Кашрут є системою Єврейська дієтичні закони. Їжа, дозволена під Кашутом, називається кошерний.
Закони Кашута
Існує лише декілька основних правил кашруту, але вони мають багато застосувань.
- М'ясо а птиця повинна бути з певних видів тварин і вбита євреєм дуже точно. Найважливішим моментом є те, що в м’ясі не може залишатися крові; пункт, де іслам халяль правила загалом подібні
- Комаги категорично заборонені (за винятком певних видів сарани, кошерних лише згідно з єменськими трактуваннями кашуру - єврейські слова, що містять перелік прийнятних видів сарани, вважаються занадто неоднозначними єврейськими євреями), навіть дрібні комахи, знайдені в / на фруктах або овочах. Деякі продукти повинні бути ретельно перевірені.
- Всі нерибні морепродукти, а риба без луски (наприклад, акули) заборонена.
- М'ясо та молоко не можна вживати разом або навіть під час одного прийому їжі.
- Вино, виноградний сік та інші продукти з винограду повинні виготовляти євреї, а виробництво повинно відповідати деяким додатковим правилам, хоча виноград у формі фруктів за своєю суттю кошерний.
- Їжа повинна бути приготовлена на кошерній кухні.
Пасха
Під час Пасхи (Песах) не можна вживати квашений хліб. Правила щодо цього досить суворі, і будь-яке борошно, яке контактувало з водою більше 18 хвилин, вважається квашеним і не повинно використовуватися під час Песах. Крім того, ашкеназькі євреї традиційно утримуються від інших продуктів, відомих як китніт, точне визначення яких залежить від того, якого рабина ви запитаєте, але які включають рис і деякі бобові.
Кошерні продукти для Pesach часто спеціально сертифіковані.
Отримання кошерної їжі
Хоча не так складно, як колись, знайти кошерну їжу під час подорожі все одно може бути проблемою.
Принесіть своє
Одна з можливостей - просто принести власну кошерну їжу з дому. Хоча це може здатися найпростішим способом, часто це не так. Навіть у незначно довгих подорожах може бути важко перевезти необхідну кількість їжі. Часто непрактично охолоджувати швидкопсувні продукти (хоча їжу можна зберігати замороженою в літаку, доки літак не затримується на землі занадто довго), і хоча продукти, що не псуються, їхатимуть легше, вам знадобляться додаткові місця для їх упаковки. Іноді незаконним є переміщення фруктів тощо за кордон. Кошерні нагрівальні набори для їжі стають все більш популярним продуктом харчування для єврейських мандрівників, і на них варто зважати. Хороші, не псуються, калорійні, неміцні продукти, які потрібно взяти з собою, включають сухофрукти, горіхи, батончики граноли, рисові коржі та консерви.
Упакована їжа
Їжа, що продається в продуктових магазинах, зазвичай упаковується, а іноді кошерна. Вам потрібно буде шукати на упаковці етикетку кошерної сертифікації або печатку, щоб переконатися, що продукт харчування насправді кошерний. Хоча принаймні деякі кошерні пакувальні продукти є легко доступними в більшості продуктових магазинів Росії Північна Америка і Європа, можливо, це буде важче знайти в іншому місці, і майже завжди буде імпортовано з іншої країни.
Синагоги та виїзні центри
Деякі синагоги та єврейські виїзні центри (наприклад, Будинки Хабад) пропонують упаковані або заморожені продукти харчування, готові страви та навіть вибір м’яса для продажу кошерним мандрівникам. Вам потрібно буде зв’язатись безпосередньо з синагогою чи виїзним центром, щоб дізнатись, що є в наявності, як придбати та як отримати їжу; у багатьох випадках вам, можливо, доведеться забронювати їжу заздалегідь. Це може бути особливо корисно в містах або країнах, де єврейська громада обмежена. Якщо ви відвідуєте велике єврейське свято або в суботу, ви можете також повноцінно поїсти в синагозі чи виїзному центрі, як правило, безкоштовно (хоча може знадобитися пожертва в центр).
Вегетаріанська та халяльна їжа
Більшість правил кашруту стосуються м’яса, і є певне перекриття із ісламськими дієтичними законами, тому, залежно від рівня дотримання, вам може бути комфортно, якщо просто піти на вегетаріанська або халяль варіант, коли сертифікована кошерна їжа недоступна. Звичайно, багато спостережливих євреїв не вважатимуть це прийнятним варіантом.
Авіакомпанії
Кошерна їжа була однією з перших "спеціальних продуктів харчування", яку запровадили на комерційних літаках, і вона широко доступна сьогодні. Зазвичай вам доведеться вказати кошерну їжу заздалегідь, щоб її отримати. Перевізник ізраїльського прапора Ель Аль пропонує лише кошерне харчування на всіх рейсах, традиція, яка сягає заснування авіакомпанії.
За регіонами
Ізраїль
Ізраїль є найбільш гостинною країною у світі для кошерних мандрівників. По всій країні можна знайти тисячі кошерних ресторанів, ресторанів та продуктових магазинів, особливо в Єрусалим і Тель-Авів. Новиною для більшості єврейських мандрівників є все-кошерні адаптації Ізраїлю відомих американських мереж фаст-фуду, зокрема McDonald's та KFC.
Північна Америка
Частини Сполучені Штати за рівнем кошерних закладів харчування та закладів, які є на рівні із Ізраїлем. Такі великі міста, як Нью-Йорк, Балтімор, Маямі, Чикаго, і Лос-Анджелес функціонують особливо помітні різноманітні кошерні ресторани, і в більшості, якщо не у всіх значних столичних районах, буде принаймні одне кошерне підприємство, часто сертифікована пекарня чи прилавок у супермаркеті. Ви також знайдете принаймні деякі упаковані продукти, що сертифіковані кошерно, або предмети, що не псуються, як правило, можна знайти у всіх, крім найвіддаленіших продуктових магазинів країни. Багато великих торгових марок, що знаходяться в продуктових магазинах, мають кошерну сертифікацію від Православного Союзу, позначену кружкою U хечшер символ Ⓤ на упаковці харчових продуктів.
Для мандрівників гастролі університетів США або навчання в США, в університетських їдальнях іноді є спеціально призначена кошерна станція, і навіть якщо вони цього не роблять, часто в студентському містечку є якась програма, щоб зробити кошерні страви доступними.
Торонто і Монреаль в Канада обидва пропонують велику кількість кошерних ресторанів. Інші великі міста, як Ванкувер і Калгарі матиме принаймні один або два кошерних заклади.
В Мексика, в Росії існує значна єврейська громада Мехіко що працює кілька кошерних закусочних. У районі Юкатан також є єврейська присутність (і будинки Хабад).
Європа
Англія (Лондон зокрема) має пристойну різноманітність кошерних закладів, в основному розташованих в Північний Лондон райони Голдерс-Грін, Хендон, Едґваер та Стемфорд-Хілл. Париж також має велику єврейську громаду, яка в основному походить із сефардських та мізрагійських єврейських біженців із колишніх колоній Франції в Північній Африці та на Близькому Сході. У більшості континентальної Європи кошерних ресторанів часто мало, і там, де вони існують, вони, на жаль, іноді є об'єктом антиєврейського насильства, тому, можливо, доведеться вжити додаткових заходів безпеки (наприклад, поліцейська охорона або металошукачі на вихід). Щоб знайти наступний кошерний магазин, запитання в місцевій синагозі - це завжди гарна ідея. Однією з європейських країн, де живе напрочуд велика кількість євреїв (і, отже, існують кошерні страви), є Німеччина. Оскільки багато німецьких євреїв є або походять від недавніх емігрантів з колишнього Радянського Союзу, кошерні страви іноді можна знайти і в "російських" магазинах. Також існують кошерні ресторани, але їх досить мало і вони дуже далекі.
Азія
Дуже мало кошерних закладів розташовані в азіатських країнах (за очевидним винятком Ізраїлю). Швидше за все, вам потрібно буде взяти / знайти власну їжу або звернутися за допомогою до місцевої єврейської організації за місцем призначення. У деяких районах, де немає кошерних м’ясників та ресторанів, місцевий будинок Хабад пропонує кошерне харчування для єврейських мандрівників за умови, що ви запитуєте це принаймні за кілька днів наперед. Переконайтеся, що плануєте заздалегідь, перед поїздкою, і запасіться, перш ніж вирушати у більш віддалені райони. Через ворожнечу, спричинену арабо-ізраїльським конфліктом, у багатьох країнах, в яких більшість мусульман, немає жодних офіційних єврейських організацій, основними винятками є Іран, Туреччина, Бахрейн та Середньоазіатська країни; можливо, ви захочете зупинитися в сусідній країні, щоб зробити запас перед поїздкою. Однак, залежно від того, наскільки ви суворі, халяльної їжі, яка відповідає правилу не змішувати молоко та м’ясо, може бути достатньо. Деякі з цих країн можуть також мати підпільні єврейські організації, які діють під "нейтральним", менш політично чутливим ім'ям. З очевидних причин вони не рекламують свої послуги відкрито, але ви можете отримати з ними контакт через єврейську організацію своєї країни.
Південна Америка
В Аргентина, Буенос-Айрес має велику різноманітність кошерних ресторанів та супермаркетів, включаючи єдиний кошерний McDonald's за межами Ізраїлю. Сан-Паулу і Сантьяго також мають широкий вибір кошерних закладів та ще кілька міст, таких як Монтевідео, Богота, Ліма, і Ріо-де-Жанейро мати принаймні один кошерний заклад.
Африка
Південна Африка як правило, найкраще місце на континенті, щоб знайти надійно кошерну їжу. Окрім Південної Африки, значні єврейські громади можна знайти (можливо, як не дивно) в північноафриканських арабських країнах Туніс і Марокко.
Океанія
Австралія має широкий вибір кошерних закладів в Росії Сідней, Мельбурн і Перт, але за межами цих трьох міст знайти їжу стає важче. Те саме стосується і Нова Зеландія, де, наприклад, кошерне м’ясо недоступне за межами одного кошерного магазину в Окленд а інший в Веллінгтон. Однак багато продуктів у супермаркетах обох країн дійсно кошерні, але не позначаються як такі, і місцеві рабинські органи надають списки продуктів, які можна споживати.