Іспанська кухня - Spanish cuisine

Хоча менш відомий, ніж його кулінарні сусіди схід або північ, Іспанська кухня є однією з чудових кухонь Середземномор’я.

Зрозумійте

Різні тапас

Іспанія складається з багатьох регіонів із сильними місцевими особливостями, тому не дивно, що його кухня теж дуже різноманітна. Каталонія регіон, зокрема, відомий високою концентрацією знаменитих кухарів, і Вишукані вечері ресторани, які входять в число найкращих у світі. Як і інші середземноморські кухні, він має вплив з боку Роман часів, але на відміну від більшості північного краю Середземного моря, Піренейський півострів також був частиною ісламського світу протягом століть (вводячи такі інгредієнти, як рис). Згодом Іспанія була однією з перших європейських держав, яка заснувала колонії в Америці та в інших регіонах світу, тому багато екзотичних продуктів досягло Іспанії раніше, ніж у решті Європи.

Порівняно з більшістю інших країн, люди в Іспанії, як правило, їдять пізно. Обід їдять о 14:00 або пізніше в другій половині дня, у колишні часи за цим слідувала сієста, але це не так часто, як раніше (багато підприємств все ще закривають на годину і більше вдень). Вечеря в 21:00 або пізніше; кілька іспанців навіть вечеряють опівночі. Між обідом та вечерею ресторани часто не працюють, і, можливо, вам доведеться сходити до місця швидкого харчування, кафе чи тапа-бару, щоб легенько поїсти, якщо тоді ви голодні. Виняток становлять ресторани в більш туристичних напрямках, таких як на Коста-дель-Соль але навіть там у них може бути обмежене меню, і ресторан часто майже порожній.

Особливістю іспанської кухні є тапас, невеликі укуси м’яса, морепродуктів, сиру чи овочів, які традиційно їдять як закуски в барі. Деякі загальні тапас - це оливки, хамон серрано, сир манчего, сардини та хорізо, але майже все, що може запропонувати іспанська кухня, доступне у вигляді тапас (залежно від того, де ви перебуваєте в країні), тому відвідування тапас-бару є фантастичним способом пробувати іспанські страви. Тоді як напої - це головне у барах у більшості частин світу, а закуски - лише прикраса, у тапас-барі все навпаки. Ви можете насправді поєднувати тапас, щоб повноцінно поїсти.

Час сніданку, обіду та вечері

Іспанці мають інший графік харчування, ніж звикли багато людей.

Ключове, що слід пам’ятати для мандрівника:

  • сніданок (десаюно) для більшості іспанців легкий і складається лише з кави і, можливо, а галета (на зразок зломщика graрема) або Магдалина (солодкий здоба, схожий на здобу). Пізніше дехто піде до кафе на випічку вранці, але не надто близько до обіду.
  • "el aperitivo" - це легка закуска, з'їдена близько 12:00. Однак сюди може входити пара келихів пива та великий наповнений багет або "пінчо де тортилья".
"Пінчос" у Барселоні
  • обід (коміда) починається з 13: 30-14: 30 (хоча часто не до 15:00), і колись, як правило, супроводжується короткою сиєстою, як правило, влітку, коли вдень температури можуть бути досить жаркими. Це основний прийом їжі протягом дня з двох страв (ель праймер плато і el segundo plato за ним десерт. La comida і сиєста зазвичай закінчуються найпізніше до 16:00. Однак, оскільки життя стало зайнятішим, можливості для сієсти немає.
  • вечеря (ціна) починається о 20:30 або 21:00, більшість клієнтів приїжджають після 21:00. Це легша їжа, ніж обід. У Мадриді ресторани рідко відкриваються до 21:00, і більшість клієнтів не з'являються до 23:00.
  • є також післяобідній перекус, який деякі беруть між собою la comida і la cena зателефонував merienda. Це схоже на чаювання в Англії і приймається близько 18:00 або близько того.
  • між обідом та вечерею більшість ресторанів та кафе зачинені, і потрібні додаткові зусилля, щоб знайти місце для їжі, якщо ви пропустили час обіду. Незважаючи на це, ви завжди можете шукати бар і попросіть бокаділло, бутерброд з багетом. Існує bocadillos fríos, холодні бутерброди, які можна наповнити шинкою, сир або будь-який ембутидо, і bocadillos calientes, гарячі бутерброди, наповнені свиною корейкою, коржик, бекон, ковбаса та подібні варіанти з сиром. Це може бути дійсно дешевим та смачним варіантом, якщо ви знайдете гарне місце.

Зазвичай ресторани у великих містах не закриваються до опівночі протягом тижня та до 02: 00-03: 00 у вихідні дні.

Сніданок

"Шоколад con churros"

Сніданок їсть більшість іспанців. Традиційний іспанський сніданок включає каву або апельсиновий сік, випічку або невеликий бутерброд. У Мадриді також часто зустрічається гарячий шоколад з "чуррос" або "порра". У кафе ви можете очікувати різновидів коржик де патата (див Іспанські страви розділ), іноді тапас (або різноманітний сніданок, або той самий вид, який подають ввечері з алкоголем).

Тапас

Початковий рівень іспанської їжі знаходиться в барах як тапас, які трохи нагадують "закуски" або "закуски", але натомість вважаються допоміжними замовленнями, які супроводжують ваш напій; в деяких частинах Іспанії до напою все ще автоматично додається безкоштовна тапа, але в місцях, де цього немає, попросіть tapa y caña замовити пиво і тапа. Деякі бари пропонують широкий вибір різноманітних тапас; інші спеціалізуються на конкретному виді (наприклад, на основі морепродуктів). Іспанський звичай полягає в тому, щоб в барі випити одну тапа і один невеликий напій, а потім перейти до наступного бару і зробити те саме. Група з двох або більше осіб може замовити двох або більше тапас або замовити раціони натомість, які є трохи більшими, щоб ділитися ними.

Ресторани

Всесвітньо відомі ресторани: В Іспанії є кілька ресторанів, які самі по собі є напрямками, що стає єдиною причиною поїздки до конкретного міста. Один з них є Ель Буллі в Троянди.

Плата за обслуговування та ПДВ

Немає плата за послуги включені в рахунок. Трохи додаткових чайових є загальним явищем, і ви можете їх збільшити, якщо вам це дуже приємно. Очевидно, що вам не потрібно давати чайові кепському офіціанту. Зазвичай ви залишаєте невелику купюру після оплати купюрою.

Меню дель Діа

Багато ресторанів пропонують повний обід за фіксованою ціною - menú del día - і це часто виходить як угода. Вода або вино зазвичай включені у вартість.

Неіспанська кухня

Такі речі, як шніцель, повноцінний англійський сніданок, піца, донер та заморожена риба, значною мірою доступні в туристичних напрямках. У більшості міст ви також можете знайти страви міжнародної кухні, такі як італійська, китайська, французька, тайська, японська, близькосхідна, в'єтнамська та аргентинська. Чим більше місто, тим більше різноманітності ви можете знайти.

У більшості міст спостерігається сплеск кількості ірландських пабів та японських ресторанів.

Фастфуд

Швидке харчування ще не встановило міцну владу над іспанцями, і ви знайдете McDonalds та Burger King лише у більших містах у звичних місцях. Тим не менш, Мадрид та інші великі іспанські міста часто є першим місцем для північноамериканських мереж, які занурюються на європейський ринок, і там ви знайдете Taco Bell, TGI Friday's or Five Guys, але не дуже рідко в центральноєвропейських містах. Меню може бути несподіванкою, оскільки воно було налаштоване на замовлення місцевих жителів, і пиво, салати, йогурти (насамперед Danone) та вино є видатними. Піца стає все більш популярною, і ви знайдете кілька торгових точок у більших містах, але це можуть бути власні власні франшизи, такі як TelePizza. Незважаючи на пиво та вино в меню, фаст-фуд часто розглядається як "дитяча їжа". Американські франшизи, як правило, стягують вищі ціни, ніж у Сполучених Штатах, і фаст-фуд - не обов’язково найдешевша альтернатива харчуванню на вулиці.

Інгредієнти

Хамон - звичайний харчовий продукт, що також продається в супермаркеті

Іспанська кухня включає широкий вибір овочів, м’яса та морепродуктів. Страви легкі і не надто гострі.

Морепродукти (маріско): на узбережжі свіжі морепродукти широко доступні та цілком доступні. У внутрішніх регіонах заморожені (і неякісні) морепродукти часто можна зустріти біля кількох високоповажних (і дорогих) ресторанів. У прибережних районах морепродукти заслуговують певної уваги, особливо на північному узбережжі Атлантики.

Якісні морепродукти в Іспанії надходять з північно-західного регіону Іспанії, Галичини. Тож ресторани зі словами Гальєго (Галицька), як правило, спеціалізується на морепродуктах. Якщо ви відчуваєте авантюру, ви можете спробувати галицьку регіональну спеціальність Pulpo a la Gallega, який являє собою варений восьминіг, поданий з паприкою, кам’яною сіллю та оливковою олією. Ще один авантюрний варіант Сепія це каракатиця, родич кальмарів або різні форми Каламарес (кальмари), які можна знайти в більшості ресторанів морепродуктів. Якщо це не ваш стиль, ви завжди можете замовити Гамбас Аджилло (часникові креветки), Пескадо Фріто (смажена риба), Буньюелос де Бакалао (тріска в паніровці та смажені у фритюрі) або постійно присутня Паелья посуд.

М'ясні вироби зазвичай мають дуже хорошу якість, оскільки Іспанія утримує досить високий відсоток вільних тварин.

Замовляти стейки з яловичини настійно рекомендується, оскільки більшість походить від корів, що вільно вигодовують з гір на північ від міста.

Свинячі нарізки, які також дуже бажані, - це ті, що відомі як presa ibérica і secreto ibérico, абсолютно необхідне, якщо воно є в меню будь-якого ресторану.

Супи: вибір супів за межами гаспачо дуже обмежений в іспанських ресторанах.

Закуски такі як хліб, сир та інші предмети можуть бути принесені на ваш стіл, навіть якщо ви їх не замовляли. З вас усе одно можуть стягувати плату. Якщо ви не хочете цих закусок, чемно повідомте офіціанту, що ви їх не хочете.

Спеціальності для покупки

  • Сир: Іспанія пропонує широкий вибір регіональних сирів.
  • Queso manchego є найвідомішим.
  • Кабралес,тетила і mahón також популярні.
Сир Манчего - один із найрепрезентативніших видів кулінарного виробництва Кастилії-Ла-Манча.
  • Хорізо: Найпопулярніша ковбаса в Іспанії - це прянощі, виготовлена ​​зі свинини, шинки, солі, часнику та перцю, і виробляється у безлічі різновидів, різних розмірів, форм, коротких та довгих, пряних, у всіх різних відтінках червоного, м’якого, повітряного сушені та тверді, або копчені. Часто містить емульгатори та консерванти, тому перевірте інгредієнти, якщо ви відчуваєте чутливість.
  • Хамон (сушена на повітрі шинка): Хамон Серрано (Шинка Серрано): отримують із соленого м’яса задніх ніг свині та сушать на повітрі. Цей самий продукт отримав назву палетила ("кельма"), коли вона отримана з передніх ніг. Інші імена, на які слід звернути увагу jamón ibérico (Іберійська шинка) і jamón de bellota (шинка, що годується жолудями). Є відомі хамони, які виготовляються в Уельві, в Гіхуело (Провінція Саламанка), у Педрошах (Провінція Кордова) та в Тревелесі (провінція Гранада). jamón ibérico виготовляється із свиней вільного вигулу. Однією з відомих мереж в Іспанії є Месон Чінко Йотас, який місцеві жителі знають своїм дорогим, але якісною шинкою.
Відвідування Іспанії без спроб хамон іберіко більшість іспанців вважали б злочином. Іспанці дуже серйозно ставляться до своєї шинки, і типи та якості шинки відрізняються подібно до вина. Якісна шинка, як правило, дорога, але має мало спільного з багатьма дешевшими версіями. Харчування свині є найважливішим фактором, що визначає якість шинки. Найменш дорога шинка виходить від свиней, які годуються звичайними зернами, тоді як свині середнього сорту вирощуються на комбінації жолудів та зерен. Свиней вищого рівня харчуються виключно жолудями, а їх шинки не вважаються найкращим сортом без печатки "годування жолудями". Ці шинки найвищого ґатунку мають насичений смак і маслянисту структуру, але для не цінителів блиск і наявність білих ліній жиру, що перетинає скибочку шинки, як правило, є хорошим показником її якості.
  • Морсілла: чорні ковбаски із свинячої крові, зазвичай виготовлені з рису або цибулі. Іноді ароматизований анісом, він подається у вигляді свіжого, копченого або сушеного на повітрі сорту.

Страви

Три різні паели

Типові страви іспанської кухні включають:

  • Паелья - родом з Валенсії, існує нескінченна кількість різних варіантів паелли. Це рисова страва з різними овочами, часто морепродуктами (риба, креветки, мідії, кальмари ...) та / або м’ясом (часто куркою або кроликом). У ресторанах вам часто потрібно бути більше, ніж одна людина, яка замовляє каструлю з паельєю, хоча в деяких місцях вони подають паелью і одиноким меценатам.
  • Ацетунас / оліва - оливки, які часто подаються для гризуння.
  • Бокаділло де Каламарес - смажені побиті кальмари, подані в бутерброді з чіабаттою з лимонним соком.
  • Boquerones en vinagre - анчоуси, мариновані в оцті з часником і петрушкою.
  • Каракола - равлики у гострому соусі.
  • Calamares en su tinta - кальмар у чорнилі.
  • Chipirones a la plancha - кальмари на грилі.
  • Чуррос - смажена закуска у формі рогу, яку іноді називають іспанською пампушкою. Типово для іспанського сніданку або для чаювання. Подається з гарячим шоколадним напоєм.
  • Оладки з тріски - типова тапа з Каталонії.
  • Empanadas gallegas - пиріжки з м’ясом або тунцем також дуже популярні в Мадриді. Родом з регіону Галичини.
  • Ensaladilla rusa (російський салат) - це блюдо з картопляного салату російського походження, яке широко вживають у частинах Східної Європи та Близького Сходу, також надзвичайно популярне в Іспанії.
  • Fabada asturiana - квасоля з Астурії.
  • Гамбас аль-аджилло - креветки з часником і чилі. Фантастичні гарячі речі.
  • Гаспачо андалуз - холодний томатний суп. Найкраще під час спекотної погоди.
  • Лентеяс - страва з сочевиці з ковбасою хорізо та / або шинкою серрано.
  • Маріско - молюски
  • Merluza a la vizcaina - іспанці не дуже люблять соуси. Одним з небагатьох винятків є merluza a la Vasca. Блюдо містить хека (рибу сімейства тріскових), приготовлену з білою спаржею та зеленим горошком.
  • Potajes або pucheros - тушонка з квасолі гарбанзо у найкращому вигляді
Напевно, існують тисячі різних варіантів паелли
  • Паеля або паелла валенціана - Це страва з рису з Валенсії. Рис вирощують місцево на схожих на пшеничні поля, і саме цей сорт використовується в паелі. В оригінальній паельї використовували курку та кролика та шафран (ель-азафран). В наш час сорти паельї можна знайти по всій Іспанії, багато з яких містять морепродукти. Місцеві жителі пропонують знайти справжню паелью на великих вечірках, як весілля в селі, але мало хто з ресторанів все ще може з нею скласти конкуренцію.
  • Patatas bravas - Смажена картопля, зварена, подається із запатентованим гострим соусом. Це картопля, нарізана у формі кубиків або призми, розміром приблизно від одного до двох сантиметрів, а також, що її смажать у олії та супроводжують гострим соусом, який розливається на картоплі за допомогою гострих спецій. Назва цієї тарілки походить від її гострого смаку, що вказує на те, що вона має вогонь або темперамент, згадуючи першу операцію I goad, коли птах прибиває до нього, щоб він був сміливим у кориді.
  • Pescaíto frito - Смачна смажена риба, яку можна зустріти переважно на півдні Іспанії
  • Pimientos rellenos - Перець, фарширований фаршем або морепродуктами. Смак перців в Іспанії відрізняється від усіх інших в Європі.
  • Potaje de espinacas y garbanzos - Рагу з курки з шпинатом. Типовий для Севільї.
  • Revuelto de ajetes con setas - Яєчня зі свіжими паростками часнику та лісовими грибами. Також зазвичай містить креветки.
  • Setas al ajillo / gambas al ajillo - креветки або лісові гриби, смажені в часнику.
  • Sepia con alioli - Смажена каракатиця з часниковим майонезом. Дуже популярний серед туристів.
  • Тортилья де патата - іспанський яєчний омлет зі смаженою картоплею. Мабуть, найпопулярніша страва в Іспанії. Ви можете легко оцінити, наскільки хороший ресторан, маючи невеликий шматочок картопляних коржиків. Часто його роблять також з цибулею, залежно від зони або задоволення. Картоплю потрібно смажити на олії (бажано оливковій), і її залишають замочувати з яєчнем більше 10 хвилин, хоча краще, якщо це середня година, щоб вона просочилася і набула відповідної консистенції.

Десерти

  • Чуррос - довгі смажені пончики, які часто їдять на сніданок і з шоколадним окунанням (Чуррос з шоколадом)
  • Крема каталана - традиційний рецепт, схожий на французький крем-брюле, де верх карамелізується за допомогою гарячої праски.

Напої

Кава

Вода часто подається без конкретного запиту та зазвичай стягується - якщо це не включено до вашого menu del dia. Якщо ви хочете отримати безкоштовну воду з-під крана, а не воду в пляшках, попросіть "agua del grifo" (вода з-під крана). Однак не всі ресторани пропонують це, і вас можуть змусити замовити воду в пляшках.

Чай та кава

Іспанці дуже захоплені якістю, інтенсивністю та смаком своїх страв кава а хороша свіжозварена кава є майже скрізь.

Звичайний вибір соло, безмолочна версія еспресо; кортадо, соло з молоком; кон лече, соло з додаванням молока; і манчадо, кава з великою кількістю молока (на зразок французької cafe au lait). Прошу кава латте швидше за все, ви отримаєте менше молока, ніж ви звикли - завжди нормально просити додаткове молоко.

Можна знайти регіональні варіанти, такі як бомбон у Східній Іспанії соло зі згущеним молоком.

Starbucks є єдиною національною мережею, що діє в Іспанії. Місцеві жителі стверджують, що він не може скласти конкуренцію невеликим місцевим кафе за якістю кави, які відвідують лише туристи. Він відсутній у менших містах.

Якщо ви їсте за € 20 за вечерю, вам ніколи не подадуть гарний чай; очікуйте Помпадура або Ліптона. Потрібні певні зусилля, щоб знайти хороший чай, якщо ви проводите більшу частину дня в туристичних місцях.

Алкоголь

Питний вік в Іспанії - 18 років. Людям до цього віку заборонено пити та купувати алкогольні напої, хоча примусове застосування в туристичних та клубних зонах є слабким. Вживання алкогольних напоїв на вулицях заборонено (хоча це все ще є звичною практикою у більшості районів нічного життя). "Сухий закон" забороняє супермаркетам продавати алкоголь після 22:00

Спробуйте абсентовий коктейль (байковий лікер тут ніколи не забороняли, але це не популярний напій в Іспанії).

Бари

Мабуть, одне з найкращих місць для знайомства з людьми в Іспанії - це бари. Всі відвідують їх, і вони завжди зайняті, а іноді і метушаться з людьми. Вікові обмеження для в'їзду в ці приміщення не встановлені. але дітям та підліткам часто не подають алкогольні напої. Вікові обмеження вживання алкоголю чітко розміщені в барах, але вони застосовуються лише з перервами. Зазвичай можна бачити цілу родину в барі.

Важливо знати різницю між пабом (який закривається о 03-03: 30) та клубом (який працює до 06: 00-08: 00, але, як правило, пустельний рано вночі).

На вихідних - час виїжджати copas (напої) зазвичай починається приблизно о 23: 00-01: 00, що дещо пізніше, ніж у Північній та Центральній Європі. До цього люди зазвичай роблять будь-яку кількість справ, проводять кілька тапас (раціони, algo para picar), з’їсти «справжню» вечерю в ресторані, залишитися вдома з родиною або відвідати культурні заходи. Якщо ви хочете потанцювати, ви виявите, що більшість клубів в Мадриді відносно порожні до півночі (деякі навіть не відкриваються до 01:00), а більшість людей не переповниться до 03:00. Люди зазвичай ходять у паби, потім ходять у клуби до 06: 00-08: 00.

Для справжнього іспанського досвіду після танцювальної та випивкової ночі прийнято снідати шоколад con churros перед друзями додому. (CcC це невелика чашка товстого розтопленого шоколаду, що подається зі свіжосмаженими солодкими оладки, що використовується для занурення в шоколад, і його слід спробувати, хоча б для чудового смаку.)

Бари в основному мають випити і невеликий тапа під час спілкування та декомпресії з роботи чи навчання. Зазвичай іспанці можуть контролювати споживання алкоголю краще, ніж їхні північноєвропейські сусіди, а п'яних місцевих жителів рідко бачать у барах або на вулицях. Напій, якщо замовляється без супутньої тапи, часто подається з "незначною" або недорогою тапою як ввічливість.

Розмір і ціна тапас сильно змінюється по всій Іспанії. Наприклад, практично неможливо отримати безкоштовні тапас у великих містах, таких як Валенсія чи Барселона, за винятком Мадрида, де є кілька барів Тапа, хоча деякі з них трохи дорожчі. Ви можете їсти безкоштовно (просто заплативши за напої), з величезними тапасами та дешевими цінами в таких містах, як Гранада, Бадахос чи Саламанка.

Тапа та пов’язаний з ним пінчо простежують своє існування в Іспанії, виступаючи як прикриття («Тапа») поверх чашки вина, щоб запобігти доступу мух до нього, а також як вимога закону при подачі вина в закладі в середні віки.

Пиво

Іспанець пиво (цервеза) варто спробувати. Найбільш популярні місцеві бренди включають San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (вариться в Ла-Коруньї), непов’язані Estrella Damm (вариться в Барселоні), Keller та багато інших, включаючи місцеві марки в більшості міст; також доступне імпортне пиво. Чудовим пивом є "Mezquita" (Cervezas Alhambra), спробуйте знайти його! Також "Legado de Yuste" - одне з найкращих пив, виготовлених в Іспанії, і досить поширене, але дорожче, ніж звичайне "caña". В Іспанії пиво часто подають з крана в тубках у 25 мл ("caña") або 33 cl ("тубо"). Більші порції трапляються рідко, але ви також можете попросити "корто", "зурито" (навколо країни Басків) або просто "una cerveza" або "tanque" (на південь від країни), щоб отримати пиво напів розміру, ідеальне для випийте за один прийом і швидко перейдіть до наступного бару, маючи тапас.

Якщо ти тут Сарагоса (або Арагон, загалом), типу Пілснера Амбар (5,2% алк.) І сильніший Експорт (подвійний солод, 7,0% алк.) доступні. Амбар 1900: Виробництво розпочато у 1996 році. Використовується система бродіння до кімнатної температури. Марлен - це пиво традиційного виробництва з використанням солодованого ячменю та хмелю.

Іспанці часто додають у своє пиво лимонний сік (Fanta limón, або лимонний Fanta). Особливо в спекотні літні дні люди питимуть освіжаючу "клару", яка представляє собою легке пиво, змішане з лимоном / лимонадом.

Кава

Кава - іспанське ігристе вино. Назва було змінено з іспанського шампанського на Кава після тривалої суперечки з французами. Іспанці довгий час називали його шампанською, але французи стверджували, що шампанське можна робити лише з винограду, вирощеного у регіоні Шампань у Франції. Тим не менше, Cava є досить успішним ігристим вином, і 99% виробництва припадає на околиці Барселона.

Сидр (Сидра)

Можна знайти в Галичина, Астурія, Кантабрія і Паї Васко.

Хорчата (Орксата)

Освіжаючий келих горчати

Молочний безалкогольний напій, виготовлений з тигрових горіхів і цукру, і дуже відрізняється від напоїв з однойменною назвою, що містяться у Латинська Америка. Альборая, невелике містечко недалеко від Валенсія, вважається найкращим місцем, де виробляють горчату.

Сангрія

Сангрія - це напій, виготовлений з вина та фруктів, і зазвичай готується з простих вин. Ви знайдете сангрію в районах, де відвідують туристи. Іспанці готують сангрії до фієст і спекотного літа, і не кожен день, як це спостерігається в туристичних регіонах Майорка.

Сангрії в ресторанах, призначених для іноземців, краще уникати, але це дуже хороший напій, щоб спробувати, якщо іспанець готує її до фієсти!

Херес (фіно)

Бліде хересне вино навколо Хереса під назвою "фіно" збагачене алкоголем до 15 відсотків. Якщо ви хочете мати його в барі, вам слід замовити fino. Манзаніла трохи солона, хороша як закуска. Amontillado та Oloroso - це різні типи хересів, де процес окисного старіння взяв на себе провід.

Вино

Іспанія - країна з великим вино-виробничі та питні традиції: 22% виноробних площ Європи припадає на Іспанію, однак виробництво становить приблизно половину від того, що виробляють французи.

Регіони: найвідоміші вина походять з Ріоха регіон, менш відомий, але також важливий Рібера-дель-Дуеро, Пріорато, Торо і Джумілла . Останні стають дедалі популярнішими і коштують трохи дешевше, ніж вина Ріохи. Виробляються білі, рожеві та червоні вина, але червоні вина, безумовно, є найбільш важливими.

Виноград: основний червоний виноград - Темпранільо, Гарнача, Монастрель та Менсія. Первинним білим виноградом, що використовується, є Альбаріно, а виноград, що використовується в Хересі: „Педро Ксіменес і Паломіно.

Конкретні назви: Вальдепенас хороше співвідношення ціни та якості. Білі: Белондрейд Y Луртон вважається найбільшим білим вином в Іспанії. Віна Соль хороший як масовий продукт, з фруктовим смаком.

Оцінки: Іспанські якісні вина виробляються методом витримки, і вони перебувають у дубовій бочці принаймні один рік, перш ніж їх можна буде позначити як Crianza, а потім проведуть ще два роки в пляшці перед продажем. Резерви старіють п’ять років, а Гран Резерви - 10 років.

Ціни: За останнє десятиліття в Іспанії відбулося колосальне зростання цін на вино, і іспанські вина не є такою вигідною пропозицією, як раніше. Однак ви все одно знайдете вина 5-, 10- і 20-річного віку за доступними цінами, особливо в порівнянні з аналогічними якісними винами з Австралії, Чилі, Франції та США.

Винні бари: вони все більш популярні. Словом, винний бар - це вишуканий тапас-бар, де ви можете замовити вино по келихах. Ви одразу побачите дошку з винами, які доступні, та ціною за келих.

У барі: для червоного вина в барі попросіть "un tinto por favor", для білого вина "un blanco por favor", для троянди: "un rosado por favor".

Напої на основі вина: молоді люди в Іспанії розробили власний спосіб вина. Коли маєш бульбашки (великі вечірки на свіжому повітрі з випивкою та великою кількістю людей), більшість із них змішують трохи червоного вина з кока-колою і п’ють його прямо з пляшки кока-коли. Назва цього напою - калімохо або kalimotxo (у країні Басків та Наваррі) і справді дуже популярний. Але не просіть про це, перебуваючи в барі вищого класу або серед дорослих, оскільки вони, безумовно, не схвалюють цю ідею! Як правило, будь-яке вино, яке надходить у скляній пляшці, вважається "занадто хорошим" для виготовлення kalimotxo. Ще один напій на основі вина - "Tinto de Verano", який можна придбати в супермаркетах за низькими цінами.

Дивитися також

Це тема подорожей про Іспанська кухня є придатний для використання статті. Він торкається всіх основних сфер теми. Авантюрист міг би скористатися цією статтею, але, будь ласка, не соромтеся вдосконалити її, відредагувавши сторінку.