Культура харчування
Малайзія пропонує безліч ресторанів, а також кулінарні делікатеси. Кухня, що пропонується, така ж різноманітна, як і населення. Типова малайська кухня супроводжується багатьма регіональними китайськими делікатесами, індійською кухнею та багатьма іншими регіональними стравами. Існує також великий вибір ресторанів - від безлічі невеликих простих вуличних ресторанів до лавків з продуктами харчування та елітних ресторанів у готелях. Малайзійці їдять на вулиці дуже часто. Увечері всі вуличні ресторани та лавки є особливо заповненими.
Малайзійці та індійці традиційно харчуються правою рукою - і лише правою. Долонею підбирає рис і блюдо, великий палець допомагає занести все це в рот. Звичайно, столові прилади також входять до складу ресторанів. Палички для їжі звичайно використовують у китайських ресторанах. Недосвідченим мандрівникам слід сказати, що немає причин базікати паличками. Ложка є завжди, і китайці також використовують її для соусу та деяких слизьких інгредієнтів, таких як гриби або тофу. Столові прибори, відомі європейцям, є скрізь - але без ножа. Їжа здійснюється виделкою і ложкою - з першої їжа транспортується на ложку, яка транспортує її до рота.
Рамадан: Протягом 30 днів між сходом та заходом сонця мусульманським малайзійцям не виходить нічого, окрім слів; вони не їдять, не п’ють і не курять. У цей час малайці рано вставали, щоб їсти до світанку (сахур) прийняти. Наступний прийом їжі (бука пуаса) доступний лише після сутінків. Наприкінці місяця посту слідує найважливіший фестиваль для мусульман Харі Рая Ейділфітрі (за межами Південно-Східної Азії Ід уль-Фітр називається). Це сімейне свято, у якого більшість вихідних - можливо, єдиний раз у Куала-Лумпурі вільний від пробок. У 2021 році Рамадан - з 12 квітня 2021 року по 12 травня 2021 року
їсти
Спеціальна дієта
Халяль: (ḥalāl,حلال) Слово, яке перекладається приблизно дозволено або допустимий означає, означає тип їжі, який дозволений мусульманам згідно із ісламським законодавством. Окрім того, щоб не використовувати свинину, їжа, придатна для халалізму, також вимагає спеціального процесу забою. З тваринами, які рідко опиняються на обідній тарілці, це трохи складніше для немусульман. В якості орієнтира існує правило, згідно з яким тварини-вегетаріанці можуть їстись. Халяльна їжа природно присутня всюди в Малайзії. Якщо ви зайдете до ресторану, керованого Малайзією (який, звичайно, не подає алкоголь), ви можете бути впевнені, що не їсте нічого поганого. Крім того, у багатьох ресторанах у кімнатах добре помітна печатка, що позначає їхню їжу як суворо халяльну. Багато продуктів у супермаркетах також мають цю печатку. Через дуже космополітичну структуру населення країни та, як наслідок, дуже різноманітну кухню, не малайзійцям та туристам не завжди легко бути точно впевненими у халяльній їжі. Якщо є сумніви, слід уникати не малайських ресторанів. Тому малайці важко відвідати один із численних місцевих китайських ресторанів. Деякі ресторани також вказують знаком не халяльний до їх раціону. Їжа із західного імпорту (крім спеціалізованих ресторанів), як правило, чудова. Ковбаси виготовляються з птиці, а мережі фаст-фудів та ресторанів також не подають свинину.
Вегетаріанські: Як уже зазначалося, кухня Малайзії дуже різноманітна. І багато азіатські кухні відомі своїм широким асортиментом вегетаріанських рецептів. Вегетаріанці, які відвідують Малайзію, знайдуть цікаву їжу. Тільки той салат, який поширений в Європі як гарнір або як основне блюдо, буде марно шукати в країні. Окрім самих вегетаріанських страв, існує також великий вибір екзотичних фруктів, якими добре відома Південно-Східна Азія.
Малайська кухня
Закуски, гарніри
 Отак-отак подає ... |  ... і розпакований |
- Отак-отак(鲤鱼 包): Той, хто зайде до ресторану в Джохор-Бару, обов’язково негайно отримає тарілку на столі. На ньому є шпажки із зловісним вмістом, загорнуті в листя. Якщо ви запитаєте, що це таке, і спочатку шукаєте свій словник, ви це знайдете отак німецькою мовою мозку засоби. Але не хвилюйтеся, їжа не є закритим органом думки тварини. Отак-отак - закуска, популярна в Малайзії, Сінгапурі та Індонезії. він складається з м’ясного пирога з риби, як правило, з скумбрії, загорнутого в банановий лист. Назва походить від консистенції, а не від інгредієнта. Під час приготування рибну пасту змішують із цілим комплексом інгредієнтів, таких як часник, яйце, цибуля-шалот та ряд спецій. Результат - ці смачні маленькі теплі закуски.
- Самбал: Самбал - це приправна паста, виготовлена з чилі, яка добре відома в багатьох частинах Азії. Вони доступні у найрізноманітніших варіаціях. У Малайзії це також важлива частина популярної страви насі лемак. Є серед іншого Самбал Белакан яка готується з пастою з креветок, цукром і соком лайма, іноді також томатним. В Самбаль сотонг Кальмари служать додатковим інгредієнтом.
Насі ГоренгКласичний Nasi Goreng доступний у різних версіях. Ось короткий словник деяких варіантів страви.
- Упередженість - Простий насі горенг без м’яса. (biasa: нормальний)
- Кампонг - Дуже традиційна форма з анчоусами (Ікан Біліс) (Кампонг: Село)
- Кендаван - Nasi Goreng з грибами (cendawan: Гриб)
- Аям, Аям куніт - з куркою або куркою каррі (аям: Курка; куніт: Куркума)
- Сполучені Штати - стиль США. З куркою та яйцем.
- Кіна - китайський стиль
- Тайська - Тайський стиль
Основні курси
- Насі Лемак: Це найвища класика простої кухні Малайзії. Його їдять цілий день, але він особливо популярний як сніданок. Він доступний скрізь, у кожному продовольчому кіоску, у залізничному бістро та на літаках авіакомпанії-знижки Air Asia - там насправді досить смачно. Звичайний простий насі-лемак складається з рису, самбалу (гарячої пасти з чилі), вареного яйця, огірка та арахісу. Іноді окремо, іноді в самбалі є анчоуси. Особливо через останнє, це обов’язково буде незнайомий сніданок для того чи іншого відвідувача - особливо через рибний смак. Дуже часто простий насі лемак замінюється смаженою куркою.
- Насі Горенг і Мі Горенг: Ці дві страви є класикою в Малайзії і їх можна знайти майже на кожному кутку. Обидві страви - у модифікованому вигляді - принаймні термін у цій країні. Перші переважно з морозильної камери супермаркету як готові заморожені продукти. Друга страва часто зустрічається в кожному азіатському ресторані швидкого харчування, як правило, як більш вишукана форма "звичайної" смаженої локшини. У нас в Європі його зазвичай називають "Бамі Горенг", термін, якого ви не зустрічаєте в Малайзії, це Мі яєчна локшина, яка там використовується. Малайське слово горенг означає не що інше, як смажене м'ясо. Отже це звичайний смажений рис (насі (рис) розмовляють беззвучним "s", наприклад нашим "ß") або смаженою локшиною. Локшину або рис зазвичай смажать з олією, цибулею-пореєм, цибулею, часником і невеликою кількістю яєць. Просте блюдо можна доповнити будь-якою кількістю інгредієнтів, наприклад, іншими видами овочів, куркою, креветками тощо. Назва іншого інгредієнта просто додається в меню.
- Сатай: Також у цій країні є шашлики з м’яса на грилі сатаї (півдюжини на порцію), які подають із соусом для занурення. Безумовно, найбільш відомими є курячі шашлики з арахісовим соусом. Але насправді ви можете нарізати все, що завгодно - яловичину, баранину, козу та рибу. Повний перелік усіх сатайських спеціальностей, мабуть, завів би занадто далеко, але англійська Вікіпедія вже має значну колекцію.
- Лакса: Це дуже популярний суп в Малайзії. Існує, по суті, дві різні категорії цієї страви:
- Асам Лакса: є популярним традиційним і трохи терпким супом на основі риби. Тамаринд забезпечує тут кислий смак. Окрім риби в якості основи, вона містить (переважно густу) рисову локшину та інші дрібно нарізані інгредієнти, такі як огірок, цибуля та чилі. Також є трохи креветок або рибної пасти. Існує ряд локальних варіацій, таких як Лакша Кедах і Лакса Іпох. Найвідоміший - це, мабуть, стиль Лакса Пенанг від знаменитого острова. Це в основному приховано за ним, коли знаходиться в меню Асам лакса мова є.
- Каррі Лакса: Суп створений на основі каррі та кокосового молока і, крім локшини, може також містити тофу, рибу або креветки. Є також самбал. Лакса ньоня пропонує багато гострого кокосового молока. Лаксам походить з північного сходу півострова, має досить густу консистенцію і подається з рибою (іноді вуграми).
- Є ряд інших Лакса: Залежно від регіону вони більше відрізняються від інших двох груп. Це ті Джохор Лакса (на основі кокосового молока, креветок, калгану, а також лимонної трави та спагетті замість рисової локшини), Келантан Лакса (на основі вареної та подрібненої риби, доповненої імбиром, цибулею та часником з кокосовим молоком, але локшина менша, ніж густа Лаксам) та Саравак Лакса (він містить самбал замість каррі).
- Ренданг
- Роті
- Mee ребус
- Машина
Десерт:
- Бубур ча-ча
- Чендол
- Ais kacang
- Куїх (або куех)
Китайська кухня
ЛокшинаКоли мова заходить про локшину, ви знову і знову зустрічаєте однакові назви в меню в Малайзії. Тут слід згадати три класики.
- Мі - Це яєчна локшина, яку ми також знаємо. Тут, у Європі, його використовують для виготовлення типової смаженої локшини, яку можна знайти в кожній азіатській закусочній.
- Kuey Tieow - Це рисова локшина. Вони виглядають білими, часто своєрідною стрічковою локшиною.
- Біхун - Тут схована маленька тонка скляна локшина. Вони також виготовляються з рису.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong весело (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Локшина з рибної кулі (魚丸 麵)
- Хайнанський курячий рис (海南 鸡饭)
- Хоккін мі (福建 麵)
- Квей хлопець (粿 汁)
- Локомотив (乐乐)
- Пароплав (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Йонг Тау Фу (酿 豆腐)
Індійська їжа
- Карі з риб’ячої голови
- Наші брияни
- Роті канаї
- Путу майам
фрукти
Малайзія пропонує широкий вибір тропічних фруктів. Кожен, хто подорожує країною, може спробувати деякі фрукти, які нам невідомі, але відомі нам фрукти також там варто спробувати, оскільки вони дозріли на тамтешньому заводі і часто смачніші за імпортні товари, доступні в Європі.
Напій
кава
 7up з ванільним морозивом - незвично і освіжає |  Деякі бари також пропонують коктейль у молоді роки - тут Лонг Айлендський крижаний чай |
Ви можете пити каву на кожному куточку Малайзії. Малайзійці також є шанувальниками коричневого гарячого напою. Ви можете знайти три бренди з їх філіями по всій країні.
- Starbucks - Світово відомий бренд також можна знайти скрізь в Малайзії за 5 хвилин ходьби. У кожному відділенні є безкоштовний Wi-Fi. Окрім добре відомих сортів кави, існує вибір хлібобулочних виробів, салатів та бутербродів
- Кавовий біб слідує на другому місці серед кав'ярень. Окрім кави, існує ще ряд хороших чаїв та тістечок. Рекомендується сніданок.
- Dôme має 13 філій в Малайзії і пропонує дуже хороші кавові вироби, а також кілька хороших чаїв. Тут також є вибір страв та закусок та чудовий вибір тістечок
Прохолодні безалкогольні напої
Малайзія пропонує великий і досить образний вибір безалкогольних напоїв, майже кожен напій, який ми подаємо лише гарячим, також доступний у холодній версії. Дуже освіжає, особливо після тривалого походу Крижаний лимонний чай. Зазвичай його готують із свіжозавареного чаю, лимона та льоду. Натомість у виняткових випадках використовується консервна банка відомого виробника холодного чаю. Холодний чай і крижана кава доступні в різних версіях. З кубиками льоду, морозивом, з вершками або без них. Деякі напої також викликають соєвий мигдаль. Ще одним інгредієнтом цих прохолодних закусок може бути Кендол і Сінкау бути. Зелені або коричневі желатинові десерти виглядають так, ніби шматочки желе були змішані в напій. Напої зазвичай подають у келиху з ручкою - за формою схожий на відомий нам пивний кухоль, лише трохи менший. Відомі безалкогольні напої з морозивом для нас досить незвичні. Наприклад, ви можете замовити 7-up або Pepsi з кулькою ванільного морозива в мережі ресторанів "Старе місто". На перший погляд, це звучить досить незвично, але є досить освіжаючим, хоча і занадто солодким для того чи іншого мандрівника.
алкоголь
Малайзія - ісламська країна, Малайзія зазвичай не вживає алкоголю. Але алкоголь є скрізь - лише дві держави Келантан і Теренгану заборонили його. У ресторанах Малайзії не подають алкоголь. У всіх інших та барах у програмі всі види алкоголю, як і в продуктових магазинах, таких як мережа 7Eleven. У барах є всілякі алкогольні напої, які ви можете знайти на прилавках Європи. Однак у порівнянні з усіма іншими продуктами він порівняно дорогий. Вам потрібно залишити 8 ринггітів для банки пива в невеликому продуктовому магазині. Є деякі місцеві напої, що містять алкоголь, який часто використовують для певних фестивалів. Сюди входить Туак. Він виготовляється з ферментованого рису та цукру. Тапай виготовляється, зокрема, з маніоки, а також містить трохи алкоголю, який традиційно вживається разом із Харі Рая Ейділфітрі.
- Туак: Напій складається з ферментованого рису, дріжджів і цукру. Це особливо популярно серед Ібану в штаті Саравак. Напій дуже популярний під час фестивалю Гаваї та весіль. Так само у всіх особливих випадках та під час розваги гостей.
- Тапай: Менше напою, більше слабоалкогольної пасти з ферментованого рису (тапаї насі), Маніока (тапай убі каю) або солодка картопля - тапай.
пиво
Як щойно описано, принаймні малайці не вживають алкоголь. Незважаючи на це, в Малайзії існує місцева марка пива: Якір. Існує марка як Якір гладкий і Якір міцний. Напій виробляє компанія Гінес-якір Берхад який також представляє відомі в країні бренди Tiger, Guiness та Paulaner. Це також на півночі Камбоджа активний, де це пиво також дуже популярне, можливо, навіть популярніше, ніж у вашій країні. У самій країні міжнародні бренди Tiger, Heineken та Carlsberg присутні значно більше, ніж назва Anchor.
Ресторани
Пломби / маркування
На зображенні праворуч видно деякі нагороди в певних категоріях, які може виграти ресторан в Малайзії. Букви вказують на чистоту та якість - клас А тут є найвищою оцінкою. Для місцевих жителів особливо важливим є маркування ресторану, де подають лише халяльні страви. Самостійно нагороджена нагорода присуджується ресторанам з особливо автентичною малайзійською кухнею.
Харчові кіоски
Харчові кіоски та торгові кіоски, безсумнівно, забезпечують більшість малазійських "припасів поза домом". Малайзійці не їдять вдома так часто, як ми, центральноєвропейці. Під час обідньої перерви та на вечерю ви можете поїхати до одного з закладів гастрономічної збірки з родиною, друзями та колегами по роботі. Майже в кожному торговому центрі є така ресторанна зона самообслуговування (часто на верхньому поверсі). Спільне між ними - велика кімната зі столами та стільцями, навколо якої влаштована низка маленьких кухарів - кожна зі своєю особливістю. Тож ви сидите разом з друзями, і кожен десь отримує щось, що подобається. Ви також можете знайти такі ресторани зовні (сокол: Вуличні торговці). Як відвідувач ви неодмінно повинні поїсти в одному з цих закладів - ці лавки пропонують непередувану різноманітність страв. Той, хто боїться не мати можливості спілкуватися - адже на вивісках для деяких із них може бути недостатньо посуду, знайде «зразковий» запис у Куала-Лумпурі в Сурії KLCC під вежами-близнюками на 4 поверсі. Є кухарні з місцевими стравами з усіх провінцій країни, а також кухні з сусідніх країн - все добре показано словами, малюнками та цінами - обов’язкове для тих, хто цікавиться місцевою їжею.
Фастфуд
Якщо ви не хочете наважитися на експерименти, не маєте часу або не хочете переконувати дітей, які подорожували з вами, іноземної кухні, вам не потрібно хвилюватися. Відомі в цій країні мережі швидкого харчування також мають багато філій в Малайзії. Mc'Donalds, Burger King та Subway ніколи не бувають далеко, принаймні у великих містах. Особливою популярністю користується мережа KFC, яка все ще менш представлена в Центральній Європі.
Мережі ресторанів
У Малайзії існує ряд спеціалізованих мереж ресторанів. Ціни на страви часто коливаються в межах від 9,00 до 12,00 RM. У наведеному нижче списку представлена низка ресторанів, з якими ви знову і знову зіткнетесь у Малайзії. Таким чином, ви можете перейти до наступного ресторану, де цілеспрямовано пропонують бажану кухню.
- Біла кава OldTown (Біла кава OldTown).
Зараз у Старому місті понад 170 відділень (деякі працюють цілодобово). У кафе є власний бренд будинку. Смачна кава, створена в 1958 році, походить від Іпоха. Його також можна придбати для домашнього використання. Ресторан пропонує широкий асортимент типових малазійських страв. - Халяль сертифіковано. - Тато Річ. Pappa Rich має 48 філій по всій Малайзії і пропонує дуже хороші традиційні традиційні малайзійські страви, а також місцевий хліб (роти). Основна увага приділяється класиці малайської їжі. Крім того, існує особливо великий вибір заморожених безалкогольних напоїв (2 повні сторінки в меню), від простої крижаної кави до соєвого молока з льодом та сендолом. Якщо вас цікавлять деякі типові страви, ви не можете уникнути Pappa Rich. - Халяль сертифіковано.
- Секретний рецепт. Кафе та ресторан розпочали свою діяльність у 1997 році, і зараз у ньому є понад 160 філій в Малайзії. Також є філії в Сінгапурі, Індонезії, Таїланді, Китаї, Філіппінах, Пакистані, Брунеї та Австралії. Основна торгова марка - великий вибір тортів та пирогів. Якщо ви шукаєте ситну кава-брейк із шматочком швейцарського торта на святі, ви потрапили в потрібне місце. Однак є і кілька гарячих страв. Меню пропонує поєднання дещо західної кухні, азіатської класики та пасти.
- Нандо. У Nandos все обертається навколо маленького, гарячого, червоного стручка. Peri Peri - це чарівне слово в ресторанах, де представлені страви з курки з португальської кухні. Повне меню недороге, рясне і включає напої з безкоштовним поповненням.
- Кенні Роджерс Ростерс. Перший ресторан був відкритий у Флориді у 1991 році знаменитим співаком. Філії мережі, яких зараз у Малайзії досить багато, подають страви з курки на грилі з більшим вибором гарнірів.
- Суші Кінг. Назва говорить про все для мережі ресторанів, яка представлена у всіх штатах. У 1995 році в Куала-Лумпурі відкрився перший ресторан. Зараз існує понад 60 відділень.
Ресторани
Рецепти
Якщо ви хочете насолодитися малайзійською кухнею вдома, відповідні рецепти ви можете знайти за цим посиланням: Малайзійська кухня. Веселіться, готуючи вдома.
