Їжа та пиття в Чехії - Essen und Trinken in Tschechien

Традиційна кухня в Чеська Республіка, її часто також називають богемською кухнею, пов’язана з австрійською та південнонімецькою кухнями. Кухня проста і ситна, часто зі смаженою, квашеною капустою, варениками та смачним соусом. Безліч різних гарнірів, особливо безліч видів варениківknedlíky), привертати увагу. Від інших країн також відрізняється точна інформація про вагу в меню.

Закуски - Předkrmy

Закуски часто ідентичні закуски або закуски з пивом - чушовки

Теплі стартери - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemým česnekovým přelivem, bylinkový toast - Овочі на грилі з часниковим соусом, трав’яні тости
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Бекон на грилі зі свіжим хроном

Холодні закуски - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - маринований камамбер з цибулею, часником і гострим перцем
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Пряна маринована ковбаса з цибулею та перцем

  • Nakládaný hermelín влаштований

  • Nakládaný hermelín вставлений

  • Утопенці влаштований

  • Утопенці вставлений

Супи - полєвка

Є багато ситних супів, які також можна їсти як основний прийом їжі.

  • Капустниця, zelná polévka, zelňačka - суп з квашеної капусти
  • Dršťková polévka - Потрохи або точковий суп
  • Bramborová polévka - Картопляний суп
  • Чеснекова полівка - часниковий суп, подається з хлібними грінками і часто з сиром
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Курячий бульйон з локшиною
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Яловичий суп з печінковими варениками
  • Koprová polévka - Суп з кропу, готується на кислому молоці
  • Кулайда - це густий суп з грибів, картоплі та сметани, який подається до вареного яйця.

  • Капустниця - суп з квашеної капусти

  • Брамборова - Картопляний суп

  • Чеснекова - часниковий суп з хлібними грінками

Основні курси

гуляш

Свинина та яловичина домінують серед основних страв, але в меню також можна знайти інші види м’яса.

  • Smažený řízek - Шніцель в паніровці, може бути свининою, телятиною або куркою, зазвичай подається з картопляним пюре або картопляним салатом. Спочатку не чеська спеціальність, але вона дуже популярна.
  • Гулаш - Гуляш - зараз він також є вдома в Чехії і є одним із широко розповсюджених страв у ресторанах та пабах. Подається з варениками або хлібом.

Свиня - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Смажена капуста зі свинини - це чеська національна страва
  • Vepřová pečeně - Смажена свинина
  • Pečené koleno - свинина
  • Pečená žebrage - ребра на грилі

  • Vepřo-knedlo-zelo - галушка свиняча капуста

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Свинячий стейк з горохом та картоплею

  • Přírodní vepřový řízek s level, brambory - Свинячий стейк з блакитним сиром та картоплею

Яловичина - Ховезі

  • Свічкова на Сметане - Смажена філе з вершковим соусом з вершковим соусом з проціджених овочів, які раніше використовували для маринування м’яса.
  • Španělští ptáčci (М'ясні птахи) - фарширована яловича рулада

  • Свічкова на сметані - Філе подається зі збитими вершками та журавлиною

Птиця - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Шніцель з курячого панірування
  • Печена качна - Смажена качка подається з капустою та варениками
  • Pečená husa - Смажена гуска подається з капустою та варениками

  • Печена качна - Смажена качка з капустою та варениками

Оленина - Звєржина

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Медальйони з оленів з ялівцевим журавлинним соусом
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Медальйони з кабана з беконом та зеленню

Риба - Риби

Рідше їдять рибні страви. Знаменитий короп (примхливий) - це традиційна їжа на Різдво, але її можна періодично зустрічати в меню протягом року.

  • Пструх - Форель, smažený запечений, roštů на грилі
  • štiky - щука
  • Треска - Тріска
  • Лосос - лосось
  • Plody moře - морепродукти подаються в кращих ресторанах.
  • Скумбрія - Скумбрія часто влітку смажиться на вогні.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Форель та варена картопля

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Риба з соусом, рисом та огірком

  • Smažené kapří hranolky - смажені смужки коропа з татарським соусом

  • Filátko ze štiky - філе щуки з кмином, картопляними оладками та часниковим маслом

Вегетаріанська - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Сир в паніровці - панірований, смажений твердий сир, подається з картопляним пюре або картоплею фрі та різновидом соусу тартар (татарська омачка).
  • Smažený květák - Смажена цвітна капуста
  • Smažený žampióny - запечені грибні шапки

  • Smažený sýr - Сир в паніровці з картоплею фрі та салатом

Салат - Салат

  • Шопський салят - популярний салат з помідорів, перцю, огірка та балканського сиру
  • Zelný salát s křenem - Капуста салат з хроном

  • Шопський салят

Закуски, закуски або закуски з пивом - Чуťовки

  • Топінка - це закуска між підсмаженим і приправленим хлібом, який часто подають з татаром.
  • Nakládaný hermelín це камамбер, маринований в олії з цибулею, часником, паприкою та спеціями.
  • Утопенці (Утоплені) - це мариновані ковбаски з цибулею та спеціями.
  • Olomoucké tvarůžky, або сиречки або твердість - Olomouc Quargel, кисломолочний сир, такий як Harzer або Handkäse.
  • Obložené chlebíčky це невеликі бутерброди, як бутерброди як закуска між прийомами їжі
  • Тлаченка - Presswurst (Pressack) з цибулею та оцтом

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Кваргель з Оломоуця

закуска

Звичайно, ви можете придбати донер-шашлик, гамбургери та піцу в Чехії, але є і спеціальні чеські закуски.

  • Брамборачки - деруни з квашеною капустою
  • Брамборове спіраль - смажені картопляні спіралі
  • smažený sýr - запечений сир з картоплею фрі
  • Парек проти Рохліка - сосиски в круасані

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - деруни з квашеною капустою та беконом

  • Брамборове спіраль - Спіралі зі смаженою картоплею

  • Klobása s chlebem a hořčicí - ковбаса з хлібом і гірчицею

Гарніри - Přílohy

Вареники - knedlíky

Вареники типові, у багатьох варіаціях, дріжджові вареники, хлібні вареники, картопляні пельмені або солодкі родзинки, часто їх також наповнюють фруктами або м’ясом.

  • český knedlík або Houskové knedlíky - богемські вареники, виготовлені з дріжджового тіста з пшеничним борошном, зварені як коровай на пару або в низькокиплячій воді і нарізані скибочками для подачі.

  • Богемські пельмені як гарнір

  • Богемські пельмені в деталях

  • Bramborové knedlíky - Нарізані картопляні пельмені
  • Chlupaté knedlíky - Картопляні вареники з сирої, натертої та вареної картоплі, які не схожі на німецькі вареники, а скоріше з спаецле до Шупфнудельна
  • Žemlové knedlíky - вареники
  • Špekový knedlík - Беконні пельмені
  • Варіація knedlíků - варіювання вареників

  • Špekový knedlík - вареники з беконом

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Картопляні вареники, наповнені копченим м’ясом, квашеною капустою та цибулею

  • Chlupaté knedlíky - Картопляні вареники

Картопля

  • Гранолки - Картопля фрі
  • Bramborové lupínky - Картопляні чіпси
  • Брамборачки - Картопляні оладки з тертої сирої картоплі з майораном та часником, як додаток до м'яса або як окрема страва, часто як невелика їжа в ресторані швидкого харчування
  • Pečené brambory ve slupce - Запечена картопля в шкірці
  • Варене брамборій - Соляна картопля
  • Шоушане брамбарій - Картопляне пюре, картопляне пюре
  • Bramborový salát - Картопляний салат доступний у двох варіантах, повна версія з ковбасою, яйцями, соліннями, цибулею, заправлена ​​майонезом або як гарнір лише з цибулею та оцтом та олією.

Тістечка

Česká houska se solí a kmínem - чеські булочки з сіллю і кмином
  • Хлеб - Коровай
  • Печіво - випічка, булочки
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - підсмажений багет з трав’яним маслом

Подальші добавки

  • Ріже - рис
  • Grilovaná zelenina - Овочі на грилі
  • Dušené zelí - Тушкована капуста, біле - біле, або червені - червоне
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - зелена квасоля з беконом
  • Kyselá okurka - огірок
  • Міска оливкова - миска з оливками
  • Фефероньки - гострий перець

Соуси та діпи

  • Tatarská omáčka - соус тартар, різновид соусу тартар
  • Кечуп - кетчуп
  • Česnekovým dipem - занурити часник
  • Křen - хрін
  • Hořčice - гірчиця

Солодощі

Типовими є десерти з дріжджового тіста, є вареники з борошна, картопляного або кваркового тіста, наповнені різними начинками і відварені в підсоленій воді. Солодкі страви використовуються не тільки як десерт Дезерти Їдять, але також і як основне блюдо.

Солодкі вареники - Sladké knedlíky

Їх готують у вигляді дріжджових або картопляних вареників і наповнюють фруктами (полуницею, абрикосами, сливами) або порошком. Подається з маком, тертим сирним сиром, горіхами та розтопленим маслом і часто служить основною стравою.

  • Švestkové knedlíky - Сливові вареники
  • Meruňkové knedlíky - абрикосові вареники
  • Borůvkové knedlíky - чорничні вареники
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, вареники, наповнені сливовим варенням (Powidl), або Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, вареники з начинкою.

Солодка випічка

  • Бухтічки - Бухтельн, наповнені шматочки тіста, напр. Б. Начинки з насіння порошку або маку схожі на парову локшину, але запікаються, а не готуються на пару.
  • Колаче - Kolatschen - це круглі шматки дріжджового тіста, наповнені кварком, сливовим варенням, маком або шматочками фруктів посередині і запечені на деко.
  • Палачинки - Млинці - це тонкі млинці, наповнені джемом джем або полуниця ягоди
  • Pardubický perník - Пряничні торти Пардубіце - це медове печиво, схоже на пряники, і їх продають на кожному ярмарку.
  • Štramberské uši - Вуха Stramberger - це випічка, виготовлена ​​з пряникового тіста. Вони захищені по всьому ЄС з 2007 року.
  • Фргаль - Голатчен з тонкою тістовою основою, наповненою кварком і прикрашеною сливовим варенням, маком або варенням. Їх традиційно випікають на Різдво чи Великдень
  • Jablečný závin - яблучний штрудель

  • Колаче

  • Бухтічки

  • Трдло, також Трдельник зателефонував

  • Трдло також буде Трдельник називається і нагадує торт на дереві. Спеціальність Південна Богемія має форму валика, оскільки випікається на паличках. Дріжджову випічку часто подають теплою, наповненою коричним цукром, шоколадним соусом, джемом, сливовим варенням або з морозивом.

різне

  • Zmrzlinový pohár - морозиво сонце
  • Вони відомі за межами міста та штату Карлові Вари Вафлі (Карловарські облатки). Вони традиційно випікаються з двох круглих тонких скибочок вафель та начинки посередині. Тим часом ванільні, горіхові та шоколадні начинки вже не єдині.

  • Вафля карловарська

Напої - nápoje

Автомобілістам слід зазначити: У Чехії існує абсолютна заборона на алкоголь за кермом, нуль проміле.

Ще можна одне

Пиво - pivo

У 2009 році чехи випивали в середньому 159 літрів ячмінного соку. Це значення не перевищено в жодній іншій країні світу. Думка чехів щодо національного напою є відповідно високою. Багато хто вважає, що вони варять найкраще пиво у світі, але це є і залишається питанням смаку. У Богемії та Моравії досі існує більше 100 пивоварень. Варять переважно темно-світлу їжу, що ферментується знизу.

Під час тостування ви спочатку б'єте по склянках одним Na zdraví (Удачі!) А потім ще раз коротко торкається склянки на столі, перш ніж зробити ковток.

До Пльзень і раніше Прага це Чеські Будейовиці (Чеські Будейовиці), коли справа стосується пива. Державна пивоварня в Будвайсі повинна боротися на міжнародному рівні з пивоварним гігантом Anheuser-Busch щодо того, кому дозволено продавати своє пиво в якій країні під ефективною рекламною назвою. Американська компанія також володіє правами на ім'я Будвайзер через богемського емігранта.

černé pivo - темне пиво, Світле піво - світле пиво

Градуси, які ви читаєте на пиві, відносяться до оригінального сусла: пиво 10 ° містить близько 4 відсотків алкоголю за обсягом, 12 ° близько п'яти відсотків.

Види пива

  • Світле піво - легке пиво, таке як Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - темне пиво, як Крушовіце, Регент, Пуркмістр
  • Дваванка - міцніше, пікантніше пиво з 12 градусами
  • Десітка - легке розливне пиво з 10 градусами
  • Неалко (Піво) - безалкогольне пиво

Розміри пива

Якщо ви замовите один мале піво, ви отримуєте склянку об’ємом 0,3 л. Якщо ви просто хочете пива, кажуть вони однопіво або velké pivo і отримує півлітра. Рідко в ресторанах, але бувають на пивних фестивалях златавий мок (золотий напій) однолітрові склянки або пивні кружки.

пиво

  • Plzěnský prazdroj - це знаменитий Пілснер Уркелл
  • Гамбринус з Пльзень
  • Будвар (Будвайзер) з міста Будвайс (Чеські Будейовіце)
  • Старопрамен з Праги
  • Старобрно з Брно
На фестивалі пивоварних заводів у Пльзеньському пивоварному заводі пиво (25 кс) подають у пластикових стаканчиках з високим депозитом (50 кс). Територія фестивалю дуже чиста і без битого скла

Пивні фестивалі

Вино

  • Біла віна - Біле вино
  • Червеня він - червоне вино

Змішані напої

  • Баворак (Bayer) - це трав'яний лікер Фернет з тоніком
  • бетон складається з Бехеровка і тонізуючий

духи

  • Бехеровка - це знаменитий трав'яний лікер з Карлові Вари (Карлсбад),

безалкогольний

  • Мінералка - Мінеральна вода
  • Pomerančový džus - апельсиновий сік
  • Jablečný džus - Яблучний сік
  • Чай - чай ​​з цукром (cukr) і лимон (цитрон)
  • Кава - кава з молоком або без нього (mléko), в найдешевшому варіанті як турек (Турецька) - настоюється в чашці
  • Кофола - Безалкогольний напій до падіння Стіни та місцеві конкуренції (як правило, також дешевші) до Pepsi та Coca-Cola
  • Vinéa - виноградний лимонад

інгредієнти

Заїжджати

  • Ins restaurace ви йдете вечеряти
  • В хосода (Ресторан) є лише менші страви
  • В півниці (Пивний зал) максимум холодних закусок
  • В одному вицеп Є нічого їсти, лише пити

Мережі ресторанів

Окрім мереж швидкого харчування, представлених у всьому світі, які, звичайно, існують і в Чехії, існують також місцеві мережі.

  • РЕСТОРАН ШВЕЙК представлений у понад 30 містах та пропонує страви чеської кухні.

Підказки

  • Буває, що персонал сам округлює чайові.
  • У деяких ресторанах офіціант ставить на стіл кошик зі скибочками хліба. Якщо взяти навіть половину скибочки, буде стягнута повна ціна за всі скибочки хліба.
  • Іноді існує незнайома система доплат за рахунки за їжу та напої. Окрім хліба, кетчуп, майонез, популярний соус тартар і навіть гірчиця часто коштують невелику суму, що ускладнює перевірку правильності рахунку. З іншого боку, є також ресторани, де нічого з цього не коштує нічого додаткового.
  • У простіших ресторанах - часто в країні - основні страви подають без гарніру в меню. Гарніри потрібно замовляти окремо (і, звичайно, також платити за них), якщо ви не хочете, щоб у вас залишилася гола основна страва. Однак, замовляючи, вам зазвичай це повідомляють.

Кулінарний календар

Кулінарні насолоди часто бувають сезонними. Фрукти та овочі смачніші, коли вони дозріли, м’ясо та риба також зазнають сезонних впливів. Кожну пору року відзначаються фестивалі, що мають загальну тематику або зосереджені на певних продуктах харчування. Також протягом року існують звички до пиття та харчування, що випливають із таких релігійних традицій, як часи посту.

Січня

Лютий

Березень

Квітень

Може

  • В Іванчиці фестиваль заощаджень відбувається щороку у другій половині травня.

Червень

Липень

Серпня

  • Це середина серпня Фестиваль пива сімейної пивоварні Ходовар в Ходова Плана
  • В Требон буде в середині серпня Рибний фестиваль організовано, з коропом та іншими рибними делікатесами
  • Це кінець серпня Пивний референдум в Врхлабі

Вересень

Жовтень

Листопад

Грудень

література

  • Ельмар Таннерт та Мартін Дрошке: Пльзень, країна пива. Пивоварні та визначні місця на заході Чехії. видавець ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , С. 220 (німецька).

Рецепти

Якщо ви хочете насолодитися чеською кухнею вдома, ви знайдете відповідні рецепти в Кох Вікі під Категорія: чеська кухня. Веселіться, готуючи вдома.

Веб-посилання

шніцель
їсти і пити

Африка:Єгипет

Америка:Аргентина • Сполучені Штати

Європа:Німеччина • Греція • Ірландія • Італія • Мальта • Швейцарія • Словенія • Південний Тіроль • Чеська Республіка • Віскі в Шотландії

Азія:Цейлонський чай • Грузія • Камбоджа • Малайзія
Корисна статтяЦе корисна стаття. Все ще є місця, де інформація відсутня. Якщо вам є що додати бути хоробрим і заповніть їх.