| Гастрономія Франш-Конте | |
 | |
| Асортимент місцевої продукції | |
| Інформація | |
| Країна |  Франція |
|---|---|
| Регіон | Франш-Конт |
| Не можна пропустити | * |
Гастрономія Франш-Конте є свідченням смаків, ноу-хау та теруару регіону Франш-Конт в центрі на схід від Франція.
- Відділи: Сумніви - Лайся - Верхній Сон - Територія Бельфор
Рейтинг
Інформація: Оцінка та класифікація для ідентифікації, якості та походження агропродовольчих товарів.
- Контрольоване позначення походження (AOC)
- Захищене позначення походження (PDO)
- Детальна інформація про PDO за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Географічне зазначення, що охороняється (IGP)
- Деталі IGP за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Традиційні страви гарантовані (STG)
- Органічне землеробство (AB)
- Червона етикетка
- Ми часто знаходимо виробництво, про яке повідомляють у кількох регіонах. Ось чому ви знайдете, наприклад, Брі де Мо, Шампанське, Баранину з Сістерона тощо ... на кількох сторінках Регіональних Гастрономій, що відповідають межам відповідного Апеляційного.
М'ясні нарізки та м'ясо
AOC - AOP - продукти IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Бресська індичка AOC - AOP (1976)
- Свинина від Франш-Конте IGP
- Пулард де Брес АОС (1957) - АОП
- Ковбаса IGP Montbéliard – Тирса копчена ковбаса з маркою IGP з 2013 року.
- Saucisse de Morteau або Jesus de Morteau IGP (2010) – Копчена ковбаса
- Домашня птиця від Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse птиця або Bresse курка AOC - AOP – Птиця з апелятивом AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) засвідчує її особливість та впізнаваний смак.
Інші товари
- Ковбаса Ornans – Місцеве виробництво.
- Шинка Люксюй – Місцеве виробництво.
- Gandeuillot de Fougerolles – Місцеве виробництво.
- Бразилія – Charcuterie du Haut-Doubs, яка схожа на м’ясо швейцарських гризонів
- Копчена шинка від Haut-Doubs
- Джесо (або Ісус) з Морто
- Печінковий паштет
- Заміський паштет
- Терени
- Андуйє
Приправи, зелень, олія та овочі
AOC - AOP - продукти IGP
- Сосновий мед із Vosges AOC (2010) - AOP
Інші товари
Страви та / або фірмові страви
- Комутовая тарілка
- Кустарна ковбаса з цибулею
- Грибна кірка
- Морелева кора – Сморжки у вершковому соусі та підсмажені грінки. Традиційні.
- Півень (або курка) в жовтому вині – Jura coq de Bresse, сморчки з Франш-Конте, жовте вино Jura
- Estouffade du trissu
- Фонду «Джура» з сиром Конте та сморчками
- Шинка з цибулею-шалотом
- Гарячий Мон-д'Ор
- Морбіфлетт
- Гордий Пайпе
- Pochouse
- Сковорода від Франш-Конте
- Солоне тушонка з козячого сиру
- Коттуз гарячий казан
- Курка зі сморчками
- Курка Джура Бресс із сморчками
- Курка з конкойлоттою
- Годинникова курка з ковбасою Морто
- Раклетт коматозний
- Солоні рейви
- Рибні рильйоти з комої
- Röstis
- Салат крамальо
- Салат "Комтуз"
- Сендвіч Кулемель з Конте і волоськими горіхами
- Винний суп
- Гороховий суп з беконом
- Повітний пиріг
- Коммозний тост
Риба, морепродукти, ракоподібні та молюски
- Бургундські равлики а-ля франк-камтуз
- Смажений короп
- Синя форель / жовте вино
Сири та молочні продукти
Сир
AOC - AOP - продукти IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura або Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Конте AOC (1958) - AOP (1996) – З сирим коров’ячим молоком, вареним пресованим сиром
- Французький Емменталь Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or або Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – З м’яким коров’ячим молоком з промитою шкіркою
- Морб'є AOC (2000) - AOP (2002) – З сирим коров’ячим молоком
- Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)
Інші товари
- Канкоййота – Зі знежиреним та сирним коров’ячим молоком. Кремова і злегка рідка текстура. Розплавлена паста.
- Шарценне
- Шевре з Верхньої Юри
- Емменталь з Франш-Конте
- Едель де Клерон
- Божевільний кінець
- Сміється корова – Суміш французького сиру та британського сиру, переробленого промисловим способом.
- Маміролль
- Меттон
- Мюнстер з Франш-Конте
- Коктейль Раклетт
- Рукулони
- Сен-Пойнт
Молочні продукти
AOC - AOP - продукти IGP
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Крем-де-Брес AOC (2012) - AOP (2014)
Інші товари
Хліб, десерти, фрукти, джеми, солодощі та солодощі
Хліб
- Пряники Vercel
Десерти
- Баньє – Пончик.
- клафутіс
- Морозиво з бруньок ялиці
- Гріоттини – Вишні, мацеровані в коньяку.
- Чорничний пиріг – У горах Вогези
Фрукти
Кондитерські вироби
- Бісквіт Монбозон
- Карамелі Морто
- Шоколадні цукерки Besançon Criollo
- Шоколадні цукерки Клаус
- Шоколадні цукерки в роті
- Захоплення і блакитний осот від Сен-Клода
- Галька Шалена та Лон-ле-Соньє
- Млинцевий гриб
- Паста з айви
Позиціонувати
- Арбоайзен
- Белфіоре території Бельфор
- Пробки арбуа
- Галька Дубів
- Пряникова свиня святої Катерини
- Корніотт
- Сухарі Бауме-ле-Дама
- Куніу
- Елегантний від Везуля
- Грані території Бельфор
- Фру-фру з Безансона
- Арбуа галька
- Побутовий торт або туше від Pays de Montbéliard
- Гуме
- Жанбонхом з території Бельфор
- Бізонтін матафан
- Монбельярдес
- Піддони міста князів
- Привілей Везуля
- Роздуми про територію Бельфор
- Сухий
- Сміливий
- Корови Монбельяр
Напої, вина та міцні напої
- Будьте обережні з алкогольними напоями: зловживання цим алкоголем небезпечно, тому споживайте і пийте лише в помірних кількостях.
Води
Різні напої
- Крафтове пиво
- Mortuatienne лимонад
Травні аперитиви, лікери та міцні напої
AOC - AOP - продукти IGP
- Абсент де Понтарліє IGP
- Кірш де Фугероль AOC (2011) - IGP
- Марк дю Юра AOC - IGP
Інші товари
- Абсент в спиртних напоях
- Горічковий алкоголь
- Лікер із ялицевих бруньок
- Чорничний лікер
- Понтарліє-Аніс
Вина
- 1 Виноградник Юра – Виноградники Арбуа, Шато-Шалон, Етуаль та Кот-дю-Юра. У тому числі лікери Він Жаун, Він де Пайль та Маквін дю Юра. І crémant du Jura.
Місцева гастрономія
І не забувайте, що кожен регіон має свої особливості!
- Гастрономія Півночі Франції:
- Гастрономія Східної Франції:
- Гастрономія Заходу Франції:
- Гастрономія Центрально-Східної Франції:
- Гастрономія Півдня та Південного Сходу Франції:
- Гастрономія Південно-Західної Франції:
