Бретонська гастрономія є свідченням смаків, ноу-хау та теруару Бретань на захід від Франція.
- Відділи: Кот-д'Армор - Фіністер - Іль і Вілен - Морбіхан -
Рейтинг
Інформація: Оцінка та класифікація для ідентифікації, якості та походження агропродовольчих товарів.
- Контрольоване позначення походження (AOC)
- Захищене позначення походження (PDO)
- Детальна інформація про PDO за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Географічне зазначення, що охороняється (IGP)
- Детальна інформація про IGP за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Традиційні страви гарантовані (STG)
- Органічне землеробство (AB)
- Червона етикетка
- Ми часто знаходимо виробництво, про яке повідомляють у кількох регіонах. Ось чому ви знайдете, наприклад, Брі де Мо, Шампанське, Баранину з Сістерона тощо ... на кількох сторінках Регіональних Гастрономій, що відповідають межам відповідного Апеляційного.
М'ясні нарізки та м'ясо
AOC - AOP - продукти IGP
- Мейн яловичина IGP (1996)
- Свинина Нормандії IGP (1997)
- Солоні луки Мон-Сен-Мішель AOC - AOP – М'ясо баранини, зона випасу якої складається з луків, регулярно покритих морем.
- Домашня птиця з Бретані IGP (1996)
- Домашня птиця від Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Інші товари
- Андуй з Гемене – Виробляється в Гемене-сюр-Скорф
Приправи, зелень, олія та овочі
Приправи, трави, олії
AOC - AOP - продукти IGP
- Сіль Геранда або морська сіль Геранда IGP (2012) – Незрівнянна fleur de sel.
Інші товари
- Сіль мілаку в Moutiers en Retz [1]
Овочі
AOC - AOP - продукти IGP
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Гречане борошно з Бретані - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)
Інші товари
- Салікорнія
Готові страви та / або фірмові страви
- Кіг ха фарц (м'ясо та фарш по-бретонськи) – Своєрідний горщик у супроводі гречаного борошна, приготованого в мішку з м’ясом та овочами.
- Креп – Пшеничні та гречані млинці, які також називають "млинцями" залежно від місця розташування (особливо у Верхній Бретані, на схід від Бретані), є одними з регіональних делікатесів.
- Ковбасний млинець – Гаряча ковбаса, обвалена в гречаному млинці (розігріта чи ні), ідеально підходить для швидкого перекусу (більше у Верхній Бретані, особливо у Сен-Бріє, Доль-де-Бретань)
Риба, морепродукти, ракоподібні та молюски
AOC - AOP - продукти IGP
- Кокіль Сен-Жак з Кот-д'Армор IGP
- Мідії бушо з бухти Мон-Сен-Мішель AOC - AOP
Інші товари
- Павук (вид великих крабів без кігтів і з великими ногами)
- Оболонка
- Гребінець
- Котріада
- Раки
- Омари
- Устриця
- Кастрична устриця
- Устриця з Белона
- Печінка морських риб
- Молюск
- Прейр
- Рибний суп
- Торт (великий краб)
Хліб, десерти, фрукти, джеми, солодощі та солодощі
Хліб
Десерти
- Далекий бретонський – Десерт, він може бути з чорносливом, виноградом або звичайним.
- Полуниця (у Порніку) – Готують морозиво, сорбети та джеми Порно.
- Куїн Аманн (Бретонський масляний торт) – Насолоджуватися бажано теплим-гарячим. Рідна Дуарненес.
Фрукти, джеми
Кондитерські вироби
- Галети Сен-Мішель – Вони виготовляються в місті Сен-Мішель-шеф-кухар.
- Бретонський торт – Пісочне тістечко.
- Нінічес з Кіберона – Круглі та довгі льодяники
Напої, вина та міцні напої
- Будьте обережні з алкогольними напоями: зловживання цим алкоголем небезпечно, тому споживайте і пийте лише в помірних кількостях.
Води
Різні напої
AOC - AOP - продукти IGP
- Корнуаль AOC Сидр (1996) - AOP (Виробники [2])
- Сидр з Бретані або сидр Бретон IGP (2000)
Інші товари
- Бретанське пиво – Існує велика різноманітність. Серед найоригінальніших ароматів ми знаходимо пиво, виготовлене з морської води (Mor Braz), на основі гречки, сервоіз, пиво з солодом віскі, пиво з молоком тощо.
- Пиво з Кот-де-Жаде
- Брейж Кола – Кока "made in Breizh"
- Сидр
- Королівський Гільєвич – Єдиний бретонський сидр, сертифікований Label Rouge.
Аперитиви, травлення, лікери та міцні напої
AOC - AOP - продукти IGP
- Брентанський сидр бренді AOC - IGP (Гвінардант, Лагут, Ламбіг, Одіві)
- Поммо де Бретань AOC (1997) - IGP – Суміш соку з баранини та яблука, витримана принаймні 18 місяців. Рівень алкоголю близько 17-18 об.%
Інші товари
- Чушен (вимовити "chouchèn") – Бретонська медовуха (dourvel e brezhoneg) - м’який алкоголь на основі ферментованого меду, води та дріжджів. Будьте обережні: вживання більше 2–3 склянок цього смачного супу вводить в оману і категорично не рекомендується навіть тим, хто стверджує, що «добре переносить алкоголь»! Різновидом є чуфер, який рідше можна зустріти, де яблучний яблучний сік замінює воду.
- Віскі Бретані – Існують бретонські віскі, такі як гречана, або вінір Cetic Whisky Connexion у Pleubian.
Вина
- Мускадні виноградники
- Великий завод
- Грозе розе або сірий
Місцева гастрономія
І не забувайте, що кожен регіон має свої особливості!
- Гастрономія Півночі Франції:
- Гастрономія Східної Франції:
- Гастрономія Заходу Франції:
- Гастрономія Центрально-Східної Франції:
- Гастрономія Півдня та Південного Сходу Франції:
- Гастрономія Південно-Західної Франції:
