Лотарингія гастрономія є свідченням смаків, ноу-хау та теруару Лотарингія на північному сході р Франція.
- Відділи: Мерт і Мозель - Маас - Мозель - Вогези
Рейтинг
Інформація: Оцінка та класифікація для ідентифікації, якості та походження агропродовольчих товарів.
- Контрольоване позначення походження (AOC)
- Захищене позначення походження (PDO)
- Детальна інформація про PDO за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Географічне зазначення, що охороняється (IGP)
- Детальна інформація про IGP за картами та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)
- Традиційні страви гарантовані (STG)
- Органічне землеробство (AB)
- Червона етикетка
- Ми часто знаходимо виробництво, про яке повідомляють у кількох регіонах. Ось чому ви знайдете, наприклад, Брі де Мо, Шампанське, Баранину з Сістерона тощо ... на кількох сторінках Регіональних Гастрономій, що відповідають межам відповідного Апеляційного.
М'ясні нарізки та м'ясо
AOC - AOP - продукти IGP
- Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge
Інші товари
- Місцеве холодне м’ясо
- Копченості
Приправи, зелень, олія та овочі
AOC - AOP - продукти IGP
- Сосновий мед із Vosges AOC (2010) - AOP
Інші товари
- Білі гриби
- Сморчки
- Трюфель
Готові страви та / або фірмові страви
- Королівський укус – Вони порадували короля Станіслава і продовжують тонко фліртувати з солодкими хлібами.
- Coq à la Capucine, дорогий супутникам капуцина
- Лісова гра
- Карамелізована теляча гомілка
- Яловича щока
- Кіче Лотарингія побував у всьому світі, просто покладаючись на бекон, крем-кремо та яйця.
- Кролик в желе Мірабель
- Пиріг з фаршем з Лотарингії, Франція
- Картопля готується годинами з беконом та цибулею
- Поте Лотарингія завжди характеризується сумішшю свинини та капусти, прикрашеною цибулею-пореєм, морквою, картоплею, червоною квасолею та ріпою, букетом гарні та спеціями. Цей популярний суп майстерно гасить і захищає в регіоні портуазний собор Confrérie de la potée, створений в Сен-Нікола-де-Пор.
- Маркерова їжа завжди подавалася на висотних фермах, в горах Вогези
- Восгійський салат
- Пиріг Нофшато
- Пироги
- Дізнайтеся більше про Фірмові страви з маас.
Риба, морепродукти, ракоподібні та молюски
- Короп Salicornia з регіону Саулуа
- Форель мателоте
- Форель готується в сірому вині, мателоте, блакитному сирі або пиві
Сири та молочні продукти
AOC - AOP - продукти IGP
- Брі де Мо AOC (1980) - AOP (1996)
- Французький Емменталь Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)
Хліб, десерти, фрукти, джеми, солодощі та солодощі
Хліб
Десерти
- Пиріг з «бриблями» (чорниця). Відверто зігріває серце після довгого походу.
- Сливовий пиріг Мірабель
Фрукти, джеми
AOC - AOP - продукти IGP
- Мірабель де Лотарингія IGP (1996)
- Лотарингія сливи із садів Кот-де-Маз, які можна скуштувати як фрукти, пиріг чи коньяк. Виробництво сливи Mirabelle стосується 27 сіл у департаменті Маас і займає приблизно 650 га.
Кондитерські вироби
AOC - AOP - продукти IGP
- Бергамот де Нансі IGP (1996)
Інші товари
- Драже з Вердена – Винайдений приблизно в 1220 році аптекарем з Вердена. Сьогодні можна відвідати останню компанію Verdun, яка виробляє драже (Dragees Braquier SARL)
- Мадлен де Комерсі – Народився на кухні короля Станіслава Лещинського. Сьогодні дві компанії роблять мадлен, На дзвінок Лотарингія Мадлен Грожан та Коробка Мадлен
Позиціонувати
- Лінійна лорнетка
- Крокети та скелі Сен-Міхіеля
- Жаннет де Вокулер
- Поцілунки від Дагоберта
- Екскременти сатани Стенай.
Дізнайтеся більше про Фірмові страви з маас.
Напої, вина та міцні напої
- Будьте обережні з алкогольними напоями: зловживання цим алкоголем небезпечно, тому споживайте і пийте лише в помірних кількостях.
Води
- Контр Контрексевіль
- Гепар Віттель
- Віттель Віттель
Різні напої
Є ще кілька ремісничих пивоварень:
- Екомузей Вогезів пивоварні Віль-сюр-Ійон: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- Мікропивоварня La Madelon в Домартін-ле-Реміремон.
Аперитиви, травлення, лікери та міцні напої
Продукти AOC -AOP -IGP
- Кірш де Фугероль AOC (2011) - IGP
- Мірабель де Лотарингія AOC (2015) - IGP – Бренді
Інші товари
- Груша, сливовиця
Вина
Місцева гастрономія
І не забувайте, що кожен регіон має свої особливості!
- Гастрономія Півночі Франції:
- Гастрономія Східної Франції:
- Гастрономія Заходу Франції:
- Гастрономія Центрально-Східної Франції:
- Гастрономія Півдня та Південного Сходу Франції:
- Гастрономія Південно-Західної Франції:
