Поки середній Схід величезна і різноманітна, подібні кулінарні традиції можна знайти в усьому регіоні. Їх сформував середземноморський клімат, комерційні шляхи до Росії Європа, Азія і Африката авраамічні релігії Росії Іудаїзм, Іслам і Християнство.
Зрозумійте
Північноафриканська кухня, Балканські кухні і Середньоазіатська кухні подібні, під впливом загального Турецька спадщина від довготермінових Османська правління з одного боку (Балкани, Близький Схід, Північна Африка) та тюркської культури, з іншого (більша частина Центральної Азії).
Іранський Їжа, яка широко використовується в пікантних стравах з гранатової патоки, вишень, слив, мигдальної пасти та різних відмітних трав та спецій, має деякі спільні риси з левантійською їжею, але багато в чому досить самобутня кухня, і вона також відрізняється, хоча дещо пов’язана кухні Росії Індійський субконтинент.
Єменський Кухня також має багато спільного з кухнями Індійського субконтиненту, а також Леванту, що відображає її довгу історію морської торгівлі. Багато страв включають суміш прянощів, пов’язану з індійськими масалами, і спеції, які також часто використовуються в Індії, включаючи кмин і пажитник, що є в їменській кухні.
Оскільки бути шеф-кухарем традиційно вважається роботою низького класу в Перській затоці, а багаті нафтою держави Перської затоки забезпечують своїх громадян всеосяжним добробутом, кухню із Перської затоки дуже важко знайти в ресторанах навіть у відповідних країнах . Якщо ви хочете спробувати страви Перської затоки, найкраще потоваришувати з місцевим жителем і запросити додому на обід.
Інгредієнти
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- М'ясо: Яловичина, коза, баранина та птиця всюдисущі. Свинина є табу в ісламі та іудаїзмі, але їдять її місцеві християни, а також громади емігрантів / емігрантів. Такі продукти, як бекон і желатин, зазвичай постачаються з яловичини або баранини.
- Гіроскопи, донер-кебаб і шаурма є по суті однією і тією ж стравою.
- Морепродукти: Хоча нерибні морепродукти не є кошерними для євреїв, їх приймають інші релігії. Внутрішнє виробництво досить невелике, і свіжих морепродуктів важко знайти.
- Курячий горошок є загальним джерелом білка, популярним серед вегетаріанців, і основою для страв, таких як фалафель та провалів, таких як хумус.
- Квасоля Фава (фул) також цінуються і часто використовуються як мезе.
- Різні форми рис з м’ясом та спеціями, подібні до індійських бірянів, є основними продуктами багатьох кухні Близького Сходу.
- Кабса був родом з Саудівська Аравія, а також його їдять в інших країнах Аравійського півострова.
- Менді є Єменський рисова страва з регіону Хадрамаут.
- Мансаф є основним продуктом Йорданський і Палестинський блюдо.
- Хліб/ лаваш, особливо пшеничний хліб (наан перською мовою, лаваш по-турецьки), є повсюдною.
- Кус-кус і булгур є подібними інгредієнтами на основі пшениці.
- Дати зазвичай пропонуються гостям удома та на зустрічах на знак гостинності.
- Поширені спеції та зелень це шафран, базилік, шавлія, духмяний перець, м’ята та перець. Сумах - основний продукт в Ірані. Кмин і пажитник зазвичай використовуються в їменській їжі.
Напої
Кава виникла в Ефіопія, і дійшов до Заходу через Османська імперія. Разом з чай, це повсюдно.
Поки алкогольні напої є табу в ісламі, алкоголь доступний у більш ліберальних мусульманських містах та таких країнах, як Абу-Дабі, Дубай і Туреччина. Навіть у країнах, де продають алкоголь, запої та пияцтво ненавидять. Іудаїзм та (більшість різновидів) християнства чудово підходять до алкоголю, однак навіть у деяких мусульманських країнах більшість людей допускають виробництво та вживання алкоголю меншинами та для них.
Ізраїль, Ліван та Кавказ мають традиції вино-виробництво сягає давніх часів.
Обмеження на алкоголь і теплий клімат роблять безалкогольні напої і популярні соки. У халяльному ресторані на Близькому Сході список соків може бути таким же обширним, як і винна карта європейського ресторану.