Їжа та пиття в Мекленбурзі-Західній Померанії - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Кухня в Мекленбург-Передня Померанія приземлений і ситний. Він відображає велику кількість риби в Балтійському морі та внутрішніх водах, а також велику кількість лісів з великою кількістю страв з дичини. Картопля відіграє важливу роль у різноманітних методах приготування. Капусту популярно їсти. Кисло-солодкий смак дуже популярний і визначає кухню як типово північнонімецьку.

риба

Вже за часів Ганзи оселедецьхто теж Срібло моря називається, важливою рибою в Мекленбурзі-Західному Помор'ї. Менші види оселедців у Балтійському морі також будуть Ялинка зателефонував. Збережений у розсолі та зберіганий у дерев’яних бочках, він був одним із найважливіших торгових товарів у попередні часи. Школи оселедців мігрують на узбережжя кожного березня та квітня. Тоді настав сезон для рибалок, рибалок та ресторанів. Потім тижні оселедців проводяться в Узедомі, Рюгені та у Вісмарі. Потім ресторани країни пропонують гостям оселедець смажену, копчену, мариновану або запечену в пивному клярі.

Атлантичний Гарфіш також буде Гарфіш, Травня al, або Аліс Шад (це власне назва іншої риби). Його можна впізнати за витягнутою циліндричною формою, що нагадує вугра, загострений рот та зелені кістки. Він приходить на узбережжя Балтійського моря, щоб нерестись близько трьох тижнів у травні, коли настає сезон гарфіша. Ресторани з регіональною кухнею люблять подавати його за незвичайними рецептами. Кулінари проявляють творчість до гарнірів, наприклад, картопляного пюре з компотом з ревеню або дерунів з яблучним рагу.

Ще одна спеціальність - це Ostseeschnäpel, що також називається Кам'яний лосось називають. На сьогоднішній день менш відома риба є кулінарною рідкістю. Раніше йому загрожувало зникнення, сьогодні він знову доступний завдяки штучному скотарству та вирощуванню риби.

Вендас. .належить до риби лосося. Він живе не тільки в прісній воді, але і в Балтійському морі. Їх цінують за хороший смак і мало кісток. М'ясо жирне, але копчений делікатес.остання зміна: не вказано

Рулетики з риби

Рибні рулети всюди присутні, як бісмарк, матьє, лосось, смажена риба, копчені рибні рулети та багато іншого. Їх можна придбати не лише в снек-барі, вони також продаються в ресторанах. Ціни становлять від 2 до 5 євро, залежно від версії.

• Звіт Фішбротхена для Мекленбурга-Західної Померанії; Вип.Том 1 - Від Шаальзе через Фішланд / Дарс до Рюгена. Том 2 - Від Мюріца над узбережжям Східно-Західного Помор’я до Узедома. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 закусок із рибних сендвічів кожна, ціна 7,80 євро за обсяг

копчена риба

Не слід залишати Мекленбург-Західне Помор’я, не пробуючи копчену рибу. Тут великий вибір: вугор, метелик (здебільшого з тропічних зон), камбала, форель, палтус, скумбрія, шиллерлокен (мочки черепашки собачки), лосось стремел (лосось гарячого копчення). Делікатеси, які найкраще смакують, коли вони ще теплі від диму, пропонують у незліченних кіосках коптильні. Вживаючи копчену рибу, слід також пам’ятати, що такі риби, як вугри, собаки та ін.

Рибні страви

Популярними видами риб з Балтійського моря для приготування та смаження є камбала, камбала оселедця, вугор, лосось та тріска. Як тріска це термін, що використовується для позначення молодої тріски до статевої зрілості, а також меншої тріски, яка живе в Балтійському морі.

