Їжа та пиття в Ірландії - Essen und Trinken in Irland

Ірландська кухня традиційно ситний і поживний, виготовлений з продуктів острова. Їх основною метою було прогодувати населення, а не балувати смак, і ви можете сказати до цього дня: фірмові страви дуже прості. Основними продуктами є страви з картоплі (особливо картопляне пюре), баранина та яловичина, птиця, яйця, масло та молочні продукти, а також овочі, особливо картопля та капуста. Крім того, риба з річок та озер та свіжий улов з навколишніх морів збагачують меню.

Найвідоміша страва з Ірландії - ірландське рагу, рагу, виготовлене з картопляного пюре та баранини.

Сьогодні в Ірландії також можна знайти багато зарубіжних кухонь, широко поширені китайські та індійські ресторани.

Харчування - Харчування

Сніданок має інший статус, ніж на європейському континенті. Це важливий прийом їжі, оскільки в обідній час зазвичай їдять менше. Зазвичай це приймають до 9 ранку, сніданок та сніданок (ліжко та сніданок) і готелі часто подають сніданок довше.

Опівдні (обід) зазвичай є лише невелика закуска, наприклад суп у найближчому пабі. Раніше це була найрозкішніша їжа дня, сьогодні з 12:30 до 14:00 їдять лише бутерброд чи інший маленький укус.

Чай це не просто напій, а вечеря, яка поширена і в інших англомовних країнах вечеря це називається. Основна їжа проводиться ввечері, і ресторани також налаштовані на це, подаючи їх приблизно з 19.30 за міжнародними стандартами.

Супер називається закуска, що складається з чаю та бутерброда перед сном, але не поширена в ресторанах.

Сніданок - Сніданок

Накрити стіл для сніданку в готелі типу "ліжко та сніданок"

Традиційний ірландський сніданок (сніданок) також буде смажити під назвою, складається з будь-якої комбінації і часто розширюється з бекону (рашер) та смаженого чорного пудингу та ковбаси з печінки та ірландських ковбас зі свинини. Є також яйця як яєчня або яєчня. Часто подають смажену картоплю або деруни, гриби, запечену квасолю та смажені помідори. Тости, хліб або булочки з маслом та різними джемами, медом або кленовим сиропом часто є солодкою частиною сніданку.

Компоненти можна комбінувати за бажанням, але завжди є закуска та солодка частина. Зазвичай п’ють чорний чай з молоком та апельсиновим соком. У готелі типу "ліжко та сніданок" також подають каву або запитують, що б ви хотіли випити.

Ситний

• Яйця бувають різних сортів
  • Смажені яйця - Смажені яйця
  • Яєчня - Яєчня, зазвичай збита з молоком
  • Варене яйце - варене яйце, всмятку всмятку, круто зварена круто

• Чорний Тард або Чорний пудинг це смажений чорний пудинг, виготовлений із свинячої крові, яловичого жиру на нирках, злаків та інших інгредієнтів. На сніданок ковбасу нарізають скибочками і смажать.

• Білий Тард або Білий пудинг складається зі свинини, жиру, яловичого жиру, хліба та вівсяних пластівців. На сніданок ковбасу нарізають скибочками і смажать.

• Гриби це гриби, зазвичай гриби смажать

• Копчений лосось - копчений лосось, який їдять у різних поєднаннях на сніданок

• Скумбрія копчена - копчена скумбрія, смажена на вершковому маслі

Солодкий

• каша являє собою злакову кашу, виготовлену з вівсяних пластівців або вівсяного борошна з водою або молоком.

• Млинці є товсті млинці

• Варення це апельсиновий і лимонний джем

• Варення це варення, мармелад, фруктовий спред, виготовлений з усіх інших фруктів. Популярністю користуються полуниця, смородина, вишня та чорниця.

• Желе - це фруктове желе

Закуски - стартер

• Свіжі домашні Суп дня, домашній суп дня можна знайти в кожному меню, як правило, як найдешевше блюдо

• Салат з козячого сиру Популярний салат з козячого сиру, сир часто обсмажується

• Гриби переважно наповнюються грибами, фарширований або смажені смажена у фритюрі

• Бутерброди пропонуються у всіх варіантах, свіжих або підсмажених, з тостами або коричневими хлібами в якості основи, з усіма видами начинок та начинок, таких як шинка, сир, тунець, лосось тощо. Спільне для всіх - це майонез.

• Салат Цезар широко поширений, з куркою і без, Курка

• Рибні котлетиРибні котлети є традиційною закускою і подаються з салатом

Деякі страви, описані нижче, також подаються меншою порцією як закваска. Відповідні опції знаходяться у відповідних меню.

