Вегетаріанці та вегани можуть харчуватися досить добре у більшості країн. Хоча традиційна кухня та стиль харчування у багатьох країнах можуть дещо ускладнити пошук вегетаріанцями та веганами їжі без продуктів тваринного походження, у більшості культур є принаймні кілька вегетаріанських страв, і ресторани часто готові залишити або замінити тваринні інгредієнти. Незважаючи на те, що дієти на рослинній основі стають все більш поширеними, у деяких місцях відсутня сильна культурна основа для вегетаріанського харчування або по-іншому розуміється "вегетаріанство". Бути поінформованим перед тим, як поїхати за кордон, необхідно для дотримання дієти без тварин.
Планування
Якщо ваша дієта важлива для вас, то обов’язково враховуйте це, плануючи поїздку. Як сумлінний мандрівник, набагато краще заздалегідь покласти цю роботу, щоб не напружуватись, намагаючись знайти їжу під час подорожі, а також уникати покласти тягар годування на людей та культуру, які можуть не знати, як вас розмістити. Куди ти підеш? У великих міських центрах їжа буде більшою, ніж у сільській місцевості. Якщо ви хочете відвідати крихітне село в сільській місцевості Бразилія, добре, але сподівайтесь, що це може сильно обмежити ваш раціон.
Дослідіть кухню тих місць, куди ви їдете. Майже скрізь буде пара овочевих / зернових страв, тож вам буде що замовити в ресторанах. Це також дасть вам уявлення про місцеві техніки приготування їжі; Часто невинні на вигляд овочеві страви готуються на м’ясному бульйоні або містять рибний соус (див. «Невегетаріанські страви в овочевих стравах» нижче).
Перегляньте списки вегетаріанських ресторанів та продуктових магазинів у районі, де ви будете зупинятися, та ознайомтеся з їхніми путівниками по маршруту Wikivoyage для отримання інформації. Також шукайте там місцеві вегетаріанські організації.
З розумом взяти трохи надзвичайні закуски з вами на випадок, якщо ви опинитесь у ситуації, коли немає вегетаріанської їжі. Особливо це можливо, коли ви перебуваєте в дорозі, наприклад, на автовокзалі або в довгій поїзді. Виберіть щось, що не псується, наповнює і легко транспортується. Кліф-бари або бари Luna - хороший вибір - вони калорійні та повні поживних речовин, а більшість - веганські.
На Заході
Серед країн, де вегетаріанство та веганство не є нормою, ті на Заході, як правило, є найбільш пристосованими і навіть не вегетаріанськими ресторанами, особливо в Нідерланди, Данія, НАС та Великобританія, як правило, пропонують кілька вегетаріанських варіантів, і персонал, швидше за все, буде краще підготовлений відповісти на питання щодо того, які страви підходять для вегетаріанців. Середземноморські країни, такі як Франція, Італія і Греція відомі тим, що готують смачні складені салати. У деяких з них є шинка або анчоуси, але у багатьох немає. Овочеві гарніри (конторні) в Італії, як правило, є веганами і можуть приготувати дуже ситну їжу. Рагу з рататую та сочевиці у Франції часто є веганськими, хоча вам доведеться запитувати кожного разу, а Франція загалом є досить вегетаріанською та більш неприємною для веганів за західними мірками.
Незалежно від того, де саме ви знаходитесь на Заході, ви знайдете набагато кращі варіанти, чим більше ви їдете в місто, за винятком менших міст, які мають репутацію альтернативного способу життя (наприклад, Берклі, Ешвіль, і в багатьох місцях економічно переважають коледж чи університет). Заміський паб у Австралія або Об'єднане Королівство як правило, може запропонувати трохи більше, ніж чаша чіпсів, тоді як ресторани в Мельбурн або Лондон матимуть цілі ресторани, присвячені вегетаріанській та веганській кухні.
В Румунія та інших місцях, де Православна Церква сильна, дієта "на піст" або "піст", як правило, веганська та без алкоголю, хоча в деяких країнах, таких як Сербія, дієта може трактуватися як така, що включає рибу або молюски та пиво (але ніколи не м’ясо, яйця чи молоко).
середній Схід
У Східному Середземномор'ї, Північна Африка, і місця, подібні Ємен, ви можете легко приготувати ситну їжу з мезе (грецьке мезедес) - маленьких тарілок і намазок, таких як фалафель; табуле; баба ганудж; езме; маринована ріпа; хумус; гостра морква; Арабський, грецький, турецький, ізраїльський або марокканський салат; фол (паста з квасолі фави); тощо
Ізраїль має досить високу частку населення, яке є вегетаріанцем або веганом, що частково може бути пов'язано з обмеженнями споживання м'яса, встановленими кашут і правила халяль їжа - і більшість ізраїльтян (принаймні в культурному відношенні) є мусульманами або євреями. Загалом, ви будете зіпсовані для вибору в таких місцях, як Тель-Авів, але все ще є хороший вибір в інших частинах країни.
Азіатські варіанти
Інші країни, такі як Індія і Тайвань, мають традиції вегетаріанства, тому знайти відповідні страви в цих місцях не складе проблем.
В Китай, шукайте макетні м’ясні страви (але переконайтесь, що приготування повністю вегетаріанське, якщо заклад не є), Буддину насолоду та такі місця, як монастирі, де подають лише буддистські вегетаріанські страви. Але не слід припускати, що ресторан, де готують овочеві, а також м’ясні страви, може не містити свинини або сушених креветок в овочевій страві (див. Нижче). Подібним чином, завдяки довгій історії буддійських впливів Махаяни в Росії Японія і Південна Корея, Є також вегетаріанські ресторани для обслуговування більш побожних буддистів, і в багатьох сільських районах найближчий буддистський храм стане вашим найкращим вибором у пошуку вегетаріанської їжі.
В Океанії
У більшості австралійських ресторанів, окрім миски з чіпсами, пропонують дуже мало або взагалі немає варіантів. Тоді як великі міста люблять Мельбурн, Західний Сідней або Брісбен запропонуйте пристойний біт, за межами цих областей, вашим головним варіантом, мабуть, будуть голодні валети. Незважаючи на те, що в Австралії веганство є справжнім явищем, дуже мало людей є веганами, а отже, більшість регіональних областей не надто забезпечують вегетаріанців чи веганів.
Невегетаріанські продукти в овочевих стравах
У багатьох країнах, здавалося б, вегетаріанські страви можуть містити м’ясо у вигляді соусів, приправ, бульйонів і навіть просто шматочків м’яса, змішаних для додання смаку. Не припускайте, що в страві немає м’яса лише тому, що в меню про це не згадується. Щось нешкідливого на вигляд соте овочів або навіть хліба може додавати м’ясо в деяких частинах світу, і важко сказати, чи є в супі м’ясний бульйон, не запитуючи. Дізнайтеся, які типи прихованих продуктів тваринного походження поширені в країні, яку ви відвідуєте, і якщо є сумніви, запитайте перед замовленням.
По частинах Південно-Східна Азія, може бути складно знайти повністю вегетаріанську їжу. Белакан—Креветкова паста — зазвичай є інгредієнтом ремпах (спеційна паста) з Малайзійський страви, навіть коли ви не можете скуштувати його окремо. Подібним чином, в Таїланд і В'єтнам, є дуже часто деякі рибний соус в іншому овочевому блюді. У цих країнах, а також Індонезія, звичайні маленькі сушені креветки також з’являються в овочевих стравах (вони також поширені в деяких регіональних китайських кухнях). Тож пошук суворо вегетаріанської їжі в цих країнах може зажадати додаткових зусиль, і там, де ви можете знайти вегетаріанську вегетаріанську їжу з південної Індії або, зокрема, буддійську вегетаріанську їжу з махаяни, ви можете скористатися цією можливістю.
Японський їжа часто використовує даші, запас, який зазвичай роблять із пластівців паламби, але можна виготовити з комбу (водорості). Іноді замість них використовують сардини або гриби. Якщо ви не песцетаріанець, спробуйте на своє задоволення визначити, чи для виготовлення даші використовувались виключно рослинні інгредієнти.
В Корея, в основному рослинний основний продукт, кімчі, дуже часто використовує сушені креветки для його приготування, або / і може використовувати інші рослинні інгредієнти, залежно від регіональних традицій у Кореї. Можна знайти кімчі, яке є суворо вегетаріанським, але не вважайте, що кимчі, яке перед вами, справді вегетаріанське, якщо ви не зробили належної ретельності.
В Європа—Франція та Іспанія особливо - переконайтесь, що, замовляючи складені салати, ви знаєте, чи включають вони шинку, бекон / лардони, салямі / мортаделу, анчоуси, а також яйця та / та сир, якщо ви строгий веган.
В Сполучені Штати, особливо Південний, варені овочі часто роблять із салом або маслом.
Мовні та культурні проблеми
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
У деяких країнах та культурах (особливо країнах, що розвиваються) вегетаріанство / веганство є рідкісним або навіть відсутнім.
Культура харчування дуже важлива в багатьох країнах, і відмова від повноцінної участі в їжі може зробити вас нечутливим до культури та снобізмом. У будь-якій країні можливо, що ви образите своїх господарів, коли відмовите їм у їжі, особливо якщо вона була приготовлена спеціально для вас. Якщо ви знаєте, що вас десь приймуть у гості, повідомте про свій раціон своїм господарям наперед. Якщо ви знаєте будь-які місцеві страви, які можна їсти, може бути корисно назвати їх як приклади.
У багатьох місцях слово "вегетаріанський" (не кажучи вже про "веганський") невідоме або загальновживане, тому вам доведеться використовувати різні вирази. Ви також можете зіткнутися з мовним бар'єром, оскільки іноді слово, яке, на вашу думку, означає "м'ясо", не означає "все їстівне, що походить від мертвих тварин". Наприклад англійське слово "м'ясо", як правило, розуміється як таке, що виключає (майже) усіх морські тварини а деякі різновиди іспанської мови не включають курку до слова "карна", ваш словник, який говорить "карне", незважаючи на "м'ясо". Можливо, буде менш двозначним (якщо ви зможете) сказати, що ви не їсте тварини або скористайтеся одним із місцевих культурних еквівалентів (тобто "буддистською дієтою"), щоб сказати те, що ви хочете сказати. Якщо ви не їсте яйця, вам слід про це згадати - у багатьох країнах яйця вважаються вегетаріанськими.
Міжнародний вегетаріанський союз має дуже короткі списки того, що їдять / не їдять вегани, багатьма різними мовами. Все, що вам потрібно зробити, це показати потрібну сторінку персоналу ресторану.
І все ж іноді трапляються речі, яких ви не можете передбачити, або, незважаючи на ваші зусилля, щоб зробити свої обмеження відомими, підготовлене не є вегетаріанським. Майте з собою пояснення та будьте готові його повторити. Якщо ви раніше згадували свою дієту, ввічливо повернувшись до неї, можете принаймні запевнити своїх гостей, що ви не відмовляєте їй через те, як їжа виглядає, пахне тощо. ввічливий і вибачливий як і в будь-якому іншому місці, але також будьте готові змиритися з тим, що ваш господар все ще може бути ображений чи заподіяний біль.
Якщо ви вегетаріанець з нерелігійних етичних міркувань, у місцях з мовним бар’єром або міцною традицією харчування / прийому їжі, як правило, краще утриматися від пояснень своїх переконань і піти з чимось незмінним (медичні причини, щось неясно релігійне чи культурне) . Будьте дуже обережні, вигадуючи фальшиві причини, якщо знаєте, що побачите чи сподіваєтесь побачити своїх господарів у майбутньому. У деяких культурах можуть існувати певні вегетаріанські традиції, з якими можна порівняти свій раціон. У країнах з Буддистський деякі вегетаріанські мандрівники вважають, що називати свою дієту "буддистською" - це найпростіший спосіб пояснити це.
Будьте такими ж уважними, як і у своїй країні. Якщо в ресторані немає вегетаріанських страв або ви усвідомлюєте, що ваші спроби пояснити просто нікуди не діваються, просимо вибачення, що не поспішаючи, і рухайтеся далі. Наголос, образа персоналу чи обурення не допоможуть ситуації і, звичайно, не змінять їх меню. Дієта - це ваша власна відповідальність.
Коли все інше не вдається, знайдіть продуктовий магазин або місцевий овочевий ринок. Ви можете самостійно приготувати їжу за допомогою кемпінгової печі або кухні.
Поступки
Багато людей, які є вегетаріанцями з особистих причин, таких як зміцнення загального стану здоров'я, приймають рішення "залишити свій раціон вдома", тобто вони йдуть на поступки під час подорожі. Вони можуть варіюватися від дозволу однієї страви лише для того, щоб пройти повний відпочинок із звичного раціону. Існує безліч причин зробити такий вибір. У соціальних ситуаціях, особливо коли вас приймають, ви можете справити дуже погане враження (як зазначено вище), відмовляючись від їжі. Навіть якщо ви на самоті, деякі вегетаріанці воліють відмовлятися від дієти під час подорожі, щоб вони могли повністю зануритися в культуру, включаючи культуру харчування, або просто тому, що хочуть спробувати відомі страви, які часто містять м’ясо.
Якщо ви дотримуєтесь рослинної дієти у своїй країні, частково через протидію заводському господарству, ви можете виявити, що ці проблеми менш важкі у вашому місці призначення. У багатьох частинах світу люди все ще розводять і вирощують тварин доіндустріальним способом, без генетичних модифікацій, годуючи їх стероїдами, збираючи їх у невеликі квартали і т. Д. Хоча в кінці кінців тварин і так самовільно вбивають, це може хай місцеві жителі залежать від поїдання тварин, щоб вижити, тож судити людей може бути нерозумно.
Хоча про перерву у вашому раціоні варто задуматись, вона, звичайно, не для всіх. Існує безліч причин бути вегетаріанцями, деякі з яких дозволяють подібні речі, а інші - ні. Враховуйте власні причини та порівнюйте їх із бажанням подорожувати, щоб прийняти власне рішення щодо того, чи може цей варіант бути життєздатним для вас.
Повітряна подорож
Більшість авіакомпаній, що обслуговують на борту, пропонують вегетаріанські страви. Вам слід замовити вегетаріанську їжу під час бронювання та переконайтесь, що ви підтвердили це з авіакомпанією за 72 години до вильоту. Якщо ви бронюєте через Інтернет і немає можливості вибрати їжу, вам слід зателефонувати в авіакомпанію. Якщо ви забули під час бронювання, мало можливостей запитати його під час реєстрації заїзду; однак запитати в літаку завжди варто, оскільки часто може бути запасна їжа, яка відповідає вашим вимогам. Якщо ні, їжа без нагрітого компонента часто може бути вегетаріанською. Зауважте, що в економ-класі вегетаріанські страви, що подаються в літаках, часто не що інше, як перепечені на пару або відварені овочі без приправи.
Авіакомпанії, що пропонують повний спектр послуг, використовують коди внутрішнього зв’язку з громадськими організаціями для вибору видів їжі. Коди, що застосовуються до вегетаріанців та веганів:
- VGML - сувора / чиста вегетаріанська (веганська) - Зазвичай типова вегетаріанська їжа.
- VLML - лакто-ово вегетаріанський / західний вегетаріанський
- AVML - азіатська вегетаріанська - гостра індійська їжа
- VJML - вегетаріанська джайнова їжа (без яєць, грибів та коренеплодів, але може містити молочні продукти)
- VOML - китайська вегетаріанська (веганська)
- RVWL - сира вегетаріанська (веганська)
- FPML - Фруктове блюдо (веганське).
В аеропортах, вилучених з домашніх портів авіакомпанії, харчування може залежати більше від харчування у віддаленому аеропорту, ніж від авіакомпанії. Іноді різні вегетаріанські стилі дають різні страви, але досить часто можна подавати VGML, навіть якщо ви замовляєте VLML.
Авіакомпанії зі знижками та деякі авіакомпанії з повним обслуговуванням у коротких секторах не обслуговують їжу та не продають їжу з візка. Зазвичай існує вегетаріанський варіант, але зазвичай ви можете заздалегідь перевірити меню польоту на веб-сайті або на сторонніх сайтах, які містять інформацію про їжу.
Невдалий факт польоту, що іноді авіакомпанія, що пропонує повний комплекс послуг, втрачає замовлення їжі, або бутерброд із салатом у авіакомпанії зі знижкою розпроданий або недоступний під час польоту. Завжди непогано брати закуски на борт на всякий випадок.
Інша інформація
У світі є кілька міст, які є повністю вегетаріанськими, включаючи індійські святі міста Харидвар і Рішікеш. У цих місцях заборонено вегетаріанську їжу, але іноді яйця та продукти, що містять яйця, можна продавати в околицях. Крім того, якщо ви купуєте сир, він може містити сичуг, а деякі напої / йогурти / морозиво можуть містити барвники від комах. Косметика та подібні вироби можуть випробовуватися на тваринах, тоді як одяг та взуття зі шкіри також зазвичай продаються.
Деякі програми та веб-сайти, такі як HappyCow і OpenVegeMap також може бути корисним при пошуку веганських та вегетаріанських ресторанів, де ви ходите. В Японія, Овочевий також є цінним ресурсом.