• Як Зелені оселедці. .свіжа риба згадується без попередньої обробки. Зазвичай їх готують за стилем мельника, обробляють у борошні та смажать на сковороді. Смажена картопля, варена картопля або пюре або картопляний салат подаються як гарнір.остання зміна: не вказано

На кухні в основному використовують судак, окуня, коропа та щуку з лагуни. Рибу часто їдять зі смаженою картоплею або картопляним салатом.

посуд

• Печеня з ребра в Мекленбурзі. .- це фарширований свинячий черев із начинкою з яблук, чорносливу, кориці, коричневого рому та сухарів. Як гарнір подають вареники або картоплю та червонокачанну капусту.остання зміна: не вказано

• Gestowte Wruken - це свинячий черевце з ріпою

• Tüften un slum - картопляний суп зі сливами та беконом

• Картопля пахта це варена картопля в Мекленбурзі з соусом з пахта, бекону та спецій. З ним часто також їдять ковбасу. У Померанії, навпаки, пахту з картоплі називають товстою Суп (Дивись нижче)

• Груші, квасоля та бекон готуються разом, а потім подаються з вареною картоплею. Смак солодких фруктів та пряний, ситний бекон призводять до типової розбитої солодкості.

• "Небо і земля" - Яблучне та картопляне пюре (яблука ростуть на небі, картопля - у землі) з чорним пудингом та беконом

• Лабскаус. .є традиційною стравою моряків. Він складається з соленого м’яса, картоплі, цибулі, оселедця, буряка та огірка. Інгредієнти перевертаються вовком і подаються з огірком та смаженим яйцем. Labskaus розроблений у дуже різних варіантах, а окремі інгредієнти часто подаються окремо.остання зміна: не вказано

Супи

• Вишневий суп. .- солодкий молочний суп з маленькими варениками. Суп заправляється корицею. Густому тісту дають текти в киплячий суп, а потім продовжуйте варити на повільному вогні, поки вони не спливуть зверху. Результат не відрізняється від Spätzle. Раніше суп із чорним хлібом їли працівники ферми як традиційну ранкову трапезу.остання зміна: не вказано

• Бузковий суп готується взимку з соку бузини, шматочків саго та яблук і заправляється цукром та ромом. До нього подають борошняні або манні вареники.

• Суп із пахти (Мекленбург) або Картопля пахта (Померанія) готують з картоплі та пахта. Бекон і цибуля смажаться окремо і додаються

• Чорно-кислий, Суатцуер, свіжа свиняча кров згортається з додаванням оцту, потім її відварюють з кубиками розміром з гуляш, м’ясом та спеціями. До нього подають картоплю або манну пельмені. В Гусак чорно-кислий береться кров гусей і дрібних гусей

Ковбаса та м'ясні вироби

• Росток легені особливо популярна в холодну пору року. Він підходить для тушонки або з капустою, де готується повільно, оскільки легко лопається.

• Шверін Грюцверст їдять з квашеною капустою та смаженою картоплею

• Росток копчена ковбаса традиційно коптять над деревиною бука на манер грубої вареної ковбаси.

Начинки та намазки для хліба

• В Смаки гусака. .Це солоний спред, виготовлений з жирової тканини гусака під шкірою.остання зміна: не вказано Це схоже Померанська ікра. .готується з гусячого жиру або гусячого сала, а потім заправляється натертою цибулею, сіллю, майораном і чебрецем.остання зміна: не вказано

• Чайна ковбаса Рюгенвальдера є сирою ковбасою, що змащується, виготовленою з нежирної яловичини та свинини, бекону холодного копчення та спецій. Термін Rügenwalder Teewurst був юридично захищений ще в 1927 році. Сьогодні це ім’я дозволено використовувати лише трьом компаніям, які раніше знаходились у Рюгенвальде.

• Шинка схожий на шніцель, але складається з панірованої вареної або копченої шинки, яку протягом декількох годин замочували в молоці для його опріснення.

Солодощі

• Червоне фруктове желе. .(Rode Grütt) з ванільним соусом або вершками - типовий десерт. У класичному приготуванні смородину та малину відварюють з водою, зв’язують крохмалем, пропускають через сито та очищають за рецептом з цукром, лимоном, ваніллю, вином чи іншими речами. Інші можливі фрукти - полуниця, вишня, черешня або лісові фрукти, які часто не готують одночасно, а згодом додають у крупу.остання зміна: не вказано

• Желе з Мекленбурга. Він складається з чорного хліба, змоченого в ромі чи коньяку, вишні та збитих вершків. Подібно до вестфальського желе і чимось абсолютно відмінним від желе, яке іноді також називають «желе».остання зміна: не вказано

• Поморське Божевілля є своєрідною галушкою, вона в основному складається з борошна, цукру, пряникових прянощів, панірувальних сухарів, мигдалю та родзинок.

• Шведські сонячні. .або Schwedenbecher, складається з ванільного морозива, яблучного пюре, яєчного лікеру та збитих вершків і є реліквією з НДР.остання зміна: не вказано

Тістечка

Популярністю користується обліпиховий торт, мигдальні кільця, медовий пиріг на підносі, горіхи з білого перцю та інша випічка.

інгредієнти

• Обліпиха часто росте на дюнах на пляжі, а також в інших районах з піщаними грунтами. Жовті ягоди дуже багаті вітаміном С. Вони стають оранжево-червоними вже в серпні, але ще не дозріли, щоб бути зібраними до жовтня. Вони майже не їстівні в сирому вигляді, їх споживають лише обробленими. На кухні ягоди багато в чому використовують для соків, фруктових спредів, випічки або десертів, а також для гострих соусів до м’ясних та рибних страв.

напої

Вино

• Земля Зоряного Гардера з 2005 року є офіційним виноробним регіоном, що робить його найпівнічнішим закритим виноробним регіоном Німеччини. Район включає Землю Stargarder та виноградники Rattey та Burg Stargard. Вирощують сорти вина Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau та Elbling. Вином з регіону називають Мекленбурзьке вино країни продається та продається у вибраних винних магазинах на півночі Німеччини. Також проводиться винний фестиваль з обранням винної королеви.

• 53.57340113.6153761  Замок Ратті, Rattey 21, 17349 Шенбек. Тел.: 49 3968 255010. Готель та виноробня. Пропонуються винні екскурсії та дегустації.остання зміна: вересень 2017 (інформація може бути застарілою)Тип - це позначення групи

• Обліпихова вино ферментується, як вино з винограду. Пропонується від солодкого до сухого. Вміст алкоголю зазвичай становить близько 12 об.%.

пиво

Великі пивоварні - це Mecklenburgische Brauerei Lübz (марки "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft тощо, а також "Duckstein") та Hanseatische Brauerei Rostock (марки "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel тощо). ("Mahn & Ohlerich"). Інші пивоварні - це пивоварня Darguner, пивоварня Barther, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur у Штральзунді та пивоварня Usedomer у Херінгсдорфі.

Пивоварні

Є такі великі пивоварні, як Мекленбурзький пивоварний завод Любц, Ганзейська пивоварня Росток або пивоварня Störtebeker у Штральзунді. Або численні невеликі ремісничі пивоварні:

• Пиво M&O (Mahn & Ohlerich) вперше був приготований у Ростокському районі KTV у 1878 році, і сьогодні він знову доступний. Його можна отримати в місцевих ресторанах та магазинах напоїв.

• Пивний завод "Zum alten Fritz", Росток та Штральсунд. Цвікельфріц - пивне льох і чорне пиво.остання зміна: не вказано54.09217812.127102Пивний завод "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Пивоварня Троценбург3 Пивоварня Троценбург у Ростоці. Світле, темне, пшеничне, бок-пиво та Märzen.

• 54.44681112.567413Пивоварня Дарсер4 Пивоварня Дарсер в Прероу. Домашній пилснер, темний, пшеничний, I.P.A. (India Pale Ale) та інші сорти пива.

Шнапс та лікери

• Обліпиха пропонується як солодкий лікер, але і як спиртний напій.

• 53.66995412.7381545  Старий гіркий апельсин, Вассербург Ліпен, Ліпен 32, 17139 Гілов. Тел.: 49 39957 298860. Гіркий лікер, виготовлений графом Ган за багатовіковим рецептом. Дегустації від 15 осіб.Працює: фермерський магазин з квітня по жовтень вівторок - субота 15:00 - 17:00Остання зміна: жовтень 2017 р. (Інформація може бути застарілою)Тип - це позначення групи

• Подвійний кмин Росток використовується з 1864 року Чоловік і жінка у традиційному будинку Конрада Лехмета в Росток виробляється. Вона досягла культового статусу в районі.

Безалкогольні напої

• Сік обліпихи продається у вигляді 100% соку або у вигляді нектару (з водою та цукром). Його можна пити в чистому вигляді, змішувати з водою як шприц, або пити теплим.

Кулінарний календар

Кулінарні насолоди часто бувають сезонними. Фрукти та овочі смачніші, коли дозрівають; м’ясо та риба також піддаються сезонному впливу. Кожну пору року відзначаються фестивалі, що мають загальну тематику або зосереджені на певних продуктах харчування. Також протягом року існують звички до пиття та харчування, що виникли внаслідок таких релігійних традицій, як часи посту.

Січня

• Страви з тріски

Лютий

• Страви з тріски

Березень

• Страви з тріски
• Страви з камбали подають з березня по серпень

• З середини березня до початку квітня в Вісмар Дні оселедця Вісмара

• Вони працюють з середини березня до середини квітня Узедом Тижні оселедця

Квітень

• Страви з тріски
• Страви з камбали

• Це відбувається навколо Великодня Ринок задоволення в Гестроу замість.

• Сезон спаржі починається на початку квітня, залежно від температури ґрунту

• Рюгенер Тижні оселедців - з квітня до початку травня

• Традиційно 23 квітня День пива святкували, бо цього дня в 1516 р. був проголошений німецький закон про чистоту. У багатьох місцях проводяться заходи на тему пива (Німецька асоціація пивоварів).

Може

• Страви з камбали
• Сезон спаржі
• Тобто в суботу після Вознесіння Гранд Шлемм. Від пристані в Альбек Ви можете пройти меню з 10 страв. Від Альбека до Бансін, прямо на пляжі є 10 пунктів закуски від найкращих кухарів острова. Вартість квитка 189 € (2017).

• Сезон гарфіша - Дні Рюгенського рога

Червень

• Страви з камбали
• Фестиваль цвітіння вина у замку Ратті
• Сезон спаржі закінчується в день літа, 24 червня.
• В суботу після 24 червня Рангвіцер Район Варт Ринок лікарських трав

Липень

• Страви з камбали
• Другі вихідні в Були Мюріцфест з змаганнями, середньовічним ринком та ажіотажем

• Треті вихідні - фестиваль риболовлі Бурова установка в Грайфсвальд зі свіжовиловленою рибою з каструль та курців

• Останні вихідні липня в КарлсгагенГавань партія зі святами та феєрверками у внутрішньому порту

Серпня

• Страви з камбали

Вересень

• Дорш, молода тріска в Балтійському морі, у сезон між вереснем і квітнем

• Другі вихідні вересня - це день тижня Ückeritzer Картопляне застілля

Жовтень

• Страви з тріски
• У жовтні вони Рюгенер Капустяні тижні

Листопад

• Страви з тріски
• Відбудеться в середині листопада Ринок задоволення в Гестроу замість.

Грудень

• Страви з тріски

література

Рецепти

Якщо ви хочете насолодитися кухнею Мекленбурга-Західної Померанії вдома, ви знайдете відповідні рецепти в Кох Вікі під Категорія: Мекленбурзька кухня. Веселіться, готуючи вдома.