Нації Росії Балкани мали кулінарні обміни з Німецька кухня, Кухні Центральної Європи, Італійська кухня, Грецька кухня, Російська кухня і Близькосхідна кухня.
Зрозумійте
Балкани були розділені між різними національними державами, мовами та релігіями, але багато страв та інгредієнтів подібні через кордони. Римська імперія, Османська імперія та Австро-Угорська імперія залишили свій слід у кухнях Балкан.
Хоча кулінарія на Балканах не була інтернаціоналізована так само, як італійська чи грецька кухні, південнослов’янська та албанська діаспора принесла свою кухню в інші частини Європи.
Страви
Хліб, м'ясо, картопля та сир є повсюдними на Балканах. Свинина є найпоширенішим м’ясом, за винятком мусульман та євреїв, які замінюють його яловичиною, бараниною та птицею.
Морепродукти поширений в Хорватії, Чорногорії та Албанії.
Повноцінна їжа на Балканах може складатися з супу та хліба, за яким слід м’ясна страва (м’ясо на грилі, м’ясні пироги тощо) та тістечка або кондитерські вироби як десерт.
A мезе це шведський стіл із невеликих солених страв турецького походження. Багато страв мають аналоги на Близькому Сході.
Айвар - це соус з болгарського перцю та олії, який може бути м’яким або дуже гострим. Зазвичай його їдять з хлібом.
Чевапі або чевапчічі - це м’ясо на грилі, а також національна страва Росії Боснія і Герцеговина.
Напої
На Балканах представлений великий асортимент пива, вина та дистильованих напоїв. Мусульманські громади зазвичай замінюють алкоголь чай та фруктові соки. Кава є поширеним у турецькому та італійському стилях.
Сербія та Болгарія мають особливо давні традиції вино-виготовлення, датується давніми часами.
Ракі - підсолоджений лікер, що походить з Туреччини, виробляється в більшості балканських країн, зазвичай вживається як аперитив.
Йогурт їдять просто, і як приправу. Айран - це легкий напій з йогурту та солі.