| Занзібарська гастрономія ((sw)Купика тока Занзібар) | |
 | |
| Пряна кава з попкорном | |
| Інформація | |
| Країна |  Танзанія |
|---|---|
| Регіон | Архіпелаг Занзібар |
| Не можна пропустити | * мчузі ва пвеза * urojo * maji ya muwa |
| Місцезнаходження | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ пд. 37 ° 40 ′ 26 ″ сх.д. | |
Занзібарська гастрономія має кілька фірмових страв. Деякі з них є спільними для більшостіСхідна Африка і від культура суахілі. Інші, іноді дивні, характерні дляАрхіпелаг Занзібар або навіть у чітко визначеному місці цього архіпелагу.
Готові страви
- Пілао (Плов) – Рисовий плов або рис, м’ясо (або риба) та спеції готуються разом.
- Біріані (Біріані) – Досить схожий на пілао але набагато пікантніше, і рис готується окремо від м’яса або риби.
- Боко-боко (Заєць) – Своєрідна каша з подрібненої пшениці, м’яса та спецій.
- Восьминіг в соусі (мчузі ва пвеза) – Шматочки восьминога, приготовані в суміші таких насичених спецій, як куркума, кінза, потім тушкуються в кокосовому вершковому соусі. Типово для острова Унгуджа, цю страву ви знайдете в ресторанах готелів, а також у вуличних, а також у Парк Фородхані в Занзібарі. Восьминоги, як правило, походять зі східного узбережжя острова, де їх ремісницько ловлять під час відливу, поки вони потрапляють у пастку у водяних ямах.
- Восьминіг маніоки (muhogo wa pweza) – Особливо для вуличних ресторанів, це невеликий нарізаний кубиками восьминіг і смажений корінь маніоки. Все подається, в гіршому випадку, на аркуші газети або, в кращому випадку, на паперовій тарілці у супроводі бризки гострого соусу пілі-пілі.
- Змішано із Занзібару (Urojo)
± 2 000 TZS. – Суміш картоплі, нуту, бхаджія, з качорі (подрібнені та приправлені картопляні вареники перед смаженням, як пампушка), все викупане в катні чатні, посипане жменею смажених паличок коренів маніоки та прикрашене гострим соусом пілі. - Мішкакі – Великий шашлик з м’яса (яловичини або курки), який попередньо маринували і готували на деревному вугіллі.
- Занзібарська піца (Занзібарська піца) ± 2 000 TZS. – Маленька кулька розрідженого тіста, як смажений млинець на гарячій поверхні, на яку додаються необхідні інгредієнти (курка, яловичина, риба) плюс суміш перцю та цибулі, а також яйце, яке виливається посередині. Останній штрих перед закриттям млинця та випіканням - це додавання майонезу та плавленого сиру. Цю страву ви знайдете конкретніше на Ринок парку Фородхані в Занзібарі
- Самуша (Самбоса) – Кукурудзяне листкове тісто, утворюючи трикутний пончик, фаршироване м’ясом або овочами та смажене.
- Омлет з картоплею фрі (Чіпси майя) – Нарізані або смажені картопляні палички на сковороді з яйцями для формування омлету. Цей омлет найчастіше супроводжується качумбарі.
± 
- Качумбарі – Суміш помідорів, нарізаних невеликими кубиками, і дрібно нарізану цибулю, политу лимонним соком, більш-менш гострим соусом та ароматизовану свіжим коріандром
Хлібобулочні, десерти, печиво, солодощі
- Кунжутний хліб (mkate wa ufuta) – Різновид дуже товстого млинця, що складається з борошна, дріжджів, кокосового молока, кунжуту та кардамону, який готується на сковороді з невеликою кількістю олії на вогні або на грилі. Традиційно занзібаріти резервують сковороду лише для випікання цього хліба.
- Фінік та лісовий горіх – Готується з фундуком, фініками, яйцями та ваніліном, цей хліб традиційно їдять наприкінці Рамадану.
- Торт для спецій – Мафін зі смаком кориці, гвоздики, мускатного горіха та шоколаду.
- Мандазі – Смажені оладки з пшеничного борошна їсти як закуску або за чашкою чаю або кави.
- Вітумба – Смажене рисове борошно, змішане з кокосовим молоком, їсти як закуску або за чашкою чаю або кави.
- Кашата – Маленька закуска між цукеркою та печивом, вона складається з арахісу та подрібненого кокосового горіха, готується на плиті або вогні, а не в духовці.
Фрукти
Не соромтеся скуштувати всі тропічні фрукти, особливо ананас, банани, дуріан (лише з квітня по серпень) та лічі, що виробляються на архіпелазі. Але перед тим, як їх скуштувати, не забудьте або помити їх, або очистити від шкірки.
Напої
Перш за все, ви не повинні залишати архіпелаг, не скуштувавши напоїв зі свіжих фруктів, зібраних за день, будь то простий фруктовий сік, смузі чи коктейль, алкогольний чи ні. Не соромтеся насолоджуватися свіжим тростинним соком (maji ya muwa в суахілі) для 1 000 TZS склянку або напій через соломинку, кокосову воду (маджі я нацист суахілі) безпосередньо в горіх.
Інший досвід - чорна ефіопська кава арабіка без молока та цукру, приготована у воді з додаванням свіжої кориці, кардамону та імбиру. Ви знайдете їх скрізь на архіпелазі, але найкраще, безумовно, це Щелепний куточок в Занзібарі.
Завжди наполягайте на тому, щоб усі напої, такі як вода, безалкогольні напої, такі як газована вода або пиво, надходили в оригінальних закритих контейнерах. За межами готелів та місць споживання туристів уникайте кубиків льоду.
Ніколи не забувайте, що архіпелаг населений майже 97% мусульманами, і що йому дуже неприємно вживати алкогольний напій на вулиці або в громадському місці (навіть на пляжі), не спеціально зарезервованому та належним чином повідомленому для цього. Пияцтво на громадському шосе також суворо дорікає і може заробити вам прохід через "тюремну скриньку".
