Саксонія-Ангальт Кухня традиційна, приземлена, з впливом колишньої кухні НДР зменшується. Саксонія-Ангальт відома своїми хорошими сільськогосподарськими ґрунтами. Навколо Магдебурга вирощують цукровий буряк та спаржу, в горах Гарц - рибу та дичину, в лісах - гриби, на півдні - вино. Найвідоміші фірмові страви включають ролик Гарц та ігристе вино Rotkäppchen, а унікальною особливістю є сир із кліщем Вюрхвіц.
фон
У Саксонії-Ангальт є цікава кулінарна історія. Garley - найстаріша пивна марка у світі, її варили та розливали до травня 2013 року. Ковбаси Хальберштадт були першими у світі консервованими ковбасами.
посуд
- Як Bötel з глиною та соломою В околицях Магдебурга свиняча рулька відома як горохове пюре та квашена капуста. Пюре з гороху - це глина, квашена капуста - солома.
- Рубана паличка - це зв’язаний соус з фаршу, який подається до картопляного пюре та солінь.
- Ziwwelklump - рагу, приготоване з цибулі, м’яса (дехто каже, спочатку лише з баранини) та картопляних вареників.
- Сковорода взутця Кьотена - це смажена свинина, увінчана грушами та картоплею
- Сипуча ковбаса також називається "Мертва бабуся". Чорний пудинг, розпушений на шкірі, обсмажують з подрібненою цибулею, поки він не набуде кашоподібну консистенцію. Потім його подають з квашеною капустою та вареною картоплею або картопляним пюре
- В регіоні Ангальт люди люблять рисовий пудинг З’їдений Боквурст, тушкована ковбаса або братвурст.
Нарізані палички в темному соусі на картопляному пюре з огірковим віялом
- A Мисливський шніцель зазвичай це сантиметровий шматочок мисливської ковбаси або пивної шинки, панірується і подається з соусом з помідорів з цибулею. Картопля, картопляний салат, картопляне пюре, картопля фрі, крокети або макарони подаються як гарнір.
Паніровська мисливська ковбаса з картопляним пюре та змішаними овочами
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Ягершніцель DDR з томатним соусом та спіралевою локшиною
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Супи
- В Альтмарку та деяких інших регіонах обсипав, тобто млинці, посипані цукром, їдять з кисло-солодким супом із зелених квасолі.
- A Весільний суп Altmark являє собою прозорий курячий бульйон із сумішшю котлет, яєчного заварного крему та спаржі.
сир
- Кліщовий сир з Вюрхвіца - це спеціальність, яка сподобається не всім. Висушений нежирний кварк кліщами в дерев’яних ящиках перетворюється на трохи гіркий на смак сир.
- 1 Вюрхвіцький сироварний завод та музей, Sporarer Str.8, 06712 Würchwitz. Тел.: 49 34426-21346. Відкрито: за домовленістю.
- сир харцер - це нежирний кисломолочний сир, виготовлений з нежирного кварку та насіння кмину.
Буханка сиру з кліща
сир харцер
ковбаса
- Ковбаси Хальберштадт були першими у світі ковбасами в бідоні.
- Ковбаса шкірка є спеціальністю з регіону Гарц. Зазвичай його їдять з вареною картоплею.
- Поттсузе складається зі свинини, сала та спецій. Це розповсюдження з Магдебурга Борде та регіону Гарц у Саксонії-Ангальт.
Горщиковий соус на хлібі
риба
- Найвідоміша риба Росії Арендси був використаний в 1892 р. і спочатку походив із Шлезвіг-Гольштейну. Маленький сиг належить до риби лосося. Він виростає максимум до 30 см завдовжки і важить від 60 до 100 грамів і цінується за хороший смак і мало кісток. М'ясо жирне, але копчений делікатес. У Арендзее смачні страви із сига готують у пабах та ресторанах, або їх можна коптити безпосередньо від рибалки.
Coregonus albula, сиг
Солодощі
- Ласун виготовляються з фірмового молочного кварку Вайсенфельс
- Halloren кулі є добре відомими фірмовими шоколадними цукерками Зал
- Годівниця Tangermünde - це шоколадна плитка від колишнього споживчо-кондитерського комбінату в НДР. Його знову роблять у кондитерській Klaus-Dieter Stehwien в Тангермюнде.
Halloren кулі
Годівниця Tangermünde
- Зальцведелер З 2010 року Баумкучен має знак якості ЄС Захищене географічне зазначення (ЗГУ).
- Прілкекен це смажена випічка
Прілкен з кавою
напої
ігристе вино
- Rotkäppchen Sektkellerei в Фрайбург/ Unstrut є виробником традиційного бренду ігристого вина Rotkäppchen з 1894 року.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, ігристе вино також було дуже популярним у НДР
Вібраційні панелі для збору дріжджів у горловині пляшки
Вино
- Перші свідчення виноградарства Росії Вайнгуст Клостер Пфорта можна прослідкувати до 998 року. На сьогоднішній день державний винзавод Kloster Pforta з 50 гектарами виноградників є найбільшим винним заводом у виноробному регіоні Заале-Унструт, що має місця Пфортенсер Кьоппельберг і Зальні будинки, розташування поблизу Наумбурга Наумбургський рай, у Госека ситуація Гозекер Дехантенберг а в Евлау ситуація Еулаер Хайдеберг. Вирощують 10 видів білого вина та 6 видів червоного.
- 1 Шкільні ворота Vinothek в Наумбург. У воротарі державної школи Пфорта пропонують вино, ігристе вино, яблучний сік, винний кисіль, мед та виноградне масло з регіону.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben в Бад Козен . Садибний ресторан державного виноробного заводу Kloster Pforta між Саале та виноградниками.
пиво
Пивоварня Hasseröder від Вернігероде є найвідомішою пивоварнею в Саксонії-Ангальт. Однак є також менші пивоварні та пивоварні.
Шнапс та лікери
- Schierker Feuerstein - трав'яні гірчиці від Schierke в горах Гарц
Безалкогольні напої
Кулінарний календар
Кулінарні насолоди часто бувають сезонними. Фрукти та овочі смачніші, коли дозрівають; м’ясо та риба також піддаються сезонному впливу. Кожну пору року відзначаються фестивалі, що мають загальну тематику або зосереджені на певних продуктах харчування. Також протягом року існують звички до пиття та харчування, що виникли внаслідок таких релігійних традицій, як часи посту.
Січня
Лютий
Березень
Квітень
- Сезон спаржі починається на початку квітня, залежно від температури ґрунту
- У квітні в районі Заале-Унструт р Тижні молодого вина проведено. Молоде вино святкують на виноробнях та страусиних тавернах.
Може
- Сезон спаржі
- У П'ятидесятницю ви можете прогулятися між Бад-Кезеном та Росбахом на Винна миля Саале ходити. Виноградарі пропонують зупинитися на перерві на 6 кілометрах між двома містами.
- Середа після П’ятидесятниці в Галле (Заале), Кросігк і Талдорф часникова середа з часниковими стравами.
- Першого чи другого (наприклад, якщо 1 травня припадає на перші вихідні травня), вихідні травневі вихідні Цербст Фестиваль спаржі. Вся справа в спаржі, а чемпіон світу зі спаржевого піргінгу Zerbster визначений.
Червень
- Сезон спаржі закінчується в день літа, 24 червня.
Липень
Серпня
Вересень
- У Фрейбурзі відбувається у другій вихідний у вересні Винний фестиваль замість.
Жовтень
- Третьої суботи жовтня це відбудеться у 28 місцях в районі Магдебургер-Берде Солодкий день проводиться з великою кількістю цукерок.
- Перші вихідні жовтня - в Цербст Болленмаркт. Вся справа в цибулі, і обрана цибульна королева Zerbster.
Листопад
- Близько Дня святого Мартіна 11 листопада в багатьох заїжджих дворах пропонують страви з гусей як традиційну страву з гусятини св. Мартина.
Грудень
література
Рецепти
Якщо ви хочете насолодитися кухнею Саксонії-Ангальт вдома, ви знайдете відповідні рецепти в Кох Вікі під Категорія: Кухня Саксонії-Ангальтера. Веселіться, готуючи вдома.
