Ельзаська гастрономія - Wikivoyage, безкоштовний путівник для спільних подорожей та туризму - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Ельзаська гастрономія
Справжня ельзаська квашена капуста
Інформація
Країна	Франція
Регіон	Ельзас
Не можна пропустити	*
Місцезнаходження
48 ° 17 ′ 39 ″ пн.ш. 7 ° 25 ′ 17 ″ сх.д.
редагувати

Ельзаська гастрономія є свідченням смаків, ноу-хау та теруару РосіїЕльзас на сході р Франція.

• Відділи: Нижній Рейн - Верхній Рейн

Рейтинг

Інформація: Оцінка та класифікація для ідентифікації, якості та походження агропродовольчих товарів.

• Контрольоване позначення походження (AOC)  
• Захищене позначення походження (PDO)  (останнє оновлення травень 2020)
  • Детальна інформація про PDO за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)  
• Географічне зазначення, що охороняється (IGP)  (останнє оновлення травень 2020)
  • Детальна інформація про IGP за картами та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)  
• Традиційні страви гарантовані (STG)  (останнє оновлення травень 2020)
• Органічне землеробство (AB)  (останнє оновлення травень 2020)
• Червона етикетка  (останнє оновлення травень 2020)

• Ми часто знаходимо виробництво, про яке повідомляють у кількох регіонах. Ось чому ви знайдете, наприклад, Брі де Мо, Шампанське, Баранину з Сістерона тощо ... на кількох сторінках Регіональних Гастрономій, що відповідають межам відповідного Апеляційного.

М'ясні нарізки та м'ясо

AOC - AOP - продукти IGP

• Домашня птиця з Ельзасу IGP (1996) - Етикетка рум'яна  (останнє оновлення травень 2020)

Приправи, зелень, олія та овочі

AOC - AOP - продукти IGP

• Ельзаський квітковий мед (2005)  (останнє оновлення травень 2020)
• Ельзаський каштановий мед (2005)  (останнє оновлення травень 2020)
• Липовий мед з Ельзасу IGP (2005)  (останнє оновлення травень 2020)
• Ельзаський лісовий мед IGP (2005)  (останнє оновлення травень 2020)
• Акацієвий мед з Ельзасу IGP (2005)  (останнє оновлення травень 2020)
• Мед з ельзаської ялиці IGP (2005)  (останнє оновлення травень 2020)

Готові страви та / або фірмові страви

AOC - AOP - продукти IGP

• Квашена капуста від Ельзасу IGP (2018)  – Це регіональна страва par excellence, перші письмові згадки якої датуються датою XV^e століття. Його отримують шляхом природного бродіння вибраних сортів капусти. Холодно, його їдять в салаті. При вживанні в гарячому вигляді воно супроводжується або м’ясом, холодним м’ясом та картоплею, або рибою та морепродуктами. (останнє оновлення лют. 2018 рік)
• Макарони з Ельзасу IGP  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

• Беккеф  – Своєрідний конфорка з картоплею та свининою, яловичиною та бараниною. (останнє оновлення лют. 2018 рік)
• Фламмекуече  – Tarte flambée, досить присутній у Нижній Рейн (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Риба, морепродукти, ракоподібні та молюски

• Смажений короп  – Спеціальність південно-ельзаського ім Сундгау. (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Сири та молочні продукти

Сир

AOC - AOP - продукти IGP

• Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

Молочні продукти

AOC - AOP - продукти IGP

• Рідкі свіжі вершки від Alsace IGP - Label rouge  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

Хліб, десерти, фрукти, джеми, солодощі та солодощі

Хліб

• Крендель  (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Десерти

• Кугельхопф  – солодкий або пікантний бріош ​​з пивними дріжджами, запечений у спеціальній формі (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Фрукти, джеми

Кондитерські вироби

Напої, вина та міцні напої

• Будьте обережні з алкогольними напоями: зловживання цим алкоголем небезпечно, тому споживайте і пийте лише в помірних кількостях.

Води

• Кельтські Нідербронн-ле-Бен (востаннє оновлено жовтень 2017)

Різні напої

• Ельзаське пиво  – Ельзас забезпечує більшу частину національного виробництва: Heineken, Фішер, Кроненбург (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Аперитиви, травлення, лікери та міцні напої

AOC - AOP - продукти IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Марк д'Ельзас)  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

• Духи  (востаннє оновлено жовтень 2017)
• Лікери  (востаннє оновлено жовтень 2017)

Вина

• Виноградник Ельзасу  – Апеляція сортів винограду: Шасели, Гевюрцтрамінер, Клевенер, Мускатний, Піно, Піно Грі, Піно Нуар, Рислінг, Сильванер в AOC Ельзас. Див. Також AOC відЕльзас Гранд Крус і Crémant d'Alsace AOC. Переважно м’які або сироподібні білі, вони можуть бути <<vendanges tardives>> або від <<sélections de grains nobles>>. (останнє оновлення лют. 2018 рік)

Місцева гастрономія

І не забувайте, що кожен регіон має свої особливості!

• Гастрономія Півночі Франції:
  • Гастрономія Норд-Па-де-Кале - Пікардійська гастрономія - Гастрономія Іль-де-Франс
• Гастрономія Східної Франції:
  • Ельзаська гастрономія - Гастрономія шампанського - Лотарингія гастрономія - Бургундська гастрономія - Гастрономія Франш-Конте
• Гастрономія Заходу Франції:
  • Норманська гастрономія - Бретонська гастрономія - Гастрономія регіону Луара - Гастрономія Центру-Валь-де-Луар
• Гастрономія Центрально-Східної Франції:
  • Оверньська гастрономія - Гастрономія Рона-Альпи
• Гастрономія Півдня та Південного Сходу Франції:
  • Гастрономія Південь-Піренеїв -Гастрономія Лангедок-Руссільйона - Гастрономія Провансу-Альпи-Лазурний берег - Корсиканська гастрономія
• Гастрономія Південно-Західної Франції:
  • Аквітанська гастрономія - Гастрономія Пуату-Шаранта - Лімузинова гастрономія