Алкогольні напої були винайдені тисячі років тому і з тих пір доставляли людству задоволення та клопоти.
Звичаї, витрати та законодавство щодо пиття сильно різняться в різних країнах. Хоча деякі напрямки більш відомі своїми алкогольними напоями, ніж будь-що інше, інші місця повністю забороняють алкоголь. Тому мандрівник повинен знати та пристосовуватися до місцевих питних звичаїв.
Зрозумійте
| “ | Спочатку ви приймаєте напій, потім напій приймає напій, потім напій приймає вас. | ” |
—F. Скотт Фіцджеральд | ||
Алкогольні напої експортуються з давніх часів, і в умовах сучасної світової економіки легко придбати найвідоміші марки пива, вина та дистильованих напоїв у багатьох частинах світу. Однак, якщо ви хочете спробувати будь-яке з багатьох вин, які виробляються на невеликих виноградниках лише для місцевих та приватних продажів, пиво варять лише у певних пивоварнях, невеликих партіях віскі з бурбоном, які важко знайти за межами Кентуккі; якщо ви хочете відвідати ромовий лікеро-горілчаний завод або пивоварню саке і дізнатися, як виготовляються напої; або якщо ви хочете насолодитися Астурійський сидр у sidrería - бар, спеціально орієнтований на сидр - або a Манхеттен в Манхеттен, досі немає заміни для поїздок туди, де виробляються напої, та відчуття місцевої питної культури. Також важливо знати щось про культуру пиття в будь-якому місці, де зазвичай вживають алкоголь.
Відкриття напоїв, що містять алкоголь, бере свій початок ще з історії, і, безумовно, було нещасним випадком; багато разів, мабуть, на кілька днів хтось залишав миску з кашкою або банку з фруктами і повертався, щоб знайти напій, який створив приємний психічний стан. Але навмисний Виробництво алкоголю пов’язане з переходом людства від товариства мисливців до сільськогосподарського, приблизно приблизно 10 000 р. до н. е. - деякі вчені навіть припускають, що попит на додаткове зерно для харчування процесу пивоваріння був основним фактором, що штовхає людей до сільського господарства. Якщо залишити рідину, що містить потрібні види цукру, це один із способів вирощувати дикі рослини дріжджі (одноклітинні гриби), які заселять його і почнуть перетворювати цукор на спирт - але він також буде культивувати багато інших диких бактерій, більшість з яких зіпсують його швидше, ніж дріжджі можуть перетворити його на пиво або вино. Доісторичні люди придумали, як приготувати закваску, культивуючи симбіотичний набір дріжджів та диких бактерій, що виробляють молочну кислоту, роблячи середовище, придатне для дріжджів, але непридатне для інших можливих розкладачів. Це дозволило виробляти як квашений хліб, так і пиво. Вино було б відкрито подібним чином. З часом пивовари навчилися економити труба або осаду (осад, що залишився після заварювання, а це насправді мертві клітини дріжджів разом із частиною живих), за допомогою яких вони могли б надійно виробляти наступну партію або пиво або вино. Алкогольні напої були винайдені та регулярно споживані багатьма різними культурами.
Весь алкоголь сьогодні все ще виробляють дріжджі. Алкогольні напої можна розділити на різні категорії:
- Ферментований або заварений напої використовують дріжджі для бродіння крохмалю та цукру (наприклад, ячменю, рису, фруктів чи меду) до алкоголю, після чого напій переважно готовий; Додаткові дії, такі як карбонізація, старіння або час від часу додавання більше ароматизаторів, істотно не змінюють напій. Прикладами є пиво, вино, сидр, медовуха та саке.
- Дистильована п’є спочатку ферментований спирт, а потім переганяє його, щоб видалити частину води та сконцентрувати спирт. Зазвичай це робиться з нагріванням (використовуючи той факт, що алкоголь кипить при нижчій температурі, ніж вода), але існують і інші методи, такі як заморожування (використовується для приготування яблучного джеку та крижаного пива).
- Найпоширеніші види спиртних напоїв, такі як горілка, джин, ром, текіла, віскі та коньяк, - відносно чисті продукти. Зазвичай їх виготовляють з базових крохмалів або цукрів (таких як зерно, картопля або цукровий очерет) з дуже обмеженими смаковими добавками, доданими перед ферментацією. Після перегонки знову додають мало або зовсім відсутні ароматизатори, за винятком витримки в дерев'яних бочках, яка пом'якшує деякі різкі смаки і додає карамельний колір і солодкість.
- Натомість лікери виготовляються з додатковими ароматизаторами, такими як цукор, фрукти, зелень та спеції. Ця категорія включає багато типів аперитивів, дижестівів, вершків і трав’яних лікерів.
- Ароматизовані лікери десь посередині; вони мають натуральний або штучний ароматизатор, доданий у звичайний лікер (часто горілку або білий ром, але іноді і більш ароматні основи, такі як текіла чи коньяк), але на відміну від лікерів, вони мають мало або зовсім не містять цукру. Традиційні приклади включають абсент, аквавіт, шлаковий джин та пряний ром, тоді як багато барів сьогодні забезпечені веселковим асортиментом горілок, що включають винахідливі аромати, такі як збиті вершки або бекон.
- Кріплене вино виробляється змішуванням цих двох категорій: до вина додають дистильований лікер, подібний коньяку (сам дистильований з вина), щоб передчасно зупинити процес бродіння, виробляючи напій із середнім рівнем алкоголю та більшим вмістом цукру, ніж звичайні вина. Прикладом є порт, херес та Марсала. Укріплене вино також можна ароматизувати спеціями для отримання ароматизованих вин, таких як вермут, або як основу для лікерів, таких як амаро.
Подальшим кроком, важливим для деяких видів алкоголю, є старіння. Хоча горілка, джин та пиво витримують рідко, деякі напої, такі як текіла, ром та вино, необов'язково витримують різний проміжок часу, а інші, як віскі, завжди витримують кілька років. У більшості алкогольних напоїв старіння проводиться для додання аромату. Зберігаючи напій у дерев'яні бочки протягом місяців або років рідина витягує з деревини такі сполуки, як ванілін та деревні дубильні речовини, тоді як деревина поглинає деякі небажані спиртові сполуки, змінюючи тим самим смак та колір лікеру. Ефекти легко помітити в текілі, яка має різний вік бланко ("чіткий", без віку або у віці дуже мало) до репосадо («відпочивали» у бочках 2-11 місяців) до añejo («у віці» не менше року). Вино старіє двома різними способами. Деревні бочки можна використовувати для ароматизації, але на відміну від інших спиртів можна використовувати також бочки з нержавіючої сталі або пластику, які навмисно нічого не вносять у аромат. Це пов’язано з тим, що вино проходить чіткий процес витримки, при якому вино (яке швидко псується) насправді псується через складні хімічні процеси, які можуть поліпшити його смак та аромат.
Захищені імена
Як і деякі харчові продукти, такі як сир Парміджано Реджано або цибуля Відалія, ряд алкогольних напоїв захищені імена. Для того, щоб законно продаватись із захищеною назвою, продукт повинен відповідати таким вимогам, як виробництво у певній географічній області, використання зазначених інгредієнтів та технологій, або відповідність іншим вимогам процесу, наприклад мінімальному витриманню.
Приклади географічно захищеного алкоголю включають багато вин з Європи (наприклад, Barolo та Barbaresco from Італія, Бургундія та шампанське від Франція, і Ріоха з Іспанія), багато міцних вин (наприклад, порт з північна Португалія, херес від Херес, Іспанія та Марсала з Сицилія), текіла та різні види віскі.
Однак варто пам’ятати, що подібні товари з інших країн іноді можуть бути такими ж хорошими чи кращими. Це було продемонстровано на Паризькій дегустації вин 1976 року (зображена у фільмі 2008 року Пляшка шок), в якому каліфорнійські вина класифікувалися вище французьких вин із захищеними марками (Бордо та Бургундія). Враховуючи пляшки текіли, мескалю та спиртних напоїв з агави приблизно за рівними цінами, вам важко буде здогадатися, яка з них краще, оскільки ціни змінюються через попит, навіть коли алкогольний напій залишається незмінним. Але крім того, слід пам’ятати, що алкоголь зазвичай п’ють задоволення. Важливий вміст пляшки, а не її етикетка, а відмінності в тому, як різні куточки світу виробляють подібні напої - це те, що споживачеві слід насолоджуватися, а не дрібницею. Не соромтеся досліджувати різні напої та виявляти, що вам подобається.
Пиво
- Дивитися також: Пиво (напій)
Пиво є домінуючим алкогольним напоєм у світі за обсягом. Деякі з найбільш відомих країн-виробників пива є Німеччина (особливо Південна, с Франконія і Баварія найширше різноманіття), Чеська Республіка, Бельгія, Нідерланди, Об'єднане Королівство і Ірландія, але багато хто з інших країн виробляє пиво, деякі з них досить відомі. Є деякі пивоварні в північних та центральноєвропейських країнах, які виготовляють і подають власне пиво, іноді у двох-трьох сортах (наприклад, світле пиво, темне пиво та Hefeweizen [пшеничне пиво]), разом із повноцінними стравами або закусками.
"Крафтове пиво" вперше стало популярним у США наприкінці 1970-х років і з тих пір поширилося по всьому світу. У наш час багато малих пивоварних заводів експериментують із різноманітними смаковими добавками, і навіть деякі великі гравці створили лінії штучного пива - іноді навіть під різними назвами, щоб відвернути увагу від походження своєї великої торгової марки. Індійський блідий ель (IPA) є найпоширенішим видом, оскільки його високий вміст у хмелі та дещо вищий вміст алкоголю дозволяють досліджувати найрізноманітніші ароматизатори. Хоча деякі невеликі пивоварні відправляють свою продукцію майже скрізь через поштові служби, інші можна придбати лише на місцях, а вишуканість (а іноді і ціни) часто відповідає вишуканим винам. Пиво часто фільтрується з двох причин, які не мають нічого спільного зі смаком чи здоров’ям: оптика та термін зберігання. Як правило, нефільтроване пиво міститиме більше мікроелементів, білка та цікавих ароматизаторів, але воно буде швидше псуватися і може бути менш легким для очей споживачів, звиклих до певного "вигляду".
Ферментовані напої на основі кукурудзи
У більшості з них Південний і Центральна Америка ферментовані напої на основі кукурудзи (кукурудзи) є звичним явищем і в основному відомі під назвою "чича". Однак, залежно від регіону, для вживання кукурудзяного напою, можливо, доведеться використовувати більш конкретний термін, як "chicha de maíz". Місцеві сорти додають у суміш фруктові соки або інші інгредієнти, створюючи різноманітні смаки. Безалкогольні різновиди також існують, тому запитувати, що саме означає «чича», дуже рекомендується. Деякі сорти чичі виробляються подібно до пива, включаючи солодовий етап для перетворення крохмалю в цукор, тоді як інші роблять більше схожими на саке (див. Нижче), або з крохмалем, який трансформується ферментами в слині. Оскільки вміст алкоголю зазвичай зростає з віком напою, він не зберігається і не транспортується особливо добре, і тому часто доступний лише на місцевому рівні.
Вино
- Дивитися також: Вино
Вино багато хто вважає найдосконалішим з напоїв. У всьому світі є багато виноробних регіонів. Деякі з країн, найбільш відомих вином, є Франція, Італія, Іспанія, Німеччина, Португалія, Угорщина, колишня радянська республіка Росія Грузія, Сполучені Штати, Австралія, Канада, Нова Зеландія, Аргентина, Чилі і Південна Африка, а в цілому ряді інших країн є хороші виноробні. Через зміну клімату вино зараз вирощують і в деяких малоймовірних місцях, таких як Англія і південний Швеція. Європейський колоніалізм та меркантилізм також поширили вино за межі західних та близькосхідних сердець, з Китай і Японія тепер також виробники вин західного типу.
Користь, спеціальність Японія, більш тісно пов’язаний за способом виробництва з пивом, але зазвичай вважається рисовим вином, і на більш високих рівнях якості є однаково вишуканим і складним.
Макгеоллі (막걸리, іноді відомий як такджу) - це нерафіноване рисове вино, корейський напій, який іноді готують із кукурудзою, пшеницею, пшоном та іншими інгредієнтами, а також рисом. Легко готується в домашніх умовах, це був найпоширеніший напій у Кореї до того, як напої в пляшках стали поширеними, і кожен регіон Південної Кореї має свої окремі місцеві сорти. Кангвон-робити gangnaegni yootsol це солодший варіант, виготовлений з кукурудзою та солодом, а також рисом; Аньян онгмію - варіація, зроблена з коричневим рисом, кукурудзою, солодкою картоплею та солодом. Чеджу's омегісул є подібним напоєм, виготовленим з пшона, а не з рису. Окчон, в Північний Чхунчхон, має сорт, виготовлений з куркумою, Okcheon Ulguem Makgeolli. Найвідомішим у Кореї макгеолі є Чонджу, але магазини є скрізь.
Ви легко впізнаєте вино женьшеню Геумсана, інсамджу, при цьому корінь женьшеню видно в жовтуватому лікері - але нехай вас не обманюють дешевші напої, які є просто корінням женьшеню, змоченим у лікері.
Дистильовані напої
Дистильовані напої сильніші за пиво чи вино. Вони зазвичай змішуються в коктейлях, але їх також можна вживати прямо, у менших кількостях.
Спиртні напої були винайдені в середньовіччі і стали важливим товаром для торгівлі на початку Нового часу. Оскільки вантажні перевезення коштували дорого, спиртні напої було вигідніше експортувати, ніж більш об’ємні культури, з яких його виготовляли. Він використовувався як неформальна валюта, так і як оплата праці робітників, солдатів і моряків. Перегонка також була однією з перших великих галузей промисловості в Америці, і багато сучасних міст виникли навколо лікеро-горілчаних заводів.
Віскі або віскі (різні країни і навіть бренди мають різні переваги щодо того, який правопис використовувати), раніше це була регіональна особливість Британські острови, і Скотч і Ірландський лікеро-горілчані заводи віскі і сьогодні відомі та вигідні. Однак віскі зараз виробляють і в багатьох інших частинах світу. Одним з відомих не британських чи ірландських стилів віскі є бурбон, що походять з і досі в основному виробляються в Росії Американський стан Кентуккі. Теннессі віскі - ще один відомий американський стиль, який відповідає законодавчим вимогам до бурбонського віскі, хоча він і не продається як такий, а також підпадає під деякі додаткові вимоги. Це також житній віскі (коротше називається "жито"), яке, оскільки воно переганяється із житнього борошна замість пшеничного, кукурудзяного та / або ячмінного сусла, має дещо інший (часто дещо сильніший або "пікантніший") смак.
- Дивитися також: Екскурсії по лікеро-горілчаному заводу в Кентуккі
Шотландський віскі має дуже виразний смак, порівняно з іншими сортами віскі, тим, що має якість шкірливості різного ступеня, що надається віскі переважно до тієї міри, що ячмінь, що використовується в ньому, піддається торф’яному диму; торф'яний шотландський смак досить димчастий на смак. Деякі шотландські вироби дуже тонко торфяні, тоді як інші - до крайньої міри.
Інші країни, які скочили на віскі, і тепер також виробляють високоякісний віскі, включають Японія, Південна Корея і Тайвань.
Горілка, міцний алкоголь, який найчастіше є майже виключно алкоголем та водою, зазвичай подається акуратно Східна Європа, Балтійські держави, Росія, Середня Азія, та Північні країни. В інших районах це частіше частина коктейлів. Горілку можна також ароматизувати додаванням сиропу або есенції фрукта або трави (наприклад, журавлини, хрону).
В Північні країни, аквавіт, оснастки або brännvin/brennivín (букв. «випалене вино») - це ароматизована або ароматизована горілка, яку зазвичай вживають у фужерах. На відміну від фруктової німецької шнапс, приправа, як правило, гіркі або ароматичні спеції, такі як кріп, кріп або полин.
Ром традиційно переганяється з патоки або тростинного сиропу в Карибський басейн. Центральноамериканський такі країни, як Гватемала і Нікарагуа також виробляють ром світового класу, як це робить Гайана в Південна Америка. Качаса, споріднений напій, дистильований з тростинного сиропу, є Бразильський продукту. За межами Америки також є кілька популярних ромів та лікерів на основі рому, включаючи австрійські Строх або більш загальноприйнятий "Inländer-Rum" (загальний інгредієнт напою Jagertee, яке п’ють гарячим, як глінтвейн, і у пам’яті багатьох стало культурно пов’язаним із катанням на лижах) та естонською наливкою Вана Таллінн (літ. Старий Таллінн). Ром «Інлендер» виготовляється або був історично виготовлений із продуктів виробництва бурякового цукру на відміну від «звичайного» рому, одержуваного з цукрової тростини. Бундаберг Ром є одним з найвідоміших у світі австралійських спиртних напоїв.
Джин, традиційний напій на Британських островах, який також виробляється в інших місцях, ферментується переважно з ялівцевих ягід. Найчастіше використовується в коктейлях, але його живий предок, Дженевер, який популярний у Низькі країни а також частин Франції та Німеччини, часто п’яний акуратний.
Мескаль і Текіла, обидва дистильовані із сортів агави (маґей та блакитна агава, відповідно), є традиційними продуктами Мексика. Початковою фазою виробництва текіли є випалювання на парі серця (пінья) агави, тоді як пінья запікається на деревному вугіллі на початковій фазі виробництва мескалю, тому мескалі часто мають димчастий смак, який може нагадувати вам торф’яний скотч .
Соджу (Корея) або Шочу (Японія) - це спиртний напій, який традиційно виготовляють із рису, але тепер його також виготовляють із солодкої картоплі та інших виробів. Він сильніший за вино (часто близько 30% алкоголю за обсягом), але не такий міцний, як більшість інших алкогольних напоїв. У Кореї існує багато різновидів соджу (не всі з них такі дешеві, як всюдисущі пляшки, котрі віддають перевагу випивчим бізнесменам): Андонг Соджу має вищий вміст алкоголю, близько 45%, і за легендою його винайшов Кублай-хан під час перебування там, готуючись до вторгнення до Японії. Гамхоньо - це рожево-фіолетовий варіант, виготовлений з рису, пшона, сорго, солоду та таких ароматизаторів, як сушена апельсинова кірка, кориця та імбир. Ігангджу є ще одним різновидом соджу, виготовленого з грушевим соком, а також імбиром, корицею, куркумою та медом. Мунбеджу, раніше напій, зарезервований виключно для короля, все ще готується за секретним рецептом, який, мабуть, мав одна сім'я з часів династії Горьє. Інсамджу виготовляється з корейського женьшеню, який високо цінується в традиційній корейській та китайській медицині. Острів Росія Цзіндо є джерелом хунджу, що означає "червоний спирт", вишнево-червоний сорт соджу, виготовлений з коренем рослини громвель. На японському острові Окінава, смачний споріднений напій під назвою аваморі переганяється з тайського рису жасмину.
Існує набагато більше різновидів корейського алкоголю. Самхаеджу - це спеціальність Сеула, що виготовляється лише раз на рік, спочатку для королівського двору династій Горьо та Чосон. Якщо ви не отримаєте пляшку відразу після того, як вона з’явиться на ринку, вам доведеться почекати до наступного року.
Байцзю - це дух на основі зерна, який походить з Росії Китай і там дуже популярний. Він поставляється в багатьох різних сортах і стабільно має високий вміст алкоголю (40–65%). І ціна, і якість відповідають гамі, дешевою та широко доступною Ергутоу бути фаворитом китайського робочого класу, але часто неприємним для західних відвідувачів. Для тих, хто має більш вишукане смак, є також дорогі преміум-типи байдзіу, серед яких найвідоміші Маотай, який виробляється в Гуйчжоу провінція і вважається національним напоєм Китаю, Вуліанґе, вироблений в Ібінь, Сичуань, деякі з вищих сортів роздрібної торгівлі за кілька тисяч доларів США за пляшку, і Кінмен Каолянг, яка зроблена на острові Росія Кінмен і вважається національним алкоголем Росії Тайвань.
Північна Німеччина - країна Росія Корн - ясний хлібний спирт, який навіть популярніший за пиво в частинах північної Німеччини. Нордхаузен по праву славиться центром виробництва кукурудзи. Корн часто змішують з безалкогольними напоями або соком; особливо популярним варіантом є кукурудза з яблучним соком - Апфелкорн, яку можна придбати в попередньому змішуванні.
Існує багато видів міцних ферментованих напоїв у загальних категоріях аперитиви (напої перед їжею) або дижестіви (напої після їжі, призначені для сприяння травленню), які є регіональними делікатесами, а також часто експортуються по всьому світу. Наприклад, кожен регіон Німеччина має свій різновид Обстлер, також називається Шнапси - міцний напій, ферментований з фруктів або трав. Угорщина дуже добре відомий Палінка, коньяк, найчастіше виготовлений з абрикосів. Кальвадос - це яблучний бренді з Нижня Нормандія. Арманьяк, з південного заходу Франція і Коньяк, з кафедр Шаранта і Приморська Шаранта у західній Франції існують два типи Бренді, вироблений шляхом перегонки вина. Граппа і Чача, продукція від Італія і Грузія відповідно, виробляються шляхом бродіння винних залишків (шкірки, стебла, насіння тощо) і мають дуже цікавий виноградний смак, який відрізняється від коньяку. Сливовіц - сливовиця - виробляється у багатьох Центральний і східний Європейський країн. Кампарі, відомий червоним кольором, - гіркий дижестів від Мілан який виготовлений із суворо охоронюваного секретного рецепту на рослинній основі. Його можна пити на скелях і часто використовувати в коктейлях. Ракі, ароматизований анісовим насінням і зазвичай ферментований з винограду, є продуктом Туреччина та Балкани. Під іменами Арак і Узо, це (або дуже тісний зв'язок) також створюється в Левант і Греціявідповідно. Абсент, який виготовлений у Франції і прозваний «Зеленою феєю», є спорідненим напоєм, але також включає есенцію полину та інші рослинні рослини. Пастіс у Франції, Самбука в Італії та Анісет у різних країнах Західного Середземномор'я також споріднені, але додали цукор, і, отже, є лікерними напоями.
Лікери, які є дистильованими алкогольними напоями, збагаченими доданим цукром, становлять додаткову категорію алкогольних напоїв. Деякі з них часто п’ють акуратно, і практично всі вони використовуються в коктейлях або як основа, і / або в поєднанні з несолодкими лікерами. Лікери занадто численні, щоб їх тут перерахувати, але деякі особливо помітні, крім згаданих вище, на основі анісу Лімончелло, лимонний лікер, який традиційно виготовляється в Італія і пропонується після обіду як дижестив, і Амаретто, також з Італії, яка ферментується на основі мигдальних або абрикосових кісточок (Дісаронно Орігінале від Саронно особливо добре відомий). Також існує неймовірна різноманітність лікерів, які виробляються у Франції. Важливою, яку часто використовують у коктейлях та кулінарії Потрійна сек, апельсиновий лікер, який також існує у торгових назвах Кунтро і Великий Марньє, серед інших - кожен із дещо іншим смаком. Підмножина лікерів Крем-лікери, які включають молочні вершки, збагачені спиртом. Помітні приклади вершкових лікерів включають Ірландський крем Baileys з Ірландії та Амарула з Південної Африки. Ще однією підгрупою лікерів є лікерні рослини, включаючи німецький Ягермайстер (популярний у більшій частині Європи) та Рига Бальзам який виготовляється з 1752 року.
Інші напої
Сидр, що називається "твердим сидром" у Росії Сполучені Штати та частини Канада, ферментується із соку та шкірок яблук. Зазвичай воно приблизно таке ж алкогольне, як пиво, або трохи міцніше. Зазвичай сідр становить від 4 до 6 відсотків, але, як відомо, деякі з них складають 7,5% і вище. Багато районів виробляють сидр, зокрема, зокрема Англія (особливо в Західна країна регіон); Швеція; Нормандія; Бретань, де його традиційно п’ють, щоб супроводжувати галети (пікантні крепси); Астурія та ІспанськаКраїна Басків. В Гессен "Äbblwoi"є популярним напоєм. Сидр був найпопулярнішим алкогольним напоєм під час колоніальної ери в США і навіть протягом першого століття незалежності, але з тих пір він втратив позиції перед пивом, вином та міцними напоями. Сидр надзвичайно популярний у Великобританії, особливо південний захід Англії та Херефордшир.
Мід є напоєм на медовій основі з півночі Європи. Місцева медовуха також доступна в деяких країнах Центральної Європи, таких як Словаччина, де це називається медовина. Тедж, медове вино, яке є особливістю Ефіопія, є тісно пов’язаним напоєм.
Куміз (або Airag у Монголії) - слабоалкогольне коняче молоко, популярне у всьому світі Середня Азія і Монголія. Газований кислий напій п’ють у великих кількостях протягом літніх місяців.
Вермут, яке випускається у солодких та сухих сортах, - це міцне вино (тобто вино з додаванням цукру), до якого додається трохи більше алкоголю та суміші ароматичних інгредієнтів. Його виробляють як в Італії, так і у Франції, і його іноді п’ють акуратно як аперитив, але також часто використовують у коктейлях.
Коктейлі
Коктейлі - це змішані напої, зазвичай на основі міцних напоїв (наприклад, віскі, ром, джин або горілка), поєднані з деякою кількістю простого сиропу (розчинений у воді цукор) або солодкого лікеру, а часто гіркого або гіркого лікеру та фруктів чи овочів сік, зазвичай прикрашений шматочком фрукта, листом або оливкою. Можливі комбінації майже нескінченні, і коктейль-бари можна знайти в багатьох куточках світу. Міжнародна асоціація барменів підтримує перелік офіційних коктейлів та рецептів, які використовуються на змаганнях з барменів, хоча багато барів мають власні коктейлі, яких немає більше ніде. Коктейлі набули популярності в епоху заборони в США, коли алкогольні напої частіше ввозили контрабандою, ніж ферментовані напої, а змішування спиртних напоїв було звичайним способом замаскувати низький смак та якість та / або розбавити високий вміст алкоголю.
У наш час коктейлі особливо популярні в Британські острови та частини Америки, де є деякі місцеві фірмові страви. Ось декілька відомих з них (описи коктейлів нижче дають зацікавленому мандрівнику уявлення про те, чого очікувати, і не обов’язково мають вичерпні списки інгредієнтів):
Чорноросіянин виготовляється з п’яти частин горілки та двох частин кавового лікеру. Винайдений у 1949 році в Брюссель, є кілька варіантів цього, найбільш відомого Білоруська який є чорноросійським з додаванням молока та / або вершків.
Кривава Мері - це пікантний, часом гострий коктейль, який був винайдений в Нью-Йорк і використовує горілчану основу з томатним соком та різними іншими ароматизаторами. Варіант, популярний у Канада є Кривавий Цезар, який додає бульйон з молюсків.
Кайпіріньяс використовуйте качасу як основу, з лаймами та цукром, і є національним коктейлем Бразилія.
Фернет Бранка дуже популярна в Росії Аргентина, а неофіційним національним напоєм є Фернет кон кока. Як і сам Фернет, він має дещо набутий смак і виготовляється з двох частин Ферне і шести частин кока-коли.
Джин-тонік було винайдено в Індія під час Британський радж як суміш тонізуючої води - яка в ті часи мала набагато більший вміст хініну, ліків для запобігання малярії - з джином, щоб зробити його більш приємним для британських солдатів. Це популярно в наші дні в Великобританія, Ірландія, Сполучені Штати, Канада, Іспанія, та різних інших країнах.
Ірландська кава, один з кількох видів кави з додаванням лікеру (в даному випадку ірландського віскі), досить популярний у Ірландія. Справжня ірландська кава додає до кави ірландський віскі та коричневий цукор, який заливають густими вершками, хоча деякі сучасні сорти замінюють віскі та вершки ірландським кремом Бейлі.
Jagertee - популярний напій на апре-лизі в Альпійські країни, виготовлений з ромом Stroh, чорним чаєм та поєднанням спецій (існує багато різних рецептів, але кориця, аніс та гвоздика є загальними).
Май тайс на основі рому, а також використовують лікер Кюрасао. Як повідомляється, вони були винайдені в Каліфорнія але давно стали основними коктейль-барами в Гаваї та інші частини Полінезія.
Манхеттени на основі бурбонів, із солодким вермутом та гірчицею, і походять з Манхеттен.
Маргарита, широко розглядається як мексиканський напій у США, але, за різними словами, був винайдений в Росії Мексика або Техас, використовує в якості основи текілу в поєднанні з потрійною секцією та соком лайма, келих традиційно оздоблений сіллю.
Мартіні був винайдений в Сполучені Штати, хоча саме де таємниця. Традиційно на основі джину - хоча горілку іноді замінюють, сьогодні - у поєднанні з вермутом і, як відомо, прикрашеною оливкою.
М’ятні джулепи є на основі бурбонів і є спеціальністю Південь США, особливо Кентуккі. Вони вважаються офіційним напоєм у штаті Кентуккі Дербі, мабуть, найвідомішої скачки у США та однією з трьох, що становлять Потрійну корону Америки скачки.
Мохітос використовуйте білий ром як основу, з липою та листям м’яти, і це особливість Куба.
Негроні, який вважається винайденим у Флоренція і досить популярний в Італія, дещо гіркий коктейль, який зазвичай виготовляють з джином, вермутом россо та Кампарі та прикрашають апельсиновою смакою. Це походить від Американо який містить газовану воду замість джина.
Старомодна, один з найдавніших коктейлів, зафіксованих, був винайдений в Росії Нью-Йорк. Він використовує основу бурбонського або житнього віскі в поєднанні з гірким, цукром і водою, традиційно прикрашене твіст або шматочком апельсина.
Пінья колада, поєднання рому, вершків кокосового горіха та ананасового соку є офіційним напоєм Пуерто-Рико.
Піско кислий, спеціальність Перу і Чилі, використовує в якості основи піско - місцевий бренді - у поєднанні з соком лайма Key та іншими інгредієнтами, включаючи яєчні білки, які надають йому типовий пінистий вигляд.
Сазерак є спеціальністю Новий Орлеан. Він використовує основу коньячного або житнього віскі в поєднанні з гіркою та абсентом або Herbsaint (обидва спиртні напої на основі анісу).
A Викрутка виготовляється з однієї частини горілки та двох частин апельсинового соку. Як повідомляється, назва походить від того факту, що його винайшли інженери, які використовували викрутки для розмішування напою.
Секс на пляжі поставляється у багатьох варіаціях, хоча офіційна версія використовує горілчану основу з персиковим шнапсом, апельсиновим соком та журавлинним соком, келих прикрашений скибочкою апельсина.
Сінгапурський слінг, напій на основі джину, який спочатку також використовував вишневий бренді в поєднанні з апельсиновим, ананасовим та лаймовим соком, був винайдений в Сінгапур і вважається національним коктейлем. Він доступний на всіх рейсах Singapore Airlines та в багатьох барах по всьому острову, але оригінал продається лише в Long Bar у знаменитому готелі Raffles. Версії, які ви знайдете за межами Сінгапуру, навряд чи будуть схожими на оригінал.
Оригінальна версія Текіла Схід сонця була створена в Фенікс, Арізона, але мало нагадує сучасну версію, виготовлену з апельсиновим соком і сиропом Гренадін, яку було винайдено в Каліфорнія, єдине спільне, що обидва використовують текілу як свою основу.
Коктейлі з винною основою
Глінтвейн (називається різними іменами, включаючи Glögg в Швеція, Глюхвайн в Німеччина і Австрія і Він Чауд у Франція) - підігріте вино в поєднанні з цукром та спеціями. Він досить популярний на більшій частині Північної Європи та за її межами в різдвяний сезон. Це також (алкогольний) напій, який найчастіше продається у Різдвяні базари.
Сангрія, який використовує винну основу в поєднанні з подрібненими свіжими фруктами, підсолоджувачем і часто трохи коньяку, популярний у Іспанія і Португалія.
Напої на основі пива
У той час як великі пивні компанії майже щогодини випускають нові змішані напої на основі пива, багато пивців висміюють будь-які, але найпростіші суміші, такі як:
- Radler (також відомий як Shandy), пиво та безалкогольний напій на основі лимона. У Канаді радлери - це рівні частини пива та грейпфрутового соку, тоді як шанді - рівні частини пива та імбирного елю.
- Cola-Weizen (коксове та пшеничне пиво)
Купуйте
Оскільки в деяких країнах алкогольні напої обкладаються великим податком, приватний імпорт та безмитні покупки може бути більш економічним для мандрівника. Багато мандрівників з країн з високим податком, таких як Північні країни керуються єдиною метою придбання дешевого алкоголю.
Багато країн вимагають ліцензії підприємств для продажу алкоголю, а це означає, що у вашому ресторані може бути заборонено подавати вам алкоголь під час їжі. Якщо він не має ліцензії на алкогольні напої, вам може бути дозволено, а може і не мати при собі власний алкогольний напій, який можна випити з їжею. Деякі ресторани мають політику "принесіть свою", яка може бути законною або просто терпимою, але ніколи не можна вважати безпечним, якщо ви не впевнені в цьому.
Бари / паби
У всьому світі існує безліч типів барів та пабів, що обслуговують різних клієнтів.
У Великобританії, Ірландії та Німеччині очікується, що паби та пивоварні (Brauhäuser) подаватимуть повноцінне харчування, а також пиво, і багато людей після роботи ходять до пабів на вечерю та випивку. У багатьох британських пабах у гарну погоду є відкриті секції, які вважаються придатними для сімей. Недільна смажена страва - великий прийом смаженої яловичини та йоркширського пудингу, курки, баранини чи якогось іншого м’яса з парою варених овочів - традиційна трапеза в пабі.
В Італії багато людей отримують ранкову каву, чай або гарячий шоколад та круасани в барі, стоячи за стійкою. Ви можете придбати алкогольні напої, якщо хочете, але часто немає жодних сподівань на це.
Особливо в Іспанії Андалусія, ціла кухня з маленьких страв - тапас - зростала навколо щоденного пиття вина. Традиційно тапас їдять рано ввечері після роботи, а вечерю їдять значно пізніше вночі. Також в Іспанії знаходиться регіон Росія Астурія, який виробляє 80% сидру в країні і має sidrerías, бари, присвячені питтю сидру.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
В Південна Корея you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Залишатися здоровим
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Росія, Японія, Китай і Південна Корея, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the симптоми of a hangover (such as кава or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women повинен уникати alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Залишатися в безпеці
Don't drink and привід. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Спорт, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Азартні ігри is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of злочин. Побачити крадіжка, common scams і кишенькові злодії.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Повага
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Побачити Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good кошерний wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Ізраїль, Сполучені Штати, Франція, Італія, Іспанія, Південна Африка, Австралія і Нова Зеландія.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Саудівська Аравія
- Кувейт
- Судан
- Іран
- Лівія
- Бруней
- Мальдіви (except on tourist resort islands)
- Specific states in Індія як от Гуджарат і Мізорам
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Американський small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Сполучені Штати
- Литва
- Чилі
- Пакистан
- Об'єднані Арабські Емірати
- Сінгапур (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Австралія, Іспанія, Ірландія, Швеція та Об'єднане Королівство. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Туреччина), consuming alcohol in public during Рамадан is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Європа it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. У більшості Північні країни you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Південна Корея and 20 in Японія. В Канада, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. В Сполучені Штати, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a таксі, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements раніше you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.