Корсиканська гастрономія - Wikivoyage, безкоштовний спільний путівник і туристичний путівник - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Корсиканська гастрономія
Вибір корсиканської продукції
Інформація
Країна	Франція
Регіон	Корсика
Не можна пропустити	*
Місцезнаходження
42 ° 52 ′ 48 ″ пн.ш. 8 ° 0 ′ 36 ″ сх.д.
редагувати

Корсиканська гастрономія є свідченням смаків, ноу-хау та теруару цього середземноморського острова на південному сході Росії Франція.

Рейтинг

Інформація: Оцінка та класифікація для ідентифікації, якості та походження агропродовольчих товарів.

• Контрольоване позначення походження (AOC)  
• Захищене позначення походження (PDO)  (останнє оновлення травень 2020)
  • Детальна інформація про PDO за картками та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)  
• Географічне зазначення, що охороняється (IGP)  (останнє оновлення травень 2020)
  • Деталі IGP за картами та за списками INAO (Національний інститут походження та якості)  
• Традиційні страви гарантовані (STG)  (останнє оновлення травень 2020)
• Органічне землеробство (AB)  (останнє оновлення травень 2020)
• Червона етикетка  (останнє оновлення травень 2020)

• Ми часто знаходимо виробництво, про яке повідомляють у кількох регіонах. Ось чому ви знайдете, наприклад, Брі де Мо, Шампанське, Баранину з Сістерона тощо ... на кількох сторінках Регіональних Гастрономій, що відповідають межам відповідного Апеляційного.

М'ясні нарізки та м'ясо

AOC - AOP - продукти IGP

• Coppa de Corse або Coppa di Corsica AOC - AOP  – свиняча корейка (останнє оновлення травень 2020)
• Суха шинка з Корсики або Суха шинка з Корсики-Присутту AOC - AOP  – Свіже стегно зі свинини (останнє оновлення травень 2020)
• Лонзо де Корсе або Лонзо де Корс-Лонзу AOC - AOP (Лонзу)  – Свиняча корейка (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

• Фігателлу  (останнє оновлення травень 2020)
• Панчета
• Паштет з дикого кабана
• Дикий кабан (рекомендується щойно полювати в серпні під час сезону полювання)
• Ковбаса дикого кабана

Приправи, трави, олії, зернові та овочі

Приправи, трави, олії

AOC - AOP - продукти IGP

• Корсиканська оливкова олія - ​​Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (останнє оновлення травень 2020)
• Мед з Корсики - Mele di Corsica AOC - AOP  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

Зернові та овочеві культури

AOC - AOP - продукти IGP

• Корсиканське каштанове борошно - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

Готові страви та / або фірмові страви

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (останнє оновлення травень 2020)
• Традиційний корсиканський суп  – Помідори, панчета, червона квасоля, картопля (останнє оновлення травень 2020)
• Корсиканські трипетти з Неббіо  – Потрохи, телячі рисаки, солоні закуски, очищені помідори (останнє оновлення травень 2020)
• Телятина з оливками  (останнє оновлення травень 2020)

Риба, морепродукти, ракоподібні та молюски

Сири та молочні продукти

AOC - AOP - продукти IGP

• AOC Brocciu (1998) - AOP (2003)  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

• Сир з овечого молока
• Сир з козячого молока
• Бастилікаччіу  (останнє оновлення травень 2020)
• Калінзанінку  (останнє оновлення травень 2020)
• Casgiu merzu або Casgiu marzu  (останнє оновлення травень 2020)
• У Мунтагнолу  – Промисловий сир (останнє оновлення травень 2020)
• Ніулінку або Ніоло  (останнє оновлення травень 2020)
• Сартінезу  (останнє оновлення травень 2020)
• Веначезе або Венако  (останнє оновлення травень 2020)

Хліб, десерти, фрукти, цитрусові, джеми, солодощі та солодощі

Хліб

Десерти

• Оладки з брокчу
• Каністреллі
• Frappes (солодке печиво)
• Торт з каштановим борошном (пилок тощо)

Фрукти, цитрусові та джеми

AOC - AOP - продукти IGP

• Клементина з Корсики IGP (2007)  (останнє оновлення травень 2020)
• Помело де Корс IGP (2014)  (останнє оновлення травень 2020)

Інші товари

• Лимон (Citrus medica)  – Цитрусові, схожі на великий лимон (останнє оновлення травень 2020)
• Мирти (дрібні ягоди)

Кондитерські вироби

• Маленьке сухе печиво з багатьма варіаціями (мигдаль, аніс, лимон тощо)

Напої, вина та міцні напої

• Будьте обережні з алкогольними напоями: зловживання цим алкоголем небезпечно, тому споживайте і пийте лише в помірних кількостях.

Води

Різні напої

Аперитиви, травлення, лікери та міцні напої

• Корсиканський друг  – Підморгнути коктейлю, створеному офіціантом в Альпі-д'Юез (останнє оновлення травень 2020)
• Лікери та води з каштанів
• Миртовий лікер  (останнє оновлення травень 2020)

Вина

• Корсиканський виноградник

Місцева гастрономія

І не забувайте, що кожен регіон має свої особливості!

• Гастрономія Півночі Франції:
  • Гастрономія Норд-Па-де-Кале - Пікардійська гастрономія - Гастрономія Іль-де-Франс
• Гастрономія Східної Франції:
  • Ельзаська гастрономія - Гастрономія шампанського - Лотарингія гастрономія - Бургундська гастрономія - Гастрономія Франш-Конте
• Гастрономія Заходу Франції:
  • Норманська гастрономія - Бретонська гастрономія - Гастрономія регіону Луара - Гастрономія Центру-Валь-де-Луар
• Гастрономія Центрально-Східної Франції:
  • Оверньська гастрономія - Гастрономія Рона-Альпи
• Гастрономія Півдня та Південного Сходу Франції:
  • Гастрономія Південь-Піренеїв -Гастрономія Лангедок-Руссільйона - Гастрономія Провансу-Альпи-Лазурний берег - Корсиканська гастрономія
• Гастрономія Південно-Західної Франції:
  • Аквітанська гастрономія - Гастрономія Пуату-Шаранта - Лімузинова гастрономія