Османська імперія - Impero ottomano

Exquisite-kfind.pngЩоб дізнатись більше, див .: Європейська історія.

L 'Османська імперія, також відомий як Турецька імперія, була однією з великих імперій Старого Світу, з ХІV до початку ХХ століття. На піку своєї могутності він контролював більшу частину середній Схід, з Балкани та частини Північна Африка, зі сферою впливу у більшості країнЄвропа, зАзія іАфрика. Імперія розпалася наприкінці Перша світова війна і був замінений сучасним Туреччина.

Історія

Порта дель Салуто, яка веде до Другого подвір’я Палац Топкапи, імператорське місце між 15 і 19 століттями. Нікому, крім чиновників та послів, не було дозволено проходити через ці ворота. Навіть якщо ти був удостоєний такої честі, щоб пропустити тебе, то тут доводилося спешитися, оскільки переправа на конях була привілеєм, зарезервованим лише для султана.

Турки простежують своє походження доСередня Азія. Нинішня їх батьківщина в Росії Анатолія (Мала Азія) впродовж історії була домом для багатьох цивілізацій, зокремаСтародавня Греція таВізантійська імперія. Османська імперія не була першою турецькою імперією, що базувалася в Анатолії, але, безумовно, була найвпливовішою. Починаючи з Селім І (р. 1512-1520), які взяли під контрольГегіаз, регіон навколо ісламських святих міст Росії Мекка є Медіна, її султани претендували на титул Халіф Ісламу і вони оголосили, що імперія є мусульманським халіфатом.

Османська імперія була засновано від Осман I, від якого держава бере назву, вПівнічно-західна Анатолія у 1299 р., коли одне з багатьох малих турецьких королівств виникло після розпаду Сельджукського султанату Рум, попередньої турецької імперії, післяМонгольська навала. У повній мірі скориставшись своїм становищем на кордонах Візантійської імперії, яка на той час була сильно ослаблена, Османська держава ріс швидко, перетнувши європейський материк і взявши замок Росія Галліполі у 1354 р. З експансією імперії на Балкани вона також анексувала інші турецькі королівства в Анатолії одне за одним, хоча ненадовго була заблокована міжклітинний десятиліття, коли п’ять претендентів на престол разом зі своїми прихильниками боролися один проти одного по всій країні після поразки османського султана в 1402 році Баязид I воєначальникомСередня АзіяТамерлан (ймовірно, з роду Чингісхана). Незважаючи на це, в 1453 р. Османи під Мухаммед II їм це вдалося підкорити Константинополь , столиці Візантії, і в процесі вони осквернили багато великих церков і перетворили їх на мечеті. Це вражаюче досягнення для турків допомогло поширити РосіюІслам в деяких районах Балкан, і це було ганьбою для Росії Християни, породжуючи фантазії про нові хрестові походи, які зрештою так і не здійснились. Назва Константинополя було змінено на Стамбул, хоча імператорський чиновник продовжував називати своє місце Костантініє до кінця і була столицею Османської імперії понад 450 років.

Там падіння Константинополя це мало вирішальний вплив на Європу. Турки продемонстрували перевагу вогнепальної зброї, яка незабаром стала звичною для європейських армій. Християнські вчені, які залишили Константинополь, внесли свій внесок у Відродження в Італії та в інших частинах Європи. Переривання Великий шовковий шлях закликав європейців знайти морський шлях до Азії, надихаючи Росію плавання Колумба про Америки, Подорож Де Гами на схід по Маршрут мису навколоАфрика і наступного подорож Магеллана у західному напрямку по всьому світу.

Тим часом османи значною мірою сприймали себе як одне ціле багатонаціональний, багаторелігійний а також Ісламська імперія, яка відповідала за збереження та поширення спадщини Росії Рим, як наступники Візантійської імперії, яку вони перемогли. Але також для захисту ісламських святих місць де Мекка, Медіна є Єрусалим. Як вказівка ​​на толерантність до немусульман яка існувала протягом більшої частини своєї історії, Османська імперія приймала єврейських біженців від переслідування в Росії Іспанія після Реконкіста 1492 р. цієї країни християнами. Поки рабство була поширеною в імперії до 19 століття, раби мали юридичний захист, і деякі з них могли досягти високого соціального статусу, наприклад Мехмед-паша Соколович (1506-1579), а СербськаБоснійська який став великим візиром і де факто володар Імперії. Оскільки імперія обмежувала рабство християн, євреїв та мусульман, багато рабів були язичницькими в'язнями РосіїЦентральна Африка є Східні, хоча через система devşirme, багато християнських хлопчиків також були відокремлені від своїх сімей і змушені приєднатися до військового та цивільного апарату імперії. Раби займали різні посади: на військових галерах, сексуальні послуги та домашнє обслуговування. Еліта рабів може стати бюрократом, охоронцем гарему або яничар (елітні солдати султана).

