Поки Центральна Європа охоплює різні національності та клімат, деякі кулінарні традиції можна знайти в усьому регіоні. Кухні мали обмін з Скандинавська кухня, Французька кухня, Італійська кухня, Балканська кухня і Російська кухня.
Зрозумійте
У Північно-Європейській рівнині помірний клімат, що дозволяє багати врожаї зерна та молочне тваринництво; фруктів та овочів традиційно було менше, ніж на південь від Альп. Австро-Угорська імперія домінували в регіоні в епоху раннього модерну, з висока кухня натхненний Францією та Італією. Хоча картопля була представлена в 17 столітті для своїх квітів, знадобилося кілька століть, щоб стати найважливішою основною культурою.
Євреї-ашкеназі раніше була значною меншиною в Центральній Європі. Більшість з них емігрували до Північної Америки та Ізраїлю в 19 або 20 столітті або загинули в Голокост. Такі страви, як бублики та риба gefilte походять із Центральної Європи.
Регіон був розділений протягом Холодна війна; тоді як на Захід надходив приплив імпортної їжі, а також іноземних кухонь, східні країни залежали від вітчизняних інгредієнтів; з яких багато хто був нормований. Велика кількість тропічних фруктів, таких як банани у Західній Німеччині, порівняно з дефіцитом на Сході, була однією з найбільш помітних відмінностей між країнами.
З падінням Залізної завіси та розширенням Русі Європейський Союз, більшість продуктів харчування у світі доступні в усьому регіоні.
Емігранти вивозили їжу в інші частини світу, роблячи свій внесок Північноамериканський фаст-фуд з такими стравами, як гамбургер та ковбаса Wiener.
Країни
Німеччина є найбільш густонаселеною країною регіону з різними формами рельєфу. Німецька кухня має місцеві сорти, такі як Баварська кухня і Франконська кухня. Німеччина може бути однією з найбільш космополітичних країн з них, з високою присутністю іноземних кухонь та фаст-фуду.
Швейцарія поєднує німецький, французький та італійський смаки. Він славиться своїми сир, за допомогою фондю як національна страва.
Австрія відомий вишуканою кухнею з Австро-Угорська імперія з великою випічкою та кондитерськими виробами, такими як Сахерторте.
Ліхтенштейн має кухню, подібну до Швейцарії та Австрії.
Польща славиться своїм клубський (незаповнені варені пельмені) і п'єрогі (смажені вареники).
Чеська Республіка виділяється підсолодженими основними стравами. Це провідне у світі споживання пива та батьківщина пива Pilsner.
Словаччина має кухню, типову для регіону халушки, картопляний вареник, як знакова страва, та продукти з овечого молока.
Угорщина має найгострішу їжу в регіоні, с паприка як всюдисуща приправа.
Словенія - це перехрестя трьох основних європейських культур зі смаками Балкан та Італії.
Страви
Більшість прийомів їжі базуються на м'ясо, причому свинина є найпоширенішою. Відбувається підйом вегетаріанська/ веганське співтовариство, особливо у західних та космополітичних містах. Ягня, баранина та дичина поширені в гірських регіонах. Ковбаси поширені в Центральній Європі. шніцель - це м’ясна страва з різновидами по всьому регіону.
Молочні продукти, такі як сир поширені, як з коров’ячого, овечого та козячого молока.
Морепродукти поширений у прибережних водах Німеччини та Польщі, при цьому прісноводна риба з’являється у суші.
Хліб різних злаків є основним продуктом у Центральній Європі і подається як частина більшості страв.
Випічка та тістечка, такі як Штрудель є загальними.
Картопля є найпоширенішими основними продуктами поряд із хлібом; їх варять, смажать або використовують як картопляне борошно.
Вареники базуються на борошні або картоплі, наповнені або неповне, варене або смажене.
Фрукти та овочі традиційно менше і пікантніше, ніж у Південній Європі. Зазвичай їх маринують і зрідка ферментують, наприклад квашена капуста. Угорщина робить чудовий салат з огірків (uborkasaláta).
Напої
Центральна Європа є частиною європейської пиво ремінь, з великим споживанням пива всіх видів та якостей. Світле пиво - найпоширеніший вид.
Кожна країна має ряд дистильовані напої. Рівнина і приправлена горілка популярний у слов'янських країнах. Палінка, коньяк, часто готується з абрикосів, і сливовіц, сливовий лікер або лікер, також популярні.
Поки вино виготовляється в Німеччині, Австрії, Чехії та Словаччині, Угорщина - найвідоміша винна країна регіону. Токадзі є відомим виноробним регіоном Угорщини та Словаччини, відомим солодкими винами.