Ассам - Assam

Ассам на карті Республіки Індія

Ассам (Асам. অসম) - це земля блакитних пагорбів, зелених долин і червоної річки - величної і священної Брахмапутри. Він відомий своїм знаменитим чаєм, шовком та своїм біорізноманіттям, а також багатий археологічною спадщиною. Ассам знаходиться в північно-східний регіон Індії, трохи нижче східних гір Гімалаїв, і в ньому проживає понад 31 мільйон людей (2011).

Він оточений державами Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Маніпур, Мізорам, Трипура і Мегалая, які разом з Ассамом відомі в сукупності як сім сестер, і країнами Бутан і Бангладеш. Межі Росії Китай і М'янма знаходяться в межах від 80 до 100 км.

Незважаючи на свої достоїнства як місця для відвідування, Ассам рішуче вийшов з дороги для туристів.

Регіони

Ассам можна розділити на чотири окремі регіони. Регіони та специфічні туристичні інтереси в них:

Ассам можна розділити на чотири окремі регіони
  • Верхній Ассам (Уджоні Оксом) Регіон - Національний парк Казіранга, історична стара столиця Ронгпур (Xiwoxagor /Сібсагар - Гауріксагор / Гаурісагар), древня столиця та королівські кургани в Харайдео, першій столиці правителів Ахома, Маджулі - стверджується, що це найбільший річковий острів у світі, центр монастирів Вайшнав та типових сіл та культурного життя етнокультурної групи Мішинг, кількох інших заповідників та середовищ існування, включаючи тропічний ліс Джойдіхінг та Дібрусайхова з популяцією диких коней (Брахмапутра ) близько до Дібругарх, культурне життя етнокультурних груп, таких як Тайпхакес, Тайхамміс, Сінгфос, Моран та загальне асамське населення, Дігбой - перший азіатський нафтопереробний завод з музеєм нафти та спадщинами свердловин, відомий у Другій світовій війні Дорога Стіллвелл та природне та культурне середовище вздовж нього, археологічні розкопки Деопагар поблизу НПЗ Нумалігарх.
  • Центральні Ассамські пагорби Регіон (Карбі Англонг і Північний Качар) - історичний Майбонг, мальовничий Хафлонг, легендарна Джатінга (відома міфом про самогубство птахів), джерело гарячої води в Умрангшу, культурне життя в селах Карбі, етнокультурних груп Дімаса та Тіва тощо.
  • Південний Ассам або Регіон долини Барак -
  • Нижній Ассам (Намоні Оксом) Регіон - історичне і найбільше місто Гувахаті, місця проживання дикої природи, такі як Національний парк Манас, Побітора та Чакрасила; традиційна промисловість шовку в Соалкучі (Xuwalkuchi), бронза та обробка металів дзвонів в Сартебарі (Xorthebary), археологічні пам'ятки, такі як Амбарі (Гувахаті), Мадан Камдев, Сурьяпахар та Хаджо; культурне життя в селах загальних асамців та етнокультурних груп Бодо, Рабха, Хаджонг та Гаро, сплави на кількох річках, таких релігійних місцях, як Хаджо.

Міста

0 ° 0′0 ″ пн.ш. 0 ° 0′0 ″ в.д.
Карта Ассаму

Історія розвитку міст сягає майже двох тисяч років у регіоні. Існування древніх міських районів, таких як Прагджйотішапура (Гувахаті), Хатапешвара (Тезпур) і Дурджая, а також середньовічних міст, таких як Чарайдеу, Гархгаон, Ронгпур, Джорхат, Хаспур і Гувахаті, добре зафіксовано.

Гувахаті з його більш ніж двотисячолітньою історією є найбільшим міським центром та містом на мільйон в Ассамі. За останні три десятиліття місто пережило багаторазове зростання, щоб стати містом-приматом у регіоні; Населення міста становило приблизно 0,9 мільйона (враховуючи площу Управління розвитку міст Гавахаті (GMDA)) під час перепису населення 2001 року.

Вид на Гувахаті; місто, яке в давнину було відоме як Прагджйотішапура (місто східного світла), існує більше 2000 років

Основними міськими районами є:

  • 1 Бонгайгаон - комерційний та промисловий вузол, де проживає безліч пам’яток культури Ассаму
  • 2 Борганг - відчути багатий фольклор та культуру сільського Ассаму в мальовничому пейзажі
  • 3 Дібругарх - будинок кількох парків, садів і храмів
  • 4 Диспур - столиця Ассаму.
  • 5 Голагат - старий міський центр для Ассаму, але, тим не менше, тут знаходяться заповідники дикої природи та національний парк, внесений до списку ЮНЕСКО, прекрасні краєвиди серед древніх руїн та священні індуїстські та християнські пам'ятки 17 та 19 століть
  • 6 Гувахаті - місто храмів, історії, археологічних розкопок і найбільше місто в Ассамі
  • 7 Джорхат - дехто вважає культурним центром Ассаму та останньою столицею могутнього королівства Ахом.
  • 8 Майонг Mayong (Assam) on Wikipedia - село на річці Брахмапутра, відоме як Країна Чорної Магії.
  • 9 Нагаон - батьківщина ассамського нео-вайшнавітського святого Махапуруша Шріманта Санкардева
  • 10 Рангія - Велике залізничне місто та частина культурного регіону Камрупі.
  • 11 Silchar - пагорби Бубан, чайні сади та колишня столиця Старого царства Качарі (Хаспур).
  • 12 Тезпур - Стародавнє місто, яке також вважається культурною столицею Ассаму, на тлі багатьох історичних руїн з Гімалаями.
  • 13 Тинсукія - знаменитий своїми нескінченними ділянками чайних садів.

Інші напрямки

Ассам має кілька привабливих напрямків; більшість із них - це національні парки, заповідники дикої природи та птахів, райони з археологічними інтересами та території з унікальною культурною спадщиною. Більше того, в цілому регіон покритий прекрасними природними ландшафтами.

Національні парки та заповідники дикої природи:

  • 1 Національний парк Дібру-Сайхова - це чудове середовище проживання численних птахів; на островах Брахмапутри, недалеко від парку, є дикі коні.
  • 2 Національний парк Казіранга - об'єкт всесвітньої спадщини ЮНЕСКО становить приблизно 400 км2 парк дикого життя - це найбільше середовище існування для одного рогатого носорога та кількох інших унікальних рослинних та тваринних рослин. Казіранга - це луг, розташований у центральній частині Ассаму на березі Брахмапутри; приблизно 200 км. на схід від Гувахаті.
  • 3 Національний парк Манас - парк дикої природи знаходиться у передгір’ї Східних Гімалаїв, де річка Мана тече із мальовничими поворотами та чистою водою та піщаними пляжами. Незважаючи на те, що Манас - це в основному заповідник тигрів, він має численні інші цінні флору і фауну; парк розташований приблизно в 150 км на захід від Гувахаті.
  • 4 Національний парк Намері - Один із наймальовничіших національних парків Ассаму, Намері - це захоплення для мандрівників, які люблять природу та спостерігають за птахами. Життя птахів є надзвичайно чудовим. Крім того, шанси помітити Тигра дуже великі.
  • 5 Національний парк Оранг (відомий як міні-парк Казіранга), Ассам - болота, струмки та луки забезпечують середовище існування індійського носорога, азіатського слона, дикого буйвола та тигра. Він забезпечує домом для багатьох перелітних видів птахів та плазунів
  • Є кілька інших заповідників по всій довжині і ширині Ассаму.

Археологічні:

  • Хараїдео - древня столиця королівства Ассам із сотнями курганів, що називаються Мойдамами для королів та дворян.
  • Дхансірі/ Археологічний район долини Дхонсірі
  • Гувахаті археологічний регіон - Гувахаті - древнє місто; є кілька археологічних пам’яток з храмами, танками, валами тощо. Варто відвідати Державний музей Ассаму, розташований неподалік від історичного Діґалі Пухурі (великий резервуар).
  • Хаджо археологічний регіон - стародавнє місто Апунарбхаба; є залишки кількох античних храмів та інших споруд.
  • Капілі Долинна археологічна область
  • Мадан Камдев - древнє місто X століття недалеко від Гувахаті; Велика ділянка архітектурних, скульптурних решток з численними предметами. Розкопки все ще тривають.
  • Майбонг
  • Сібсагар археологічний район - нервовий центр і столиця королівства Ассам за династії Ахом - раніше відомий як місто Ронгпур; в регіоні є кілька палаців, храмів, великі цистерни, вали тощо.
  • Суря Пахар Гоалпара археологічний регіон
  • Тезпур Археологічний регіон включає руїни Да-Парбатії та пагорби Бамуні

Спадщина, культурна та інші:

Зрозумійте

Золотий Лангур; знаходяться в заповіднику Чакрасила в районі Гоальпара
Орхідей багато в Ассамі; сорт - Bhatou Phul або Vanda coerulea, 'Блакитна ванда

Історія

Штат Ассам знаходиться в перехідному регіоні між Південна Азія і Південно-Східна Азія. До незалежності Індії в 1947 р. Ассам був частиною Британської Індії з тих пір, як англійці анексували Королівство Ассам та держави-притоки в 1826 р. Згідно з Договором про Яндабу. Раніше Ассам був більшою державою. Відділ Сілхет, яка раніше входила в Ассам, була відведена Пакистан в 1947 р. розділ Організації Об'єднаних Націй на Індію і згодом увійшов до складу Бангладеш після Визвольної війни в Бангладеш у 1971 р., поки Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Мізорам і Мегалая були вирізані з Ассаму протягом 1960-х та 70-х років. Площею 78 438 км2, Ассам у своїй поточній конфігурації майже еквівалентний розміру Ірландія або Австрія.

Ассам був відомий як Королівство Прагджйотіша-Камарупа протягом першого тисячоліття нашої ери і був розбитий на менші держави на початку другого тисячоліття; однак пізніше, протягом майже 600 років, починаючи з 13 століття, регіон знову був перетворений в об'єднану суверенну країну як Королівство Ассам під час пізніших династій, таких як Аомс і Кохес.

Ассам є світовим лідером у виробництві чаю вже більше ста років і виробляє близько 25 відсотків світового чаю. Традиційно він також виробляє високоякісний шовк, який називають місцевим paat виведений на листі шовковиці і єдине у світі місце, де культивуються всі чотири основні типи шовку, інші - золотий шовк Муга унікальний для Ассама шовк Ахімси, виведений на листі кастори, і тассар.

Рай для любителів природи

Ассам та прилеглі регіони повинні бути раєм для любителів природи та дослідників. Унікальні природні умови регіону, гідрогеоморфне середовище та біорізноманіття не мають аналогів Азія. За вісімдесят-сотню кілометрів подорожі по суші можна подорожувати від рівнинної заплави з тропічними лісами та вологими рисовими полями до гірських районів альпійсько-гімалайських кліматичних умов на дуже великій висоті. Геоморфні дослідження роблять висновок, що Брахмапутра, життєва лінія Ассаму - це палео-річка; старше Гімалаїв. Річка з крутими ущелинами та порогами в Аруначал-Прадеш, що входить в Ассам, стає плетеною річкою (часом шириною 16 км) і з притоками, створює заплаву (долина Брахмапутра: ширина 80–100 км, довжина 1000 км). Пагорби Карбі-Англонг, Північний Качар, а також ті, що знаходяться в районі Гувахаті та поблизу нього (також пагорби Хасі-Гаро), зараз еродовані та розсічені, спочатку є частиною південно-індійської системи плато. На півдні Барак, що бере свій початок у хребті Бараїл (кордон Ассам-Нагаланд), протікає через район Качар з долиною шириною 40-50 км і впаданням у Брахмапутру в Бангладеш.

Ассам є однією з найбагатших зон біорізноманіття у світі і складається з тропічних лісів, листяних лісів, річкових пасовищ, бамбукових садів та численних водно-болотних екосистем; Зараз багато охороняються як національні парки та заповідні ліси. Казіранга, де мешкає рідкісний носоріг, і Манас - це двоє Світова спадщина ЮНЕСКО в Ассамі. Пабітора має найвищу щільність носорогів. Заповідні ліси Джойпур, Верхній Дігінг та Дірак - це ділянка незайманих тропічних лісів. Регіон є останнім притулком для багатьох інших видів, що перебувають під загрозою зникнення, таких як Золотий лангур або Хоналі Бандор (Trachypithecus geei), Білокрила деревна качка або Деохан (Cairina scutulata), Бенгальська флориканська або Улумора, Чорногруда папуга, Пігмей Хог або Нолгахорі, Великий ад'ютант або Харгіла, Зайчик Гіспіда чи Кагорікота, Повільний Лоріс чи Ладжукі Бандор, Болото Франколін чи Койра тощо. Деякі інші види, що знаходяться під загрозою зникнення зі значною популяцією в Ассамі, - це Тигр, Слон, Гіпбон Хулок, Джердон Баблер тощо. Ассам також відомий орхідеями, більш відомими є лисий хвіст або копу та блакитна ванда або бату.

Клімат і катастрофи

З «тропічним кліматом тропічних лісів», Ассам помірний (макс. Влітку 35-38 і зимовий хв. 6-8 градусів Цельсія) і відчуває сильні опади та високу вологість. Однак температура є набагато меншою в горбистих районах Центрального Ассаму. Клімат характеризується сильними мусонними зливами, що знижують літню температуру та туманні ночі та ранки взимку. Під час обіду часті грози, відомі як Бордоічіла. Весна (березень – квітень) та осінь (вересень – жовтень) зазвичай приємні з помірними опадами та температурою.

Регіон схильний до стихійних лих із щорічними повенями (у певних районах) та частими помірними землетрусами. Повені зазвичай трапляються під час мусонів (середина червня до кінця серпня), і багато разів можуть створювати проблеми, руйнуючи місцями дороги та залізничні сполучення. Рідкісні сильні землетруси; три з них були зафіксовані в 1869, 1897 (8,1 за шкалою Ріхтера); і в 1950 р. (8,6).

Культурну спадщину

Ассам - це також регіон, який можна назвати тиглем культур. Це справжнє місце зустрічі культур Південної Азії та Південно-Східної Азії, де основна мова асамської (Оксомеєя) демонструє гібридність між індоіранською, тибето-бурманською та тай-кадайською групами мов. Окрім гібридного асамського населення, існує кілька окремих етнокультурних груп, таких як Бодо, Карбі, Мішинг, Дімаса, Тіва, Рабха, Хасонг, Тайфаке, Тайхамті, Тайайтон, Сінгфоу, Бру, Гаро тощо з різними мовами, діалектами. , харчові звички, архітектура та характер поселення, дизайн текстилю, танці, музика, музичні інструменти, вірування тощо.

Лютий лев, розкопаний у Мадані Камдеві, недалеко від Байхати Каріалі в Ассамі, представляючи могутній Камарупа-Палас (близько 9-10 століття н. Е.)
Ронг Гор, павільйон, побудований королем Праматтою Сінгхою (також Суненфа; 1744–1751) у столиці Аома Ронгпурі, нині Сібсагар; Ранг-Гар - один з найперших павільйонів відкритих стадіонів в Азії

Стан туризму

Важливо розуміти, що протягом останніх 60 років обмеження уряду Індії щодо іноземців у регіоні, такі як система дозволів на обмежену територію (RAP - остаточно скасоване в Ассамі та сусідній Мегалая в 1990-х), діяли як великі перешкоди для іноземні туристи та іноземні групи інтересів легально в'їжджають в Ассам і поступово штовхають Ассам до ізоляції від світу. Сьогодні Ассам - це тера інкогніта для нових поколінь розвиненого світу; в той час як британське старе покоління, інші європейці, американці та японці все ще пам’ятають „Ассам”, що б не було причиною - від колоніальної адміністрації, до чайної та нафтової промисловості чи до Другої світової війни. Протягом останніх 60 років пропаганда та розвиток туризму була предметом, яким нехтували. Протягом цього ж періоду небагато асамців виїхали з Ассаму в інші місця; Асамці були щасливі в Ассамі, у їхніх рідних місцях і всередині їхніх будинків, де відбулося зміна моря, коли тисячі студентів та кваліфікованих робітників приїжджали з різних міст Індії. Тому, як невідоме місце, Ассам має довгий шлях, щоб утвердити себе як головне туристичне місце. Однак Ассам володіє всім необхідним для розвитку себе як лідера подорожей та туризму у світі, а головне - асамці є одними з найбільш гостинних людей.

Розмовляти

Асамська мова є основною мовою і мовою лінгва франка в регіоні. Асамська та бодо - місцеві офіційні мови в Ассамі, тоді як бенгальська мова використовується як та сама в долині Барак. Існує ще кілька місцевих мов, таких як Мішинг, Карбі, Дімаса, Гаро, Хмар, Бру, Тайфаке, Тайхатті тощо, що використовуються конкретними етнокультурними групами в різних кишенях. Однак більшість освічених людей розмовляють англійською та Хінді з місцевими акцентами. Бенгальською мовою також говорять у багатьох районах Ассаму, особливо в Гувахаті та Сілчарі, де є великі бенгальські громади. Більше того, є багато носіїв інших індійських мов та діалектів, таких як панджабі, марварі, бходжпурі та гуджараті, особливо в міських центрах.

Зазвичай усі офіційні знаки та документи пишуться як асамською, так і англійською мовами, використовуючи британський правопис. Уряд Індії створює Індійські залізниці, ONGC та ін. мати дошки вивісок трьома мовами - асамською, англійською та хінді. Комерційні та вуличні вивіски зазвичай пишуться на асамській та англійській мовах, а на бенгальській у долині Барак. Оскільки англійська мова має ширшу базу, іноземцям не потрібно турбуватися про те, щоб не стати вільно асамською або будь-якою іншою місцевою мовою, хоча для туриста додатковою перевагою є знання кількох речень місцевої мови.

Залазь

Літаком

З інших місць в Індії до Ассама є хороший повітряний зв’язок. Гувахаті Міжнародний аеропорт імені Локапрія Гопінатх Бордолой (GAU IATA) є найбільш зайнятим в Ассамі. Інші великі аеропорти штату включають Дібругарх (DIB IATA), і Silchar (IXS IATA). Air India разом із кількома приватними авіакомпаніями щодня обслуговують усі великі міста Індії, в тому числі Делі, Колката, Мумбаї і Бангалор. Більше того, в Росії є інші аеропорти Тезпур і Джорхат (JRH IATA) з менш частими рейсами, що сполучають такі міста, як Колката та інші міста північно-східного регіону з Ассамом. Прибуття на літаку відкриває чудовий вітальний вид на зелену долину, оточену блакитними пагорбами в Ассамі. Основними авіакомпаніями, що працюють в регіоні, є:

Для міжнародних мандрівників з Східна Азія або Південно-Східна Азія, найпростіший маршрут дістатися до Ассаму - через Калькуту. Є кілька прямих рейсів з Калькути до Гувахаті, Дібругарх, Сілчар та Джорхат. Час у дорозі прямого рейсу з Калькути до Гувахаті займає менше 45 хвилин, тоді як переліт з Калькути до Дібругарха (найсхіднішого цивільного аеропорту Ассаму) займає близько 90 хвилин. Так само для мандрівників з Європа, середній Схід, Середня Азія і Африка, маршрути через Делі, Мумбаї або навіть Колькуту - найкращі способи в'їзду в штат. З цих трьох великих індійських міст Делі та Колката частіше виконують рейси до Гувахаті. Прямий рейс Делі-Гувахаті займає близько 2 годин 30 хвилин.

В Гувахаті здійснюється обмежена кількість міжнародних рейсів. Станом на лютий 2020 року рейси Nok Air виконуються між Гувахаті та Бангкоком, тоді як Druk Air летить між Паро та Сінгапуром через Гувахаті.

Залізничним транспортом

Три основні маршрути Північно-Східних прикордонних залізниць (NF Railways) охоплюють Ассам і забезпечують зв'язок з іншими місцями в Індії. Залізнична станція Гувахаті є найбільшою в Ассамі, і до неї курсують прямі поїзди з більшості найбільших міст Індії. Експрес Раджхані (повністю кондиціонований) від Нью-Делі (займає 27 годин) та Saraighat Express від Хаура в Колката (займає 17 годин) - найшвидші. Є багато прямих поїздів з Делі (включаючи Раджхані-Експрес) і Калькутту до Дібругарх у Верхньому Ассамі. Зазвичай Дібругарх - це додаткова нічна подорож (12 годин) від Гувахаті.

Автомобілем

На заході є шосе з штатів Індії, між якими курсують автобуси Сілігурі (до Сілігурі автобуси доступні з Колката, Дарджилінг і Гангток) і Гувахаті; Однак поїздка на автобусі може бути некомфортною в цьому місці, і час у дорозі, як правило, довший, ніж у поїздах. Дорожнє сполучення з оточуючими семи державами-сестрами є добрим, проте може тривати різний час залежно від місцезнаходження штату.

Tamu у західній М'янма підключений до досить хорошої магістралі до Ассаму через Маніпур; Таму на кордоні М'янми знаходиться ближче до Мандалай. Історична дорога Стілвелла між Ассамом-М'янмою-Китай з Ледо у Верхньому Ассамі до Миткіна в М'янмі і далі до Куньмін в Китаї зараз не повністю функціонує.

Є також дороги, що з’єднують Бутан.

Обійти

На автобусі та машині

Автобуси - найпоширеніший засіб подорожі в Ассамі. Автобуси в Ассамі, як правило, доглянуті та зручні. Є регулярні автобусні сполучення, що сполучають важливі місця в межах Ассаму та сусідніх штатів. Міжміські автобуси, як правило, називають нічними супербусами (оскільки вони зазвичай їздять лише після заходу сонця), зручніше лежати на сидіннях. Ассамська державна транспортна корпорація (ASTC) - це державна автобусна компанія з дуже вичерпною мережею. Деякі приватні гравці також мають великі мережі.

Таксі може бути хорошим варіантом для поїздок по Ассаму та в навколишній регіон. У більшості міст і навіть у малих містах приватні таксі можна взяти в оренду як для місцевих поїздок, так і для поїздок між містами. Таксі можна також взяти напрокат щодня. Для мандрівника простіше взяти таксі з готелю, в якому він / вона зупиняється; зазвичай готелі можуть організувати або надати інформацію про місцеві агентства з прокату автомобілів. Самостійне керування автомобілем може бути недоцільним з багатьох причин - небезпечний дорожній рух, часті ажіотажі та банда та повстання в певних районах.

Потягом

Незважаючи на те, що мають досить розгалужену залізничну мережу, поїзди менш зручні, ніж автобуси або таксі, для подорожей на короткі відстані в межах Ассаму - міжміські чи міжрегіональні поїзди в Ассамі не дуже часті. Більше того, залізнична мережа Ассаму роздроблена через різний розмір колії. Послуги на вузькоколійних та метрових лініях нерегулярні та незручні. Ширококолійний транспорт пов'язує Гувахаті з великими містами у верхній частині Ассаму (Дібругарх, Джорхат і Тинсукія), що є зручним, але трохи більш трудомістким, ніж автобуси; Однак із Гувахаті можна спробувати скористатися рейдхані-експрес (повністю кондиціонованим) для нічної подорожі до Дібругарха чи Тінсукії. Залізничні квитки можна замовити через Інтернет або придбати на електронних касах квитків на станціях. Важливо замовити бронювання на нічну поїздку на поїзді, щоб отримати причал у комфортабельному спальному вагоні з кондиціонером або без кондиціонера. Для бронювання бронювання слід зробити за 2 місяці до подорожі; однак у більшості поїздів доступна послуга "Таткал".

Літаком

Авіапереліт від Гувахаті до Верхнього Ассаму чи Південного Ассаму може бути швидшим та простішим. Гувахаті пов'язаний з Дібругарх, Джорхат, Тезпур і Silchar з кількома рейсами. Однак важливо забронювати квиток раніше. Рейс між Гувахаті та Дібругархом займає приблизно 45 хвилин.

Побачити

Знаменитий носоріг Ассама в Казіранзі
Танець Деод Деодхані

Роби

  • Круїз Брахмапутра - Приватна фірма "Assam-Bengal Navigation" пропонує круїз по річці Брахмапутра. Цей тур охоплює майже всю ділянку річки, що лежить в Ассамі.
  • Ініціатива Джадав Пайенг Це село славиться рукотворним лісовим та мінливим племенем. Вони допомагають в екокультурних турах та подорожах Ассама.
  • Зеленіші пасовища - Організація екологічного туризму, яка забезпечує відповідальні тури до нестандартних та екзотичних місць Північно-Східної Індії. Заходи включають трекінг, племінні екскурсії, подорожі дикої природи, річкові круїзи, чайні екскурсії та такі пригод, як спелеологія та рафтинг.
  • Пригоди на педалях- Компанія авантюрних турів, що базується в Гувахаті, пропонує велосипедні та пішохідні тури по північно-східних штатах.

Їсти

Обід в Ассамі означає білий рис з овочами.

Варто скуштувати страви етнічної асамської кухні, яка включає рис з регіональними карі, включаючи вибір риби, баранини, курки та качки. Асамбейські страви зазвичай супроводжуються різними гарнірами, такими як пюре з картоплі (Алу Пітіка) або соління дрібної смаженої риби.

Рис

Рис - найважливіший інгредієнт кухні держави. Великі сорти рису, знайдені в регіоні, призвели до припущень, що зерно було вперше одомашнено в регіоні Асам-Юньнань. Як сорти індіки, так і японці вирощуються в Ассамі. Найпопулярніший клас рису - йога або запашний рис. Як основну дієту рис їдять або відвареним на пару (ухуа) або в'яленому (аарої). Деякі дуже вишукані сорти рису, а саме карабалам або каурібадам тощо, доступні лише в Ассамі. Рис їдять як закуску у різних формах: смажений та мелений (xandoh), відварений у лушпинні та сплющений (хіра), роздутий (ахой). Вирощується також різноманітний рис, який можна просто замочити та з’їсти (кумол саул).

Риба

Наступним найважливішим інгредієнтом є риба, добута з багатьох річок, ставків та озер регіону. В Ассамі немає традиційної етнічної спільноти, яка б не їла рибу. Одними з найпопулярніших великих риб є Роху, Хільса і Чітал (великий), Хорія (середній) (Chitala Chitala), Маагур, Сінгі, Боралі, Бхокуа, Ксаал, Хол та ін. в їжу в Ассамі входять Путі, Боролія, Муа, Ченіпуті, Тенгера, Лахін, Багун і Пабхо.

  • Найпопулярніша страва з Ассаму, тенга (риба кисла), є незамінною частиною правильної їжі в Ассамі. Найпопулярніший тенга виготовляється з помідорами, хоча ті, що зроблені з кайінему (подовжений лимон товстої шкіри) і текера (сушений мангостан,) також популярні
  • Ще одна улюблена - дрібна риба, засмажена в бананових листках (паатодія).
  • Хукуті - це спеціальне рибне блюдо, яке готують із висушеної дрібної риби (путі маас), розтертої на стеблі аромату, сушеної та зберіганої в бамбукових трубочках. Варіації цього існують серед етнічних спільнот Північно-Східної Індії загалом та Ассаму зокрема, це сушені та ферментовані дрібні рибні гнійні маси (Ticto barb), три-чотири в кількості смажені разом із щедрою кількістю зеленого перцю чилі, помідорів, імбиру та часник (весь смажений). Потім інгредієнти товчуть у ступці, щоб вийшла груба паста, і подають до рису.

Асамська м’ясна та рибна страва характеризується низькою кількістю спецій та олії, більшою кількістю імбиру, норосінго паат (листя каррі) та лимонного соку. За смаком це абсолютно відрізняється від бенгальських страв.

М'ясо

Страви зі свинини та певною мірою з яловичини є особливо улюбленими у племінних районах Ассаму. Більшість асамців яловичини не їдять, оскільки вони практикують індуїзм; однак яловичина популярна серед асамських мусульман і племінних громад. Так само свинину їсть немусульманське асамське населення. Основний спосіб приготування - кип’ятіння. Онла, Бодос, готується з меленим рисом та спеціальними травами і являє собою повноцінне харчування. Інші види м’яса включають скваба, качку, курку, баранину, оленину та черепаху, хоча оленина та м’ясо черепах законодавчо заборонені. Великою популярністю користується поєднання качки - білої гарбуза та сквоба - квітки папайї або банана. М'ясо готується в гострому соусі.

Типові страви асамської кухні

  • Чатні виготовляється з коріандру, шпинату, помідорів, серцевини, листя каррі, чилі, сочевиці, нуту тощо. Чатні маслярський чатні (чатні з сушеної риби) популярний серед племінних спільнот. Салати містять такі інгредієнти, як морква, редька, помідори, огірки та буряк.
  • хар є фірмовою стравою, виготовленою з ключовим інгредієнтом, також званим харом. Традиційний інгредієнт отримують фільтруванням води через попіл бананового дерева, яке потім називають кола хар. Традиційна їжа незмінно починається з страви хар, виготовленої з сирої папайї, бобових або будь-якого іншого основного інгредієнта. Xôkôta: Це сильно гіркий тип приготування. Готується з сухим джутовим листом, бобом Орад і харом.
  • Харолі - ферментоване пюре з гірчиці (Brassica campestris var. toria), до якого додано хар, і кахуді, до якого додано кислий агент (лимонний сік або сушений мангостан). Пітіки також готують із смажених або приготованих на пару овочів (помідори та баклажани дуже популярні). Дрібну рибу, азіатську копійку, матікадурі, листя тенгамори, серцевину та дорон (Leucus longifolia) смажать окремо, загортаючи в листя банана, і перетирають у пітіку разом з гірчичною олією, сіллю та чилі. Його також називають патотдією (буквально, `` у листі '').
  • Соління в Ассамі готують з різних фруктів та овочів, включаючи манго, індійський агрус, свинину сливову, оливкову, тамаринд, зірковий фрукт, мангостін, редьку, моркву, слонове яблуко, індійський зизифус, перець чилі, лайм та часник.
  • Пойтабхат є улюбленою стравою в Ассамі протягом літнього сезону. Зварений рис замочують на ніч для приготування пойтабхату і подають на наступний день, прикрасивши гірчичним маслом, цибулею, чилі, соліннями, пітікою (розбивками) тощо.
  • Покори це оладки виготовляється з квіткових і ніжних листя гарбуза, ніжних листя пляшкової гарбуза, баклажанів, ніжних листочків нічного цвітіння жасмину тощо.
  • Гарніри називають пітика - є фірмовою характеристикою ассамської кухні. Найпопулярнішим є aloo pitika - картопляне пюре), прикрашений сирою цибулею, гірчичною олією, зеленим чилі та іноді вареними яйцями. Хоріса Тенга - пюре з ферментованого бамбукового відростка, іноді маринованого в гірчичному маслі та спеціях.
  • тенга це легка і кисла рибна страва, ще один фірмовий клас препаратів. Скислим інгредієнтом може бути мангостан або лимон, але найпопулярніший вид виготовляється з помідорами. Рибні страви, виготовлені з ферментованого бамбукового пагона, загалом кислі, але їх не називають тенгасами. Рибу смажать на гірчичному маслі або обсмажують з пляшковою гарбузом або шпинатом. Ще одне блюдо з тенга готується з матімою (квасоля урад) та утенгою (слонове яблуко). Також до нього можна додати пляшку гарбуза. Тенгамора або нольтенга та сочевиця - це також виразне каррі з тенга.

Асамські закуски

  • Бора Саул - це різновид клейкого рису, що зустрічається в Ассамі. Він відіграє важливу роль у традиціях Асаму, таких як Біху. Застосовується в Jolpan (закуски) та Pitha (рисовий кекс або млинець). Для приготування Піти використовується замочений і мелений саула з бори. Відварений боур-саул подається у вигляді йолпану з сиром або молоком, відбитком або цукром.
  • Чіра (Пляскатий рис, який також називають рисом збитим) - це розлущений рис, який сплющується у плоскі легкі сухі пластівці. Ці пластівці рису набрякають при додаванні їх до рідини, будь то гаряча чи холодна, оскільки вони поглинають воду, молоко або будь-які інші рідини. Його можна їсти сирим, зануривши його у звичайну воду або молоко або сир, з сіллю або цукром чи смаком на смак, або злегка обсмаживши в олії.
  • Гіла пітха це тип млинця, який так називають через форму колінної шапки. Колінна шапка по-асамськи називається Ghila. У ньому використовується рисове борошно Бора-саул, один вид клейкого рису або будь-який звичайний рис. Спочатку готують пасту з рисового борошна та джеггери, а потім обсмажують на олії в певній кількості. Сіль також застосовується замість відбиття, щоб зробити солену гіла-пітху. Зазвичай його готують і подають у Біху в Ассамі.
  • Кумоль Саул це унікальний вид рису з Ассаму, який можна їсти без варіння. Він стає ворсистим і їстівним, якщо його ненадовго замочити у воді. Рис можна їсти з молоком або сирком, джеггері, йогуртом після занурення у теплу воду лише на п’ятнадцять хвилин або близько того.
  • Мурі (роздутий рис) виготовляється нагріванням піску в горщику, а потім киданням зерен рису. Рис можна промити в розсолі, щоб забезпечити приправу. Рис роздувається і відокремлений від піску ситечком. Його подають з гарячим молоком або сиром, а також відбитком або цукром.
  • Пітха являє собою рисовий кекс або млинець, тонкий корж, приготований з кляру і приготовлений на гарячій сковорідці або сковороді. Це невіддільна частина Джолпана в Ассамі. Це особливий клас приготування рису, який зазвичай виготовляють лише в особливих випадках, таких як Біху в Ассамі. Як правило, виготовлені з замоченого та меленого рису, їх можна смажити на олії, смажити на повільному вогні або запікати і катати на гарячій плиті.
  • Судзі (Манна крупа) - це також один із видів звичайного джолпану, різновид десерту. Як і пітагурі, його нагрівають на сковороді і додають воду, щоб вона стала пастою, а потім подають із гарячим молоком.
  • Тіл Пітха is a type of pancake. It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat і Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

Напій

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

Справитися

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Newspapers

Йдіть далі

This region travel guide to Assam є придатний для використання статті. It gives a good overview of the region, its sights, and how to get in, as well as links to the main destinations, whose articles are similarly well developed. Авантюрист міг би скористатися цією статтею, але, будь ласка, не соромтеся вдосконалити її, відредагувавши сторінку.