Правління Росії Сулейман Пишний (р. 1520-1566), більш відомий у Туреччині як "Законодавець" завдяки своїм адміністративним реформам, часто розглядається як свого роду Золотий вік для імперії. У той час піднесена Порта, як це було неофіційно відомо османському уряду, який безпосередньо керував значною частиноюЦентральна Європа, і більшість середній Схід він народився в Північна Африка, і здійснював суверенітет над широким колом васальних держав в частинах РосіїСхідна Європа він народився в Кавказ. Крім того, в цей період османи впливали на частини світу, що знаходяться далеко за межами імперських кордонів, у таких різноманітних районах, як Марокко на захід до Польща на північ, уздовж узбережжя Східної Африки, напр Ачех до Суматра на крайньому краю Індійського океану.

Коли торгівля переходила із Середземного моря та Шовкового шляху у відкрите море, імперія вступила в еру повільної, але стабільної занепад. Дві невдалі облоги Відень у 1529 і 1683 рр. були кульмінаційною точкою османської експансії в Росію Європа, а наступні століття були низкою змінних періодів повстань, реформ, зусиль вестернізації та, як не дивно, безпрецедентної розкоші серед правлячої еліти - з фестивалями вздовж солодких вод Європи вони носили там солодке життя на новий рівень протягомце були тюльпани (1718-1730) - що створило напругу на імперській економіці, яка вже переживала кризу. L ' вік націоналізму він прибув у 19 столітті, і імперська влада почала руйнуватися в периферійних районах "Хворих Європи", де більшість були нетурки. Однак до його крах надзвичайно болісно під час Перша світова війна, Османська імперія була великою державою, в більшості випадків суперницею РосіїАвстрійська імперія, зРосійська імперія іПерська імперія. Перші два він ледве пережив, але останнє втілення останнього впало лише в Іранській революції 1979 року, майже через шість десятиліть після закінчення Османської імперії.

Наприкінці існування Османської імперії вона репресувала вірменським рухом незалежність і систематично вбивала від 800 000 до 1,5 мільйона вірмен - злочин, що жив у сумніві Геноцид вірмен. Сучасна держава Туреччина заперечує факт геноциду, і це питання продовжує залишатися хворобливим питанням у дипломатичних відносинах Вірменія та Туреччина.

Османська імперія припинила своє існування в 1922 році, коли султанат був скасований новим республіканським урядом, який, намагаючись дистанціюватися від імперського минулого, оселився у віддаленому тоді анатолійському місті Анкара.

Османи сприяли Мистецтво включаючи музику, гончарний посуд, архітектуру, яка включала багато візантійських мотивів та технік каліграфії та кулінарії, стилі яких досі мають великий вплив на Балкани та арабський світ, а також сучасну Туреччину сьогодні.

Язик

Офіційною мовою імперії була Турецька Османська, який відрізнявся від просторіччя турецької мови і майже повністю незрозумілий сучасним носіям турецької мови без певної підготовки. Він був виданий зовсім іншим шрифтом (персидський варіант арабської писемності з деякими специфічними символами османської турецької мови), і його словниковий запас дуже, дуже щедро посипаний арабськими та особливо персидськими словами - насправді це можна вважати колажем з перських та арабських слів, які прилипли до турецької граматики. У більшості великих турецьких міст можна відвідувати класи різної довжини та глибини для османської турецької мови.

Однак це була мова палацу, правлячої еліти та деяких літературних типів; переговорили звичайні люди на вулицях незліченна кількість мов залежно від місця (часто спільна мова також відрізнялася між районами одного міста) та етнічної приналежності, але не рідкістю було бачити, як говорить турок Грецька або вірмен, який говорив по-турецьки тощо. Дійсно, перший роман, написаний турецькою мовою, Акабі Хікаесі, це було написано у 1851 р. Вартаном-пашею, а Вірменський етнічна, і видавалася виключно з використанням вірменського алфавіту.

Арабська мова використовувалася місцево в частинах імперії, а також була мовою ісламської культури. Протягом останніх двох століть імперії вивчайте Французька це було модно навіть серед еліт. Османська франкофілія залишила тривалий вплив на сучасну турецьку - візьмемо, наприклад, турецькі назви стародавніх міст Ефес (Ефес , що походить від франц Ефеза, а не оригінальний грецький) і Троя (Трува, від Повії ).

Напрямки

Туреччина

Більшість османської спадщини в теперішній Туреччині проживає Мармурова область, де імперія починалася і росла. Цікаво, що решта країни в основному позбавлена ​​важливих пам'ятників, побудованих за часів Осману: більшість історичних місць датуються царствами Сельджуків та Туреччини до османів, або є залишками цивілізацій, які раніше називали Анатолію батьківщиною. з приходом турків.

  • 1 Стамбул - Велика османська столиця протягом століть є домом для найбільшої османської спадщини у світі.
  • 2 Söğüt - Це невелике пагорбове містечко на північному заході Туреччини було першою столицею османської держави, де воно починалося як напівкочове князівство на території тодішніх візантійських прикордонних земель.
  • 3 Бурса - Перше велике місто, яке османи взяли під свій контроль, Бурса, вважається колискою османської цивілізації і є місцем більшості найдавніших османських пам’яток, включаючи мавзолей усіх султанів аж до Мухаммеда Завойовника, який захопив Константинополь і переніс туди престол.
  • 4 Едірне - У цій європейській спільній столиці імперії можна побачити багато османської спадщини, включаючи мечеть Селіміє, яка, на думку багатьох, є зенітом османської архітектури.
  • 5 Сафранболу - Добре збережене старе місто Османської епохи на півночі Туреччини, яке входить до Списку світової спадщини.
  • 6 Ізник - Відомий своєю майолікою та керамічною промисловістю 16 століття (відомий як Ізнік Чіні, назва якого походить від Китай). Плитка Ізнік використовувалася для прикраси багатьох мечетей, a Стамбул та в інших місцях імперії за проектом відомого османського архітектора Мімар Сінан.
  • 7 Маніса є 8 Амасія - Два міста, більш-менш рівновіддалені від престолу Стамбула, де віддавали перевагу спадкові князі (шехзаде) застосовували свої адміністративні навички до того, як найщасливіший з них замінив свого батька султаном - ситуація, яка засудила нещасних братів до смерті (так що не було інших претендентів на престол) до скасування Ахметом братовбивства I у 1603 р. Обидва міста характеризуються багатьма пам'ятниками, побудованими князями, а також їх матерями (які традиційно супроводжували своїх дітей), під час служби місцевими правителями. Маніса також має особливість бути місцем Фестиваль Месіра Макуна, започаткований за часів Сулеймана Пишного як губернатор і внесений до списку нематеріальна культурна спадщина ЮНЕСКО.

Європа

Старий міст в Мостар. Османи побудували багато мостів у своїх областях, як для полегшення торгівлі, так і для легкого переміщення їхньої армії.

На додаток до Турецька область Мармара, i Балкани вони є місцем, де можна найкраще пережити те, що залишилося від османів: майже всі міста на південь від Дунаю мають принаймні одну-дві будівлі, які підтримують зв’язок з османами, хоча іноді і в руйнівному стані. Нижче наведено вибір міст, які найкраще зберегли свою османську спадщину.

  • 9 Сараєво є 10 Скоп'є - Столиці Боснія-Герцеговина та з Північна Македонія для них характерні добре збережені стародавні османські міста. Османська спадщина Скоп'є полягає головним чином у власному старий базар.
  • 11 Мостар - Кам'яний міст через річку Неретва, який довелося відбудувати після югославських воєн, є однією з найважливіших османських пам'яток в регіоні.
    • Сусідні села с 12 Почітель є 13 Благай це дві сільські громади з дуже добре збереженою османською архітектурою; У Благаджі також є суфійська хата (містична ісламська секта) біля джерела місцевої річки, в надзвичайно мальовничому оточенні, оточеному чистими стінами каньйону.
  • 14 Вишеград - Ще один з важливих османських кам'яних мостів у цьому районі, ще й тому, що він обрамляє Міст через Дрину, роман нобелівського лауреата Іво Андрича.
  • 15 Ніш - На одному з головних шляхів між імператорським кріслом та його європейськими володіннями, місцева фортеця цього сербського міста була відбудована османами в 18 столітті, з численними сучасними будівлями всередині. Приємна пішохідна вулиця Kazandzijsko sokace викладена в кафе в будівлях, спочатку побудованих для місцевих майстрів під час османського панування. Набагато темнішим пережитком епохи є Черепна вежа, залишок османських зусиль придушити перше сербське повстання (1804-1813).
  • 16 Приштина - Капітал Косовар має османський історичний центр, укомплектований різними мечетями, спа-центрами, громадськими фонтанами та годинниковою вежею, які залишились цілими завдяки масштабній реконструкції міста комуністами. Передмістя 17 Мазгіт на околиці міста знаходиться могила Мурата I, османського султана, який був убитий тут у 1389 р. під час битви за Косово, воював між середньовічним сербським королівством та османами. Однак його останки згодом були перенесені в мавзолей тодішньої столиці Бурса.
  • 18 Призрен - Вважається культурною столицею Косово, Призрен зберігає свій османський міський пейзаж.
  • 19 Педжа - Ще одне старе місто в Косово з великою кількістю османської спадщини.
  • 20 Кратово - За часів свого розквіту це македонське місто було одним з найважливіших шахтарських міст в імперії і було місцем монетного двору, що виробляв монети османської валюти akçe.
  • 21 Охрид - Незважаючи на те, що найбільш відомі своїм попереднім спадком, що датується Візантійською та Болгарською імперіями, побілені житлові будинки вздовж вузьких брукованих вулиць старого міста Охрид є типовими для османської цивільної архітектури і не будуть недоречними в серці Туреччини .
  • 22 Бітола — Манастір він був улюбленим османами і вважався одним з найбільших міст європейської частини імперії з економічної, політичної та культурної точок зору, при цьому видатне місце було приділено одній з імператорських військових академій і дюжині консульств, які там були. Хоча в Битолі можна знайти османську вежу з годинником, базар та кілька переважно занедбаних мечетей, не сподівайтесь знайти звичну східну атмосферу: місцева пішохідна вулиця Широк Сокак вистелена барвистими неокласичними будівлями кінця 19 століття, коли зусилля вестернізації в імперії досягли максимуму.
  • 23 Кавала - Історичне грецьке місто, прикрашене багатьма османськими спорудами. Серед них - резиденція корінного Мехмета Алі-паші, османського полководця, який згодом став правителем РосіїЄгипет і оголосив війну османській владі.
  • 24 Салоніки - Місто з безперервною історією 3000 років, що зберігає реліквії свого римського, візантійського та османського минулого.
  • 25 Яніна - Відомий як Яня за османами це гарне старе місто було домом Алі-паші, швидше за все, місцевого албанця. У цитаделі та навколо неї є багато будівель, що датуються його правлінням, коли він був османським губернатором у 18 столітті, разом зі старою мечетью Фетхіє, побудованою в 1430 році. Однак більша частина палацу Паші знаходиться в руїнах.
  • 26 Пловдив - Поки Болгарія залишалися під османською владою протягом століть (довше, ніж деякі регіони сучасної Туреччини), більшість болгарських міст зазнали масштабної реконструкції після незалежності країни. Пловдив є винятком, оскільки він надзвичайно зберіг своє старе місто, повне традиційної османської архітектури, включаючи мечеть Джумая / Худавендігар. Починаючи з 1363 року, це вважається найстарішою мечетью в Європі, за винятком вбудованих Іспанія від маврів і, звичайно, тих Туреччина.
  • 27 Естергом - Османи контролювали знаменитий замок Естергом протягом двох періодів, між 1543 і 1595 роками, а потім між 1605 і 1683 роками, роблячи його найвіддаленішою базою вздовж Дунаю. Все ще популярний військовий марш Естергон Калезі розповідає історію останньої відчайдушної османської оборони замку. Район Візіварош ("Watertown"), трохи нижче замку і прямо на березі річки, був головним турецьким поселенням міста, з мізерними руїнами розкиданих османських будівель і реконструйованою мечетью (за винятком вершини його мінарету) який є музеєм та кафе.
  • 28 Печ - В історичному угорському місті знаходиться мечеть Кашима з дуже добре збереженим інтер’єром, перетворена на римо-католицьку церкву з додаванням Ісуса на хресті. На захід від Печа, 29 Сіґетвар є місцем, де Сулейман Пишний помер природною смертю під час облоги місцевого замку в 1566 р. Широко поширена думка, що на місцевому пагорбі було поховано його серце та внутрішні органи (решту тіла було доставлено в Стамбул для поховання). Угорсько-турецький парк дружби у місті зі скульптурами султана Сулеймана та Зріні Міклоша, генерала, який відповідав за замок під час облоги, згадує битву під Сиґетваром.
  • 30 Егер - Відзначає найбільш екстремальне продовження османського панування в Європі, одинокий мінарет цього угорського міста є найпівнічнішим, побудованим османами, з сусідньою мечетью (давно минулою) на користь невеликої площі.
  • 31 Бахчисарай - Місце перебування ханства Росії Крим, який хоч і був номінально автономним від Османської імперії, але перейняв значну частину його естетики та культури.
  • 32 Нікосія - Будь там наполовину турецький що грецька кіпрська столиця характеризується багатьма османськими будівлями, включаючи Велику гостиницю, різноманітні мечеті, деякі з яких народилися як римо-католицькі собори та лазні, що діють досі.

Близький Схід та Африка

Сабіл-Куттаб з Катхуди, об'єднаний монументальний фонтан (рівень вулиці) та школа Коранів (нагорі) в Каїрі, датовані 1744 роком.

Вже регіони з історією задовго до історії османського завоювання, в багатьох місцях Росії середній Схід та частиниАфрика однак вони пропонують дещо випробувати мандрівникам, які шукають османську спадщину.

  • 33 Дамаск - Одне з найважливіших міст імперії, в Дамаску знаходиться велика кількість побудованих османами мечетей, базарів та гробниць, у тому числі останнього османського султана, висланого з Туреччини після проголошення республіки, хоча скільки з них уникне руйнувань, спричинених нинішньою громадянською війною.
  • 34 Алеппо - Найбільше місто в Сирія це був ще один фаворит османів. Більша частина старого міста, включаючи базари та мечеті, датується османським пануванням, але, як і в Дамаску, після закінчення громадянської війни не можна було багато чого залишити недоторканим.
  • 35 Бейрут - У центрі Бейрута є багата колекція будівель османської ери, хоча багато особняків, що належать до того часу, перебувають у запущеній стадії занедбаності.
  • 36 Акри - Багато споруджених османами споруд, включаючи мечеть, спа-центр, базар та великі караван-сараї, розкидані історичним містом, оточеним османськими стінами.
  • 37 Єрусалим - Хоча Єрусалим не є османським походженням, за винятком стін, що огороджують Старе місто (побудоване Сулейманом Пишним), османи доклали максимум зусиль, щоб забезпечити будівлі, в тому числі ті, які не святили мусульмани, та громаду цього священного міста, яким вони правили протягом 400 років, залишились цілими.
  • 38 Яффо - Яффа була головним портом району в османський період. Цей статус відзначається годинниковою вежею, побудованою під командуванням Абдулхаміта II (р. 1876–1909), чий інтерес до годинникових веж бачив багато з них, побудованих у великих османських містах.
  • 39 Беер-Шева - Створена імперією на зорі 20 століття для протидії зростаючому британському впливу на сусід Синайський а в рештіЄгипет, старе місто має план мережі, який досить рідко зустрічається в регіоні і є однією з небагатьох запланованих громад, заснованих османами.
  • 40 Мекка є 41 Медіна - Султани часто вважали себе слугами, а не правителями найсвятіших міст РосіїІсламі як такі майже всі вони, як і багато інших представників династії, намагалися і залишили слід у цих містах під час їхнього правління, хоча більшість із цих пам'яток нехтуються сучасною саудівською владою; деякі найважливіші пам'ятники були знищені хоча і на тлі протестів нинішніх турецьких лідерів.
  • 42 Каїр - Головний центр османської влади і культури в Росії Північна Африка.
  • 43 Суакін - Колись головний османський порт на Червоному морі та резиденція османської провінції Хабеш, деякі мешканці цього суданського міста досі святкують своє османське коріння.
  • 44 Алжир - Захоплений відомим османським адміралом Хайреддіном Барбаросою в 1516 році, Алжир став найважливішим центром османської влади в Магріб. Більш-менш автономний від престолу в далекій Константинополь, був підпорядкований важливим османським морякам, які, використовуючи цей район як базу, проводили політику піратства в Середземномор'ї, особливо проти іспанського мореплавства. У наступні століття ці корсари Барбарі, відомі їм на Заході, прорвались до прибережних районів аж доІсландія і до нових Сполучені Штати Америки. Серед залишків османів в Алжирі є різні мечеті, в тому числі прекрасна мечеть Кетчауа в старому місті. Поруч 45 Костянтин тут також знаходиться палац останнього османського губернатора міста, який служив до французької окупації в 1837 році.

Що бачити

Османська мініатюра XVI століття із зображенням Мохацької битви, яка зараз виставлена ​​в замку Сіґетвар

Найпоширеніші елементи імперської архітектури Османська вони включають арки та куполи, які зазнали сильного впливу візантійської архітектури. Також можна побачити певний вплив структур турків в Азії, адаптованих до кочового способу життя, таких як юрти. Найбільш часто асоційована з османами народна архітектура все ще видна в міській тканині різних країн історичні центри по всій Туреччині та на Балканах. Широко використовували деревину, часто цілком дерев’яні або фахверкові будівлі у яскравих кольорах, які охоплювали кілька поверхів. Їх охопили пожежі руйнівних розмірів століття за століттям, і тому вони не простежуються. В останні століття імперії були спроби поєднати бароко і рококо в османській архітектурі, але ці експерименти не поширились набагато далі Стамбул і колишньої столиці Росії Бурса.

образотворче мистецтво Традиційні османи включають мармуровість ебру / папір та мініатюра, обидва розроблені відповідно до ісламської заборони на зображення живих істот. Османська мініатюра, відома як nakış османами, воно мало зовсім інше розуміння точки зору, ніж загальноприйняте на Заході, і часто розглядалося як спосіб підтримки письмового матеріалу в книзі, а не як чисте мистецтво. У палаці Топкапи є колекція мініатюр, але прогулянка новими станціями метро Стамбула відкриє багато сучасних інтерпретацій мініатюри.

Навіть почерк ( капелюх ) було загальним мистецтвом; Турецька каліграфія, яка прикрашає більшість найбільших мечетей, часто вважається найкращою формою ісламської каліграфії.

Османи мали давню традицію виготовлення плитки (çini), з головними лабораторіями в містах Росії Ізник є Кютах'я на південь від Стамбула. Під час відвідування палацу Топкапи в Стамбулі або будь-якої іншої великої мечеті в іншому місці порадує тих, хто побіжно цікавиться плиткою, особливо пам’ятають два мечеті Рюстем-паша Еміньоню, Стамбул та Yeşil Türbe ("Зелена могила") в Бурсі.

Музей ісламського мистецтва a Султанахмет, Стамбул, проходить прекрасна виставка різьблення по дереву є килими датується османським періодом.

Караґез і Хаціват - головні герої традиції гра тіней розроблений під час ранньої османської ери, колись основним видом розваги, зараз частіше асоціюється з нічними гуляннями, що проводились під час Рамадан в Туреччині та в Північна Африка. В Греція, де традиція також жива, її називають Карагіозіс.

Що робити

Пориньте в хамам (тепловий заклад). Османи були завзятими будівельниками та відвідувачами курортів, і як такі, у багатьох місцях, що колись були володіннями імперії, все ще є заклади османської епохи, які зазвичай використовують місцеві гарячі джерела.

Метер був там Османський військовий оркестр проводили на полях битв з рештою армії, щоб вселити мужність в османські підрозділи і страх у протиборчої армії. Тарілки, барабани і, зокрема, зурна , сильний духовий інструмент, є найбільш домінуючими інструментами в музиці Метера. Хоча багато муніципалітетів, приєднаних до Націоналістичної партії, виявили групи Мехтера поза їх групою, це все ще є підрозділ збройних сил Туреччини - який, мабуть, єдиний у турецькій армії, який дозволяє і справді заохочує своїх членів рости борода - і щотижня експонується у Стамбульському військовому музеї.

Що стосується цивільної османської музики, то це також традиція Турецька класична музика (Türk sanat musikisi), гетерофонічна музика, яку зазвичай виконують сольний співак та невеликий ансамбль, жива і сьогодні. Велика і різноманітна кількість ваг (макам) лежить в основі османської класичної музики. Повне шоу (фашил), ідеально проведена в тому ж масштабі, слідує послідовності інструментальної прелюдії (пешрев), інструментальні імпровізації (таксім) та вокальні композиції (şarkı), і закінчується інструментальною постлюдією (saz semaisi). Кажуть, що на турецьку класичну музику впливає і візантійська музика, і її часто пов’язують із культурою пиття rakı загалом громадська думка. Поїздка на один з частих публічних концертів Музичного товариства Ускюдар на азіатській стороні Стамбула, який часто вважають найбільш шанованим із соціальних клубів, що пропонують уроки класичної музики Османської імперії, може стати хорошим способом потрапити у величезний світ цього жанру.

Османська музика також виконується в арабському світі, особливо в Леванті, де вона вважається класичною арабською музикою, і дещо схожа на те, як османська кухня впливала на кухні балканських земель, які здавна були частиною Османської імперії, османська музика також сильно вплинула на те, що зараз вважається традиційною музикою в таких країнах, як Болгарія, Греція є Сербія.

Кухня

Exquisite-kfind.pngЩоб дізнатись більше, див .: Близькосхідна кухня є Балканська кухня.
Кухні Палаццо Веккіо a Едірне

кухні палацу Топкапи вони часто були джерелом багатьох страв, які донині популярні в Туреччині та інших регіонах, кухарі щодня експериментували з будь-якими інгредієнтами, до яких вони могли потрапити, включаючи горіхи та фрукти.

Там рання османська кухня він характеризувався відсутністю різноманітних продуктів, які раніше не були відомими у Старому світі плавання Колумба в Америці, такі як помідори, перець та картопля, які зараз є повсюдними на кухнях колись османських районів. долма (великий перець, фарширований рисом та різними стравами, наприклад, фаршем), натомість готували з айви - інгредієнта, який зараз майже забутий у турецькій кухні. Інші загальні інгредієнти це були рис, баклажани та деякі птахи, такі як перепели. У регіональних кухнях є багато поширених страв з баклажанів, таких як karnıyarık , мусака, імам байільди, долма фаршированих баклажанів та смажених баклажанів. Останній, а точніше завдяки невеликим інцидентам, що сталися під час його підготовки, був головною причиною пожеж, які знищили османські міста. Оскільки імперія розташовувалася на головних торгових шляхах, таких як Великий шовковий шлях, навіть різні спеції вони були широко доступні.

Османи були великими шанувальниками супи; виводи їхнього слова суп, чорба , можна знайти на будь-якій мові, якою говорить Росія на півночі доЕфіопія на півдні. Яхні, один рагу м’ясо, різні овочі та цибуля, що є загальним у регіональних кухнях, часто було основним прийомом їжі.

Берек / бюрек, солоні пироги фаршировані сиром, м’ясом, шпинатом, картоплею або грибами залежно від місця, його їли (і їдять) як швидку страву в будь-який час доби. Погача / poğaça, візантійського походження - ще одна подібна різновид печений хліб фаршировані сиром або сметаною і поширені на Балканах до Словаччина.

THE гарніри на основі йогурту derivati, o spalmati, dagli ottomani includono cacık / tsatsiki / tarator, che spesso include yogurt diluito, cetrioli, aglio e olio d'oliva e può essere considerata una zuppa fredda o un'insalata di yogurt e un semplice ayran, la bevanda allo yogurt, che è salata in Turchia, ma senza sale, e meglio conosciuta semplicemente come jogurt nei Balcani.

Pastırma / basturma, il manzo stagionato essiccato all'aria era di due tipi: il tipo anatolico è stato fortemente condito con fieno greco e il più delle volte questo è l'unico tipo disponibile in Turchia oggi. D'altra parte, solo il sale viene aggiunto al tipo rumeliano, che ha un sapore "affumicato" molto più pesante ed è comune nei Balcani.

Gli ottomani erano grandi nei dessert. Il dolce dell'ex impero più conosciuto dagli estranei è probabilmente la baklava, che può avere origini antiche della Mesopotamia , dell'Asia centrale o bizantina (spesso equivalenti a strati di pane con miele sparsi nel mezzo nella sua forma originale), ma erano gli chef del Palazzo Topkapi che lo avevano portato alla forma attuale. Altri dolci inventati dagli chef del palazzo e diffusi nell'impero includono lokma / loukoumades (impasti fritti e imbevuti di sciroppo), güllaç (che prende il nome da güllü aş, "farina di rose"), un derivato della baklava in cui sottili strati di pasta vengono lavati con latte e acqua di rose al posto dello sciroppo, tavuk göğsü, un budino di latte cosparso di carne di petto di pollo (sì, questo è un dessert), kazandibi, una varietà di tavuk göğsü che aveva un lato volutamente troppo cotto e bruciato, e, naturalmente, delizia turca ( lokum / rahatluk ), un pasticcio di gel di amido e noci, aromatizzato con acqua di rose.

Vari ristoranti a Istanbul e in altre grandi città turche affermano di far rivivere la cucina ottomana: controllate attentamente i loro menu per trovarne uno rispettabile e fedele alle autentiche ricette del palazzo. Più sembrano insoliti, meglio è.

Bevande

Questo caffè è disponibile nella maggior parte dell'ex impero

La cultura del caffè è una delle più grandi eredità dell'Impero Ottomano nelle terre su cui ha governato una volta: che si chiami turca , bosniaca , greca , araba o armena , questa bevanda popolare, cotta in pentole di rame (cezve / džezva / ibrik) e servita forte in coppette, si prepara più o meno allo stesso modo. Lo Yemen era stato il principale fornitore di caffè dell'impero sin dal XVI secolo, quando i caffè apparvero rapidamente in tutte le città ottomane - in effetti fu la perdita dello Yemen durante la prima guerra mondiale che trasformò i turchi nella nazione che beve tè come è oggi, inizialmente controvoglia.

Nonostante il divieto islamico sulle bevande alcoliche, il vino era ampiamente prodotto dai sudditi cristiani dell'impero, soprattutto greci e albanesi, e apprezzato da molti, compresi i turchi musulmani, nelle meyhane (persiano per "casa del vino"). Ogni tanto, quando un sultano devoto saliva al trono, vietava la produzione di vino e chiudeva tutti i meyhane , ma si trattava di misure temporanee. L'attuale bevanda nazionale dei turchi, il rakı, venne introdotta molto più tardi, e la sua produzione e il suo consumo superarono quelli del vino solo alla fine dell'Ottocento. Altre bevande aromatizzate all'anice, molto simili al rakı sia nel gusto che nella storia, sono ampiamente bevute nelle aree precedentemente governate dagli Ottomani e sono conosciute con i nomi di ouzo (Grecia), mastika (Bulgaria), zivania (Cipro), e arak (il Levante).

Lo Şerbet, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di petali di rosa e altri aromi di frutta e fiori, era una bevanda estiva molto popolare. Al giorno d'oggi, è abitualmente servita in Turchia quando si celebra la recente nascita di un bambino e può essere disponibile stagionalmente in alcuni dei ristoranti tradizionali. L'Hoşaf, dal persiano "bella acqua", è un'altra variazione sul tema, fatta bollendo vari frutti in acqua e zucchero.

La Boza, una birra molto densa, agrodolce con una gradazione alcolica molto bassa a base di miglio o grano a seconda della posizione, è ancora popolare in quasi tutte le parti dell'ex impero. È spesso associata all'inverno in Turchia (e potrebbe non essere possibile trovarla in estate), ma nei Balcani è piuttosto considerata una bevanda estiva. Una nota linguistica, la parola inglese "alcol" potrebbe essere derivata dal nome di questa bevanda, attraverso la buza bulgara secondo alcune teorie, e pora, la sua controparte in ciuvascio, un'antica lingua turca parlata nella regione del Volga in Russia, potrebbe essere l'origine della bara / "birra" germanica , ecc.

Uno dei principali stereotipi degli ottomani in Occidente potrebbe essere l'immagine di un uomo anziano, con il suo enorme turbante, seduti all'ombra di un albero e non hanno fretta sbuffando il narghilè (nargile), magari con un po' di oppio per qualche effetto aggiunto. Il Nargile è ancora popolare in alcune delle ex parti dell'impero, specialmente in Turchia, Medio Oriente e parti dei Balcani. A Istanbul, nei quartieri di Tophane e Beyazıt-Çemberlitaş , potete trovare caffè narghilè con interni dal design che ricordano i tempi ottomani, dove vi verranno serviti narghilè di tabacco o erbe non a base di tabacco (e non psicoattive), queste ultime per aggirare le moderne leggi contro il fumo di tabacco all'interno dei locali, oltre alle bevande calde.

Altri progetti