Супи та рагу - Супи та рагу

• Ірландське рагу - це добре відоме традиційне рагу з картоплі, моркви, цибулі та баранини або яловичини, приправлене насінням кмину.

• Колканон - рагу з капусти та картоплі.

• Кодл це традиційне ірландське блюдо, приготоване з картоплею, цибулею, ковбасою чи беконом, або тим і іншим

Основні курси - Основні курси

• Картопляна запіканка з м'ясом - це м’ясна запіканка, яка засмажується з картопляним пюре

Яловичина - Яловичина

• Стейки доступний у вигляді філе, стриплоїну, філе тощо у багатьох варіантах

• Печеня це тушонки та смажені страви

• Тушкування яловичини схожий на гуляш

• Язик солонини - це вилікуваний яловичий язик, який часто подають до капусти.

• Дрішин - це спеціальна кров'яна ковбаса, виготовлена ​​з Пробкаякий традиційно виготовляється із суміші бичачої та овечої крові. Готова ковбаса нагадує велосипедну трубку, коричнево-сіра і має м’яку консистенцію. Спочатку його відварюють у молоці, а потім їдять із соусом з білого масла та перцю, або нарізають скибочками та обсмажують. Drisheen також готується з потрохами, а потім як Пакет і Потрохи призначений.

Свиня - Свинина

• Свинячий стейк це свиняча вирізка

• Свиняча корейка поперек

• Бекон і Колканон - це тонкі скибочки в’яленої свинячої шинки, подані з картопляним пюре з овочами

Вівці та баранина - Вівці та баранина

• Ірландське рагу - традиційне рагу, що складається в основному з баранини, картоплі, цибулі та петрушки. Але також додається жовтий буряк або пастернак. Варіанти є Дублінське рагущо пікантніше, або що Фюльде рагу з білокачанною капустою.

Птиця - птиця

• Куряча грудка, Куряча грудка є майже в кожному меню

• Смажений вальдшнеп - вальдшнеп, загорнутий у шматочок бекону

Риба та морепродукти - Риба та морепродукти

Морепродукти належать Ірландії устриці (Устриці), креветки (Креветки), лосось (Лосось), морська риба (Морська риба), омари (Омари) та інші принади.

• Риба і чіпси можна знайти скрізь, приблизно порівняно з шніцелем у Німеччині. Однак є великі відмінності - від фаст-фуду до розкішного.

• Суп з морепродуктів - це тушкована вершка з білої риби або морепродуктів. Часто свіжу і копчену рибу також використовують разом. Він не відсутній у жодному меню і зазвичай подається для початку. Однак зазвичай також можна замовити суп як основну страву як більшу порцію. До нього подають хліб та масло. Ціни варіюються від 5 до 10 євро, залежно від рівня цін у пабі чи ресторані.

• Він відомий Копчений лосось, копчений лосось, його виробляють у незліченних коптильнях уздовж узбережжя.

• Самоскиди - смажені оселедці, які також подають на сніданок

• Лох Неа Вугри є північноірландською спеціальністю. Вугрів їдять з соусом з білої цибулі на Хелловін.

• Устриці, Устриці, пропонуються як половина, так і цілий десяток і дешевші, ніж у Німеччині. Хліб і масло зазвичай подають як гарнір.

• Крабові пазурі це крабові кігті, які подаються з часником або трав’яним маслом та хлібом.

• Тупий є солоними водоростями

• Каррагінан є типовими морськими водоростями Ірландії. Їх отримують із хрящової ламінарії (Chondrus crispus) і використовують як желюючий засіб у різних стравах, наприклад, морозиві.

Вегетаріанські та веганські - Вегетаріанські та веганські

Гарніри - Гарніри

Картопля - Картопля

Картопля була щоденною їжею в Ірландії протягом століть.

• чіпси є найпоширенішим гарніром в Ірландії, в основному картопля, грубо нарізана соломкою, а потім смажена. Називають довгий тонкий картопля фрі, як це поширено в німецькомовних країнах худі чіпси призначений. Зазвичай подають товщі палички для їжі або картопляні клинки, часто добре приправлені. Їх також подають як супровід до страв, що було б незвично в Німеччині.

• Чемпіон це картопляне пюре з цибулею та маслом

• Фадж - це плоскі рулети з картоплі

• Boxty - це деруни, приготовані з рівними частинами з картопляного пюре та тертої сирої картоплі. Вони популярні на півночі.

• Картопляні ферми є деруни

Содовий хліб

Борошно, з якого виготовляли найвідоміший та найвідоміший вид хліба в Ірландії, несумісне з дріжджами. Саме з цієї причини ірландські пекарі використовують харчову соду як розпушувач з 19 століття. Пахта - ще одна складова хліба, яка має особливий смак і досить незвичну консистенцію для континентальної Європи.

• Коул-слау це салат з капусти, заправлений майонезом

• Колканон - традиційне ірландське рагу з картоплі, капусти, зеленої цибулі, молока, масла, солі та перцю, яке раніше готували як основну страву. Однак сьогодні його частіше подають як супровід до м’ясних страв.

Солодкий - Солодкий

Десерт - Десерти

Солодка випічка - Солодке печиво

• Булочки - це невеликі рулетики, виготовлені з тіста для тіста, які використовуються для Час чаю з маслом, джемом, медом і згущені вершки (Вершки) подаються. Є різноманітні смаки та різновиди.

• Яблучний терпкий (Яблучний пиріг) - це яблучний пиріг на гратині, який подається зі збитими вершками або морозивом або тим і іншим.

різне

Напої - Напої

Автомобілістам слід зазначити: в Ірландії за кермом застосовується 0,5 проміле.

Пиво - Пиво

Пінта становить близько 0,568 літра. Стаут - темне пиво. Червоний ель трохи м’якший, ніж темніший кремез Гіннеса.

Гіннеса є лідером на ринку в Ірландії зі своїм темним стаутом. Пивоварня була заснована в 1759 році Артуром Гіннесом у Дубліні і донині є важливим роботодавцем. Якщо ви хочете дізнатись більше про історію та виробничий процес Гіннеса, вам слід зайняти кілька годин і відвідати склад Гіннеса.

Більшість інших сортів пива є лише газованими, але «Гіннес Профт» складається із суміші 30% вуглекислого газу та 70% азоту, що робить піну більш кремовою та міцною.

• Проект Гіннеса має вміст алкоголю 4,2 об.% і доступний на крані, з банки або в пластиковій пляшці
• Гіннес Екстра Стаут має вміст алкоголю 4,1 об.% і близький до оригінального рецепту, через що його ще називають «Орігінал Гіннеса».
• Гіннес Іноземний екстра Завдяки судновому транспорту та теплим цільовим регіонам, у ньому вміст алкоголю становить 5,0–8,8% об., На нього припадає 40% світових продажів.

Ірландський стаут ​​Мерфі готується з 1856 року і, мабуть, є найзапеклішим конкурентом Гіннеса.

Смітвікс характеризується гірким смаком, що відрізняє його від інших ірландських сортів пива.

Кілкенні - варіант червоного елю, який спочатку вироблявся на експорт Smithwick’s. Обидва сорти зараз доступні в Ірландії. У прямому порівнянні, Кілкенні має більший вміст алкоголю та гіркий смак. Відводиться азотом. Спочатку Кілкенні був названий Смітвіком у пивоварні абатства Сент-Френсіс у Кілкенні заварений. Зараз він також будується в іншій пивоварні в Дандалке і для експорту в штаб-квартирі Гіннеса в Дубліні. Пивоварню в Кілкенні можна відвідати.

Ірландський сорт пива Beamish також відомий і популярний. Він став синонімом ірландського пива для багатьох людей і походить від пивоварні Beamish & Crawford.

Товстий бімус пивоварня Кроуфорд на смак сильніша за інші ірландські сорти пива. Пивоварня була заснована в Корку в 1792 році Вільямом Кроуфордом та Вільямом Бімішем.

Вино - Вино

У ресторанах та магазинах Ірландії пропонується широкий вибір іноземних вин.

Невеликих виноградарських територій, загалом лише близько 100 гектарів виноградників. В основному вони знаходяться навколо Корка на півдні країни. Вирощують переважно біле вино, дуже рідко зустрічаються червоні вина. Європейський Союз офіційно прийняв Ірландію як країну виноградарства та виробництва.

Винні заводи

• Виноградник Блеквотер-Веллі в Мальва
• Будинок Лонгевіля в Малві
• Вест-Уотерфордський виноградник у Капокін
• Thomas Walk Vineyard розробляє червоні та рожеві органічні вина Кінсейл

Сидр - це ігристе яблучне винне питво з низьким вмістом алкоголю. Сидр ферментується з різних сортів яблук, а потім дозріває кілька місяців. Відомі бренди сидру в Ірландії Друїди кельтські і Булмерс.

Змішані напої - Напої

• Шенді може бути як цукерка, але пиво змішується з безалкогольним напоєм, яким може бути газований лимонад, імбирне пиво, імбирний ель, яблучний сік або апельсиновий сік. Як правило, пропорції наполовину змішуються. Називаються безалкогольні змішані пивні напої рок-шенді призначений.

• Чорно-коричневий є сумішшю Кілкенні та Гіннеса
• Чорний вельвет складається з Гіннеса та ігристого вина
• Бідний Чорний оксамит чоловічий або Укус змії складається з Гіннеса та сидру
• Белфастська карбомба або Ірландська карбомба складається з Гіннеса, ірландських вершків (Baileys) та віскі.
• В Опівночі додається до порту Гіннеса або хересу
• Ліверпульський поцілунок складається з Гіннеса з кассисом.

Духи - Духи

• Ірландська лайна - це багатовіковий лікер, коріння якому більше 1000 років.

• Потчін (також Потін, Ірландська Поїтін [ˈPˠocʲiːn]) - широко розповсюджений лікер, виготовлений з ячменю, який може містити до 90 об.% Алкоголю.

• Ірландський крем Бейлі - це лікер з віскі з великою кількістю вершків. Це далеко не традиційний напій, лікер був спеціально розроблений виробниками віскі для жінок, щоб розширити свій ринок.

Ірландський віскі

З VI століття монахи переганяли віскі, так звану воду життя, в гельській мові на ірландському острові Uisce Beatha. Ця традиція продовжується донині. Хороше поєднати своє перебування в Ірландії з відвідуванням лікеро-горілчаного заводу, а також дегустацією різноманітних віскі.

Існує 3 види ірландського віскі:

• Зерновий віскі є найпростішим і найдешевшим, його використовують майже виключно для змішування
• Змішаний віскі змішується від різних віскі до брендових віскі з завжди однаковим смаком
• Солодовий віскі є не змішаним продуктом, одиночний солод складається лише з одного виду солоду

Відомі види віскі:

• Джеймсон була заснована в 1780 році Джоном Джеймсоном у Дубліні. Сьогодні ви можете відвідати лікеро-горілчаний завод Old Jameson у Дубліні, тоді як виробництво зараз здійснюється в Мідлетоні. Jameson виробляє купажні віскі.
• Педді
• Талламор Роса
• Чорний кущ

Відомі односолодові:

• Солод Bushmills
• Коннемара
• 8-річний Локк
• Tyrconnell

Безалкогольний - безалкогольний, безалкогольний

• Мінеральна вода - бутильована джерельна вода

• Відомими ірландськими чайними компаніями є Barry у Корку та Bewley у Дубліні.

• Ірландська кава це міцна гаряча кава з коричневим цукром і тире віскі зі збитими вершками

Інгредієнти та продукти - Інгредієнти та продукти

Сир - Сир

• Ірландський портер Кедхіл Чеддер фермерські сири Cahill’s, приправлені портерним пивом, яке створює чорні сліди сиру. Його ще називають сиром Сир Гіннеса або зі смаком віскі.
• Сир Ардрахан походить із фермерського будинку Ардрахан, Кантурк ім Графство Корк. Там виробляють два типи, Ардрахан і Дюхаллоу. Обидва сорти виготовляються виключно з молока стада фрізьких корів Бернса. Ардрахан - напівтвердий вегетаріанський сир із вмістом жиру 25%, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока та замінника сичугу вегетаріанського. Існує також копчена версія.
• Кулея - це сир, виготовлений з коров’ячого молока, як сир Гауда. Він виготовлений за старовинним рецептом голландської гауди сім’єю Віллемс в Кулі.
• Дублінський сир - солодкий зернистий сир, який дозрівав більше року. Він зроблений Карбері в графстві Корк, але все ще названий на честь Дубліна. Кажуть, що сир «Дублінер» поєднує пікантність стиглого чеддера з маслянистою солодкістю парміджано.

• Сир Губбін - це напівтвердий сир, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока на фермі ubаббін площею 100 гектарів у маленькому рибальському містечку Шулл, графство Корк Він дозріває протягом декількох місяців і таким чином отримує червоно-помаранчеву шкірку та горіхово-пряний смак. Потім частину визрілого сиру коптять над дубом протягом доби, надаючи йому особливий аромат.
• Сир Моссфілд від молочної Органічна ферма Моссфілд, один з провідних виробників органічного сиру в Ірландії. Сімейне фермерське господарство Хаслама, в якому налічується близько 80 корів, розташоване поблизу гір Слів Блум і має площу близько 300 га. Виробництво проводиться вручну за старим сімейним рецептом. Сир дозріває не менше 6 місяців, а сирні колеса натирають оливковою олією.
• Св. Тола - це органічний козячий сир із фермерського сиру Inagh, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Графство Клер
• Cashel Blue - це циліндричний сир, виготовлений з коров’ячого молока, з вологою, хрусткою шкіркою та сірою цвіллю. Продається пастеризованим і непастеризованим. Він вікує від восьми до чотирнадцяти тижнів і містить 45% жиру в сухій речовині і названий на честь ірландського міста Кашель в Графство Типперері названий.

• Корлегія - це прекрасний пастеризований козячий сир
• Дуррус - це вершковий, фруктовий сир
• Куліні - це сир, схожий на Каменберта

Їсти на вулиці - їсти на вулиці

ресторан

В ірландських ресторанах ви не вибираєте собі місце. Вас посадять. Ви чекаєте, поки персонал призначить вам стіл.

Мережі ресторанів

На додаток до світових мереж швидкого харчування, які, звичайно, існують також в Ірландії, ви також можете знайти місцеві мережі.

• Лео Лопух пропонує Fish’n’Chips у районі Дубліна

Кафе

Зазвичай кафе працюють вдень, рідше ввечері. Вони часто пропонують сніданок протягом усього дня, але часто крім тортів є бутерброди та прості страви.

Барне харчування

Харчуватися в пабах зазвичай трохи простіше і дешевше, ніж у ресторанах. Він варіюється від простих підсмажених бутербродів до страв на рівні ресторану.

На столі зазвичай можна знайти гірчицю, кетчуп, коричневий соус, оцет і звичайно цукор, сіль і перець.

Фастфуд

Фаст-фуд дуже популярний в Ірландії, гамбургери на кожному розі. Інші відомі типи фаст-фуду також часто доступні. Особливістю є риба та чіпси, яких ви не отримуєте на континенті.

особливості

У багатьох ресторанах графин надають без запиту вода з під крану поставити на стіл. Вода, яка містить досить багато хлору, втамовує спрагу, але до німецького піднебіння потрібно трохи звикнути.

Порада, Порада, це як у Німеччині, ви просто збираєте. Високі поради, як у США, не очікуються. Якщо ви самі приймаєте свої напої за стійкою, давати чайові досить незвично.

Кулінарний календар

Січня

Лютий

Березень

Квітень

• Це буде в середині квітня Вотерфордський фестиваль їжі в Дунгарван, Графство Вотерфорд, проведена. Три дні місцеві продукти та гарна кухня відзначаються барбекю та пивним садом біля моря.

Може

Червень

• Біля Смак Дубліна Фестиваль у Дублін У садах Івеа щороку більше 30 000 відвідувачів насолоджуються фестивалем їжі та напоїв на відкритому повітрі.

• Біля Só Sligo Food and Cultural Festival існує ірландський конкурс рагу. Кухарі та аматори змагаються один з одним окремо. Демонстрації кулінарії, майстер-класи, дегустації тощо відбуватимуться шість днів Слайго і Графство Слайго

Липень

Серпня

• На початку місяця Фестиваль устриць у Карлінгфорді в Карлінгфорд, Графство Лаут, святкували устриці три дні.

• Кларенбріджський фестиваль устриць в Кларенбрідж, Графство Голуей, відзначається ринковим днем, гонками на яхтах, гольф-турами та художніми виставками.

Вересень

• Минулих вихідних місцеві жителі та відвідувачі мили Міжнародний фестиваль устриць та морепродуктів у Голуі в Голуей вантажі устриць з гінесом.

Жовтень

• Біля Фестиваль гурманів Kinsale в Кінсейл, Графство Корк, кулінарні делікатеси представлені протягом трьох днів.

Листопад

Грудень

Підказки

література

Рецепти

Якщо ви хочете насолодитися ірландською кухнею вдома, ви знайдете відповідні рецепти в Кох Вікі під Категорія: Ірландська кухня. Веселіться, готуючи вдома.

Веб-посилання

їсти і пити

Африка:Єгипет

Америка:Аргентина • Сполучені Штати

Європа:Німеччина • Греція • Ірландія • Італія • Мальта • Швейцарія • Словенія • Південний Тіроль • Чеська Республіка • Віскі в Шотландії

Азія:Цейлонський чай • Грузія • Камбоджа • Малайзія

Це корисна стаття. Все ще є місця, де інформація відсутня. Якщо вам є що додати бути хоробрим і заповніть їх.