кілька автобусних турів, доступних з Ніагари-на-Озері. Ось кілька винзаводів, які пропонують екскурсії та запрошують відвідувачів:
- 1 Марінісенські маєтки, 1208 Концесія 1, Ніагара-на-Озері. Він відомий своїми складними, добре збалансованими червоними кольорами.
- 2 Ніагарський коледж, що викладає виноробню, 135 Тейлор-роуд, Ніагара-на-Озері. Навчальний винний завод, розміщений у Винному навчально-освітньому центрі, також має сидр та алкогольні напої. Ресторан на території.
- 3 Виноробня та ресторан Peller Estates, 290 John Street East, Ніагара-на-Озері. Один з найбільших виробників вина у Канаді. Ресторан на території.
- 4 Виноградник Яру, 1366 Йорк-роуд, Сент-Девідс. Сімейне господарство п’ятого покоління з органічними виноградниками. Ресторан на території.
- 5 Виноробня, 1339 Lakeshore Road, Ніагара-на-Озері. В оновленому фруктовому консервному заводі 1940-х років. Ресторан на території.
- 6 Винний завод і ресторан "Тріус", 1249 Ніагарська кам'яна дорога, Ніагара-на-Озері. Ігристі вина Trius виготовляються традиційним способом, витримуються в найбільшому підземному ігристому льоху Канади.
- 7 Уейн retрецькі Естейтс, 1219 Ніагарська кам'яна дорога, Ніагара-на-Озері. Так, виноробня, що належить хокеїсту. Ресторан на території.
Ескарп Ніагари та двадцять долин
- Інформацію про те, як зайти та де зупинитися, див Св. Катаріни.
Ніагарський ескарп захищає регіон від пануючих південно-західних вітрів, а гірський хребет відображає озерний бриз, забезпечуючи добре помірний клімат протягом року. Рівнини починаються нижче хребта Ніагарського ескарпу. Грунт варіюється від водопластової глини та мулу до багатих вапняних глинистих суглинків. У поєднанні з підземними водами, що стікають із основи ескарпу під час посушливого літа, ці ґрунти забезпечують стійку вологу винограду протягом усього вегетаційного періоду.
В регіоні працює 53 виноробні (станом на 2020 рік). Ось деякі, що пропонують екскурсії, приймають відвідувачів та мають ресторан:
- 8 Виноробний завод Creekside Estate, 2170 Четверта авеню, вокзал Йорданії. Совіньйон Блан і Сира - фірмові вина.
- 9 Вина Di Profio Estate, 4055 Вулиця Дев’ятнадцята, Йорданія. Вина невеликої партії, переважно з винограду, зібраного вручну на власних виноградниках.
- 10 Винний завод Harbor Estates, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Зосередження уваги на Каберне Совіньйон, Каберне Франк та Мерло.
- 11 Виноробне господарство Генріха Пелхема, 1469 Pelham Rd, Сент-Катарінс. Родина Пелхем вирощувала тут виноград вже шість поколінь.
- 12 Садиба Хонсбергер, 4060 Jordan Road, Йорданія. Орієнтований на Каберне Фран і Рислінг.
- 13 Вина Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Акцент на червоних винах, виготовлених за італійськими традиціями.
- 14 Виноробний завод Vineland Estates, 3620 Мойер-роуд, Вайнленд.
Графство принца Едварда
- Інформацію про те, як зайти та де зупинитися, див Графство принца Едварда.
Переважаючий вітерець надходить із заходу через озеро Онтаріо та затоку Квінт до помірних температур. Влітку вони підтримують середню температуру близько 22 ° C. У окрузі багато пагорбів і долин, що створюють різні експозиції для винограду. Його верхній шар ґрунту варіюється від червонувато-бурого глинистого суглинку до піщаного суглинку та перекритих вапнякових порід, вкритих уламками сланців.
В окрузі працює 20 виноробних підприємств (станом на 2020 рік). Ось декілька екскурсій та запрошення відвідувачів:
- 15 Винзавод «Розбитий камінь», 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Виноробне господарство Chadsey's Cairns і виноградник, 17432 Лояліст Парквей, Веллінгтон. Шардоне, Піно Нуар, Рислінг, Гевюрцтрамінер, Гамай Нуар та рідкісніші вина, використовуючи лише виноград округу.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Веллінгтон. Одне з дуже небагатьох виноробних підприємств округу Принс-Едвард, де використовується лише виноград з графства.
- 18 Клоссон Чейз, 629 Closson Road, Hillier. Спеціалізується на винограді Шардоне, Піно Нуар та Піно Грі.
- 19 Карлові маєтки, 561 Danforth Road, Веллінгтон. Фруктові вина, які мають баланс і велику складність.
- 20 Виноробне господарство Sandbanks Estate, 17598 Лояліст Парквей, Веллінгтон. Бако Нуар, Каберне Фран, Рислінг, Піно Нуар, Відаль, Гайзенхайм та Марешаль Фош.
- 21 Виноробний завод Trail Estate, 416 Benway Road, Hillier.
Північний берег озера Ері
- Інформацію про те, як зайти та де зупинитися, див Округ Ессекс.
Озеро Ері Північний берег має довгий вегетаційний період через швидке літнє потепління мілководдя озера Ері та через те, що воно отримує багато сонця під час вегетаційного періоду.
Рельєф регіону складається з довгих пологих схилів, що виходять на всі боки. Тут насолоджуються пануючими південно-західними вітрами та озерним вітерцем, який пом'якшує всю територію протягом тривалого вегетаційного періоду. Його легко текстуровані, добре дреновані ґрунти містять переважно піщані суглинки та гравійні відкладення, які перекривають сланцеві вапнякові породи.
В регіоні працює 12 виноробних підприємств (станом на 2020 рік). Ось декілька екскурсій та запрошення відвідувачів:
- 22 Виноробня Мастронарді Естейт, 1193 Road 3 East, Кінгсвілль.
- 23 Виноградники Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Виноград, зібраний вручну зі свого виноградника, дає невеликі партії ручної роботи.
- 24 Садиба Північ 42 градуси, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Винний завод і павільйон на острові Пелі, 455 Сікліфф-драйв, Кінгсвілль. Найтепліше і найпівденніше місто Канади.
- 26 Виноробне господарство Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Інші регіони
За межами трьох основних регіонів є 16 виноробних підприємств. Цим виноробням заборонено брати участь у програмі VQA, але тим не менш вони роблять цікаві вина, які варто спробувати.
На північ від Торонто
- Винний завод Adamo Estate, 793366 3-я лінія EHS, Mono (поблизу Orangeville)
- Винзаводи Holland Marsh, 18270 Кіл-стріт, Ньюмаркет
Округ Норфолк
- Винзавод Burning Kiln, 1709 Front Road, Сент-Вільямс (27 км з Порт Дувр)
Грузинська затока
- Трунний хребет, 599448 2-а концесія на північ, Аннан (графство Грей, 10 км на північ від Оуен Саунд)
- Винна компанія Roost, 415763 10-та лінія, Блакитні гори, 22 км на захід від Коллінгвуд
Гурон Шорз
- 2-й вуличний ліхтар, 36594 Гурон-роуд, Клінтон
- Вино Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Бейфілд (на південь від Годеріх)
- Виноробня "Садиба Темних коней", 70665 B Лінія, Гранд Бенд
- Винзавод Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Плімптон-Вайомінг (26 км на схід від Сарнія)
Купуйте
Вина Онтаріо можна придбати у винзаводах, у магазинах LCBO, у невеликих мережах роздрібних магазинів, що належать винзаводам, та в деяких продуктових магазинах. Ціни будуть приблизно однаковими в кожному типі магазину та високими в порівнянні з багатьма іншими країнами через високе оподаткування. Ви можете придбати деякі недорогі вина VQA всього за $ 12, але щось більш вишукане коштуватиме $ 15-20, і ви можете легко витратити набагато більше за кращі пляшки.
магазини на винних заводах мають найширший вибір на сьогоднішній день, але корисні лише в тому випадку, якщо ви відвідуєте виноробні.
660 державних Магазини LCBO є найбільшим роздрібним магазином вина у провінції та одним з найбільших у світі. Колишня монополія, як правило, пропонує широкий асортимент вин Онтаріо та інших вин, але магазини варіюються від бутиків з обмеженим вибором до широких емпорій для вина та алкогольних напоїв. У більших магазинах є "консультанти з продуктів", які дуже добре обізнані з винами і з радістю допоможуть вам вибрати. У розділі "Збір винограду" в кожному магазині представлені вина, які випускаються обмеженим випуском або мають кращу якість.
У той час, як "LCBO" означає "Управління контролю алкогольних напоїв в Онтаріо", магазини вже не є пунктами розповсюдження радянського зразка, які продають напої демонів, як це було в 1970-х. У Торонто магазин LCBO на проспекті Спадіна, 49 поблизу Кінг-стріт-Вест спеціалізується на винах VQA (та крафтовому пиві Онтаріо) та має дегустаційний бар.
роздрібні мережі винзаводів мають невеликі магазини, розкидані по провінції, продають лише власну продукцію. Але оскільки багато винних заводів належать великим компаніям, ці мережі мають хороший асортимент вин у різних цінових діапазонах. 160 або близько того Винна стійка магазини несуть продукцію Arterra Wines, а 100 Винний магазин магазини несуть продукцію виноградників Сімейства Пеллер. Вони будуть везти вина, яких ви не знайдете в LCBO.
Продуктові магазини почав продавати вино в 2016 році. Кілька сотень продуктових магазинів продають вино, і вибір, як правило, обмежений.