Їжа та напої в Камбоджі - Essen und Trinken in Kambodscha

Напій

Навряд чи є в Камбоджі напій, який вживають без кубиків льоду. На щастя, можна усунути страх помсти Монтесуми у дивних відвідувачів. У Камбоджі кубики льоду в основному виготовляються з очищеної питної води. Навіть у віддалених селах немає причин відмовлятись насолоджуватися кубиками льоду.

Безалкогольні напої

• води - Ви використовуєте багато води лише через теплий клімат. Ви завжди повинні мати при собі певну кількість води. Питну воду в пляшках можна придбати в будь-якій точці країни, зазвичай навіть охолоджену, оскільки прохолодна коробка обов’язкова в кожному магазині.

• Безалкогольні напої - Відомі безалкогольні напої доступні по всій країні.

• Сік цукрової тростини - Багато відвідувачів помітять маленькі фургони з великим кривошипом. Це преси для цукрової тростини. За чверть долара ви можете отримати справді освіжаючий прохолодний напій в обов’язковому поліетиленовому пакеті, або якщо ви екологічно свідомі, ви можете випити його зі склянки на місці.

Алкогольні напої

Хоча алкоголь, звичайно, також вживають на вечірках, алкогольних напоїв у Камбоджі аж ніяк не на щоденному столі.

• пиво - Пиво є майже скрізь у Камбоджі. Найпопулярнішими є традиційна камбоджійська марка, що готується в Сіануквілі Ангкорське пиво та Якірне пиво. Крім цього, є і таке звук і Байон, сильний стаут ABC і існує з 2008 року Пиво Пномпень. У Камбоджі розливне пиво не має традицій, але зараз воно доступне в деяких ресторанах, орієнтованих на туристів. Камбоджійці самі п’ють пиво з банки. Це порівняно дорого за камбоджійськими мірками. Піддон з невеликими банками пива "Ангкор" коштує 10-13 доларів. Єдина банка доступна за 3000 крон. Ангкорське пиво також доступний у 0,67 л, а останнім часом також у стильних пляшках по 0,33 л. Далеко від туристичних барів відвідувачі країни повинні бути готові до того, що пиво не зберігається охолодженим. Камбоджійці п'ють пиво - всупереч будь-якій західній пивній культурі - кубиками льоду. Комусь це може здатися жахливим, але виявляється досить освіжаючим. Іноді може трапитися навіть так, що ти отримуєш соломинку. У типових великих камбоджійських ресторанах за столом завжди є офіціантка, щоб переконатись, що келихи повні. Пиво та лід постійно поповнюються.

• Вино - Вино не має традицій у Камбоджі. Ресторани в місцях, де відвідують туристи, зазвичай пропонують невеликий вибір імпортних вин. Звичайно, є також пальмове та рисове вино у пляшках, яке у сільській місцевості часто самодистилюється. Однак з міркувань гігієни тут доцільна обережність.

• Напої та спиртні напої - Є така в Камбоджі Вино женьшеню, чорна брага, яка, однак, має більше алкоголю, ніж звичайне вино. Різновидом камбоджійського трав’яного коньяку є такий М'язове вино, також відоме як вино з золотих м’язів, яке зазвичай п’ють з додаванням води або тонізуючої кола. Пляшка 350 мл коштує близько 2 доларів США.

посуд

Загальні

Думки щодо кухні Камбоджі дещо розходяться. Деякі кажуть, що кухню вкрали у їхніх трьох сусідів, лише гірше. Кулінарний тур чотирма країнами це підтвердить. Багато страв справді можна знайти в подібному вигляді в Таїланді, Лаосі та В’єтнамі. Там вони насправді зазвичай трохи вишуканіші, влаштовані та забезпечені більшою кількістю трав. Але це не робить кхмерську кухню поганою чи менш смачною. Як правило, кулінарія менш гостра і занадто екзотична, ніж сусіди з Тайланду. Якщо ви вечеряєте з камбоджійцями, ви помітите, що приправа досить тонка. Маленькі миски з чилі, рибним соусом або прахоком доповнюють трапезу.

Закуски

• Куай Чай - Це особливо класика на сніданок. Рисовий суп-локшина чимось схожий на відомий в'єтнамський Phở, але це трохи простіше. Зазвичай його подають з яловичиною (сейк ко). Свинина (сейк чиру) його рідко подають. Суп доповнюється деякими овочами та листом салату. Ви можете отримати їх у незліченних вуличних ресторанах. За три чверті долара у вас такий хороший початок дня.

• Нум Пачок - Суп складається з локшини в кокосовому соусі. Хізу - це овочі та зелена цибуля. За бажанням страву можна також доповнити куркою або яловичиною.

Основні курси

• амок - У кхмерських також є класична страва з каррі з кокосовим молоком. Як і у сусідів із Тайландом, ви гнучко вибираєте вміст - його подають до м’яса, риби або креветок. Амок зазвичай подають у видовбаному кокосовому горісі. Ви також можете його знайти, а потім подати трохи густішою консистенцією в листі банана.

• Лок Лак - Однією з найпопулярніших страв у країні є ця страва з яловичини. Невеликі шматочки яловичини обсмажують у спеціальному соусі і подають над листям салату на цибульній грядці. Сюди також входить смажене яйце. До страви додається миска з соусом з лимонного соку і перцю.

• Саїк Стогін Анг - Курка маринується з різними спеціями та смажиться на грилі.

• Саїк Ко Тірк Кроте - Гостра страва із запеченої яловичини зі свіжим салатом та солодко-гострим апельсиновим соусом.

• Сайонг Джайк Мієн Сноул - Смажена свинина та курка, загорнуті в квіти банана.

• Салор Карі Сап - Вегетаріанське каррі з тофу, баклажанами, картоплею та лимонником з кокосовим молоком.

десерт

• Num Pra Pey Ny - Ці маленькі тістечка зроблені з фруктового липкого рису (кокосового горіха, банана ...) і загорнуті в бананове листя.

Спеції

• Прахок - Прашок, який дуже популярний у Камбоджі як гарнір та приправа, навряд чи потрапить на стіл західних відвідувачів завдяки інтенсивному запаху старої риби, з якої він, зрештою, і складається.

• Перець Кампот - Цей особливий перець росте в регіоні Кампот і Кеп і пропонує особливо ароматний смаковий досвід. Риба та морепродукти справді цвітуть разом з ним. Якщо ви отримуєте ці страви в Кампоті та Кепі на кожному розі, вам доведеться шукати щось у Пномпені, щоб знайти ресторан, який має це в меню.

Цікаві їстівні

Кхмери завжди раді перекусити між ними. Тут ви знайдете речі, які є досить незвичними для центральноєвропейського шлунку. Однак це не повинно заважати нікому пробувати ту чи іншу тварину, яка, звичайно, не опиняється на столі вдома.

• Тарантули - Це, мабуть, повинно вимагати найбільшого подолання більшості західних туристів. У регіоні на північ від Пномпеня (і лише там) скрізь можна знайти миски з великою кількістю цих смажених восьминогів. Місто відоме великою кількістю цих повзаючих тварин Скун. Самі павуки живуть на деревах, корінні в цьому регіоні країни. Під час війни павуки були дозволеною їжею, яка, мабуть, мало що полегшувала голод.

• Черепахи - Наприклад, якщо ви виїдете з Пномпеня в напрямку Кампонг Чнанг, на узбіччі дороги ви знайдете торговців, які продають черепах на продаж. Тварин готують, а потім знову «складають». Є також два-три жовтих кульки, яйця черепах. Їсти все це вимагає певної роботи, оскільки більші шматочки ніжного м’яса рідкісні. Якщо ви хочете «розкрутити» танк, то захопіть його.

• Коники та клопи - Ці маленькі, багаті білком сканери доступні як закуски у багатьох маленьких мобільних кухарнях.

• На Кронгу - Блюдо складається з суміші різних крилатих мурах.

Деякі види тварин, що пропонуються в Камбоджі, є захищеними видами. Тут може бути корисним трохи стриманості.

їсти на вулиці

Харчові кіоски

Майже скрізь у містечках є невеликі місцеві або пересувні лавки, що пропонують їжу. Вибір різноманітний. Від фруктів до багетів до смаженої локшини або смажених або смажених смаколиків. За пару рієлів ви можете отримати щось для маленького апетиту на кожному розі.

Вуличний ресторан

У багатьох місцях ви можете знайти прості ресторани, типові для країни. Разом вони мають переважно дещо стерильну кахельну атмосферу та постійно працює телевізор. Зазвичай місцеві жителі добре відвідують їх у години пік вранці та опівдні. На столі столові прибори та стандартні приправи, такі як часник та перець. Горщик простого чаю зазвичай входить безкоштовно. Деякі навіть мають просте англійське меню з декількома типовими стравами. Камбоджійський звичай кидати все сміття на підлогу є досить незнайомим європейцям. Після закінчення трапези такий ресторан завалений використаними паперовими серветками. Так окупляється твереза ​​обстановка плитки. Через хвилину ви будете готові до наступних гостей.

Великі ресторани

Камбоджійці не дуже цінують стильну атмосферу. Великі ресторани більше нагадують зал залізничного вокзалу. Важливою частиною такого ресторану є сцена для живої музики та караоке. Вечеря не обходиться без розваг. Вражає досить велика кількість працівників. Як правило, за вами стежать протягом усього візиту. Всього за кілька ковтків келихи наповнюються пивом та льодом. Асортимент страв досить великий. Риба, свинина, яловичина, курка або жаба. Зазвичай все пропонується. Також камбоджійське барбекю.

Західні ресторани

У відомих містах також є широкий вибір ресторанів, де пропонують страви західної кухні. Багато з цих ресторанів мають стандартний вибір меню. Тож ви завжди можете знайти в меню кілька типових кхмерських страв, бутерброди, піцу, макарони та кілька м’ясних страв. Якщо ви шукаєте щось поза стандартною пропозицією, ви не знайдете це так швидко. У Пномпені є ряд хороших спеціалізованих ресторанів. Наприклад, там можна дуже добре їсти непальську. Однак ці ресторани не завжди знаходяться в туристичних гарячих точках. У Сієм Ріпі ви можете знайти кілька на Паб-стріт та Пішохідній алеї.

література

• Гіллі Басан: Кухня з В’єтнаму та Камбоджі. Християнський, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 сторінок (німецька).
• Лонгейн де Монтейро, Кетрін Нойштадт: Кулінарний посібник "Прогулянка слонів": Захоплюючий світ камбоджійської кухні від національного ресторану. Хоутон Міффлін, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 сторінки (англійською мовою).
• Сок Чхонг: Камбоджійська креативна кухня - з латаття та кхмерських каррі. Обкладинка, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 сторінок (німецька).

Веб-посилання

• Камбоджський кулінарний клас Камбоджійські рецепти, англійська

галерея

Не зовсім поширені: смажені тарантули

Популярний суп: Нум Пачок

Куряче каррі: Saik Moan Char Kari

Смажена курка: Саїк Стогін Анг

Кисло-солодка риба: Trey Bom Poung.